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俗話說：“餃子就酒，越喝越有”，一盤熱氣騰騰的餃子，兩小涼菜，再配上小酒白酒，話匣子一打開，能喝上好幾個小時。
在我們生活中最常見的餃子餡有韭菜雞蛋、白菜豬肉、芹菜豬肉、韭菜豬肉、牛肉大蔥等等，很少見到以西瓜皮做餃子餡的，但對於吃貨來說，只要好吃，什麼都可以嘗試，西瓜皮做的餃子餡，清爽可口，再配上小酒，就更美味了！
我們在用西瓜皮做餃子的時候，只需要把我們剩下的西瓜皮，削去外面綠色的皮，然後再把紅色瓤的部分削掉，然後把剩下白色的西瓜皮部分切成細絲，在沸水的鍋中過一下，擠去水分。擠去水分之後就要把西瓜皮切成碎末了，接下來這個步驟是十分重要的，如果想要製作好的西瓜皮餃子好吃的話，那麼這個步驟是千萬不能夠省略的，就是我們要把切成碎末的西瓜皮放在鍋中炒一下，少量的放一些油就可以了，這樣炒出來的西瓜皮，再和肉餡搭配在一起，吃起來會很香，並且不油膩。
我們把西瓜皮炒好之後，可以往西瓜皮中加入一些豬肉餡兒，豬肉餡兒的肥瘦比例最好是在3:7的，因為我們把西瓜皮炒了一下，所以不需要太肥的豬肉餡兒，放入豬肉餡兒之後，我們還要再往餡中加入一個雞蛋清，加入雞蛋清，是為了讓餃子餡有更好的黏性，這樣我們在包餃子的時候就會好包一些了。然後我們，再往餡中加了一些鹽生抽，胡椒粉，五香粉以及熱熱的花椒油就可以攪拌均勻，開始包餃子了。
要想要餃子好吃，製作餃子皮的時候就有很大的講究，想要做出又軟又勁道的餃子皮，一定要選用高筋麵粉，因為高筋麵粉含有的蛋白質非常高，這樣餃子皮才能很勁道，還可以在活面的時候加入一個蛋清，這樣面會很軟，千萬不要加入蛋黃，會腥！
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