你可能会说：我家里喝的都是纯净水，干净水就是好水。其实不然，水和水是有区分的，分为地表水和地下水，二者都含有从地层中溶解出来的无机盐，无机盐中又含有大量的钙和镁，无机盐含量少的水称软水，无机盐含量多的水称硬水，又根据地质的不同，呈现出酸性水和碱性水。经专家解答，决定水“性”的最重要的一个因素就是PH值， pH值表示水中氢离子的浓度，是氢离子浓度倒数的对数。PH值只反映水的酸碱性质，而不表示酸碱的含量，但不是绝对的，也因地区不同而有差别。 通俗地讲PH值就是酸碱度，从1到14分为14级，1～7为酸性，7～14为碱性，7为中性。
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