你可能會說：我家裡喝的都是純淨水，乾淨水就是好水。其實不然，水和水是有區分的，分為地表水和地下水，二者都含有從地層中溶解出來的無機鹽，無機鹽中又含有大量的鈣和鎂，無機鹽含量少的水稱軟水，無機鹽含量多的水稱硬水，又根據地質的不同，呈現出酸性水和鹼性水。經專家解答，決定水“性”的最重要的一個因素就是PH值， pH值表示水中氫離子的濃度，是氫離子濃度倒數的對數。PH值只反映水的酸鹼性質，而不表示酸鹼的含量，但不是絕對的，也因地區不同而有差別。 通俗地講PH值就是酸鹼度，從1到14分為14級，1～7為酸性，7～14為鹼性，7為中性。
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