今天和大家分享的炒洋芋擦擦，是把土豆和主食搭配一塊來做的，如果想減肥的朋友吃上這道既是蔬菜又是主食的洋芋擦擦，不僅補充了身體所需的能量，而且一下子食用了好幾種食材，達到了均衡營養的目的。
做法：1.土豆洗淨切絲，用清水洗去多餘的澱粉，控幹水分。控過水分的土豆絲放到一個較大的容器裡，拌上少許的食用油，取1：1的玉米麵和白麵粉，與拌油的土豆絲攪拌均勻。2.蒸鍋加水燒開，把拌好的土豆絲直接放入蒸鍋的篦子上，大火蒸三分鐘。此時，可以切一些蔥花，準備一點青紅椒絲備用。蒸三分鐘之後，關火，把土豆絲盛出晾涼。
3.炒鍋入油加熱，放入蔥花炒出香味來，下入青紅椒絲簡單翻炒一下，再下入晾涼的土豆絲一併翻炒，放入適量的食鹽，用筷子攪拌均勻。
4.出鍋前加少許味精拌勻即可。一盤香噴噴的炒洋芋擦擦就做好了，就著稀粥和一小碟鹹菜，美美地開吃吧！
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