姐夫，我的飯店關門兩個月的時間了，我還沒有走出來，我覺得該給你嘮嘮，說出來心裡會好點，也能讓別人少走彎路，少掉一個坑，餐飲真的不是隨便玩的，玩不好就會玩死自己。
我也是每天都要看你的文章，我才會睡覺，不然就覺得少點什麼，他們說的那些抄襲的我也看到了，你的文章我一看就認識，自帶屬性，我最喜歡你的行文風格，率真不造作。
和你文章裡面說的一樣，我也是沒事找事好好的非要圓自己一個餐飲夢，圓夢的人總是死在夢境裡，我就是。
我開了一個火鍋店，300多平，投資了100多萬，最好的時候一月賣了8萬多，後來就越來越差，生意差了就開始心慌，這些錢只有不到一半是我的，我要給投資入股的負責，雖然他們不參與管理，但是都是對我絕對信任才把一個店交給我打理的。
後來我想明白了，如果我以後要是投資絕不會投資一個不懂餐飲的好朋友做餐飲，除非請職業的管理者，這是以後的事了，還是說我的。
本著這樣的心情，越沒人越焦慮，越焦慮也沒人，最後店裡面的人就像商量好似的，中午一桌沒有，晚上稀稀拉拉的，搞得每月賠錢，還不死不活的，快愁死了。
就在最焦急的時候，我找到了一個做營銷的，給我設計了一個營銷的方案，我覺得可牛逼了，其實，後來看你的文章才知道，這是非常危險的當時是病急亂投醫，就豁上了。
我給你說下，活動是這樣設計的，採用的是吃多少當餐充值免費的活動，我開始搞了一段時間，並不好，一點效果也沒有。
其實最大的問題是店裡沒有人氣，人少，充值的就更少，有的顧客看我們沒有人氣就擔心幹不下去了，即使覺得便宜也不充值，看著這樣我就著急，後來還是沒有人，這時候就上了這個老師的課程，當時是一個500人的課程，上的時候覺得挺好的，就交錢參加了深度的方案班，然後，說我的力度不大，沒有達到讓顧客欲罷不能的充值效果，怎麼辦，增加誘惑力。
於是將方案改成了，這樣，當餐消費吃多少送多少，比如，消費了200元，只要充值200，當餐就免費了。他們問我這個力度大不大，我說還可以吧，他們說，不但吃多少送多少，而且充值的金額消費的時候打八折呢，力度夠不夠？
我說這樣挺好了，打八折應該很厲害了，於是就開始這樣做了，雖然不惜餘力的進行了宣傳，結果也是一樣的不理想。
於是我又找了這個老師，他又給我說了一個主意，在原來充值送的基礎上，不但打八折，還加了一個條件，為什麼加呢，主要是力度不夠大，所以顧客沒有充值的願望。沒有利益的誘惑，不夠讓顧客欲罷不能、不可抗拒。
於是，活動增加了一項，不但充值免單，不但可以八折，充值的現金還可以每次以抵用券的方式來折抵當菜消費，比如每次消費可以抵用10%為現金，一直到用完為止，你覺得這樣顧客能抗拒嗎？
我說，這個真的不能抗拒了，可是賺錢嗎？
他說，你的問題是沒有顧客，有了顧客就有了人氣，餐飲靠的就是人氣，有了人就賺錢了，你現在人都沒有，不是也不賺錢嗎？
我一想也是這個理，於是就按照他的方法做了。
我又開始在微信大號，還有當地的美食平臺，還有一些微信大號裡面開始群發，你別說，這一發來的人還真不少，可能和前一段時間搞活動也有點關係，人氣多了一些。
在吃飯的時候推廣這個充值的活動，還是沒有多少人願意參加和我想象的根本不一樣，原來想的是，這樣的條件了，一定充值的人很多了，其實，真的不是我想的，還是不接受。
很多人擔心我們關門，來吃的寧願吃這次就付款，也不願多付款在這裡。其實，後來我看老師的文章明白了，這是開始沒有建立好信任，活動的力度越大，顧客越擔心，反而不能順利的充值。
還有一個重要的原因，也是在關門後在悟出來的。
這次的活動，看起來真的力度很多了，按說，誘惑也很大了，還是沒有達到理想的狀態，顧客不感冒。
這時候我更焦慮了，又參加了另一個培訓班，學完後改了模式，這次是充值1000元送一萬，是不是挺厲害的樣子，當時我也是這樣想的。
怎麼做呢，很簡單，培訓公司賣一些便宜的禮品，價格很低，售價很高的，除了充值的錢可以消費以外，還贈送一些禮品，有大品牌的小酒，還有剛才說的電器，不但是這些，這些錢最後還返還給顧客，另外再送一些聯營單位的代金券。
這個活動效果好些，因為不但有禮品，有返還，還有現金消費，整個就是很划算的，於是這次真的充值了50多萬，當時我也很高興，但是過了沒有一個月我就高興不起來了。
很多人拿著禮品找了回來，這些低價的禮品很多問題，我陸陸續續的就開始解決產品的問題，不但牽扯精力，而且，讓顧客不信任，帶來的最大的副作用就是顧客，集中來花充值卡里面的錢。
最多的時候，連續半月都是儲值卡的消費，他們不但消費，還不說好，挑毛病找事，搞得我們也很被動，起因就是那些便宜電器，引起了顧客的不滿，才來拼命消費的。
在這一陣過了以後，有來一個問題就是第一個月的返利分紅，當時設想的挺好的，但是，到了實際操作的時候，卻帶來顧客的不滿，電器送了，免費吃的也給顧客了，充值的金額也都增值消費了，最後剩下的是返還。
聰明的也許就已經算明白了，如果沒有後續的消費補充，這是100%賠錢的，不但賠錢，還要搭進去後面的返利分紅，如果這樣算，我不但是白忙活了，還欠了一屁股債。
真的是不行了堅持不下去了，最後，我決定關吧，再不關門，就要回家賣房子了。
於是，在掙扎了半年後，我的店關門了。
這就是我開店最後一段的經歷，我說出來希望給大家多一些幫助。
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