“明前茶，貴如金”
經歷了一個冬天的休眠後
鄞州萬畝茶園迎來一年中
最忙碌的時節
茶香悠悠、回甘醇厚
每一片茶葉的背後
都承載著一片匠心
▲接下來的40多天，40名採茶人都要在這片數百畝的茶山上忙碌
茶場採摘製茶忙
茶葉
好山好水出好茶。昨天，在橫溪水庫旁的鄞州柯青家庭農場，近40名採茶人穿梭在綠油油的茶樹叢中，專注地採摘著青葉。接下來的40多天，他們都要在這片數百畝的茶山上忙碌。
▲採茶忙
“摘取的青葉不能太大，也不能太小，還有‘一芽一葉’的說法，下面的根也不能摘掉。”採茶工王佔蘋從早上6時多就開始採摘，一上午摘取了近兩斤青葉。
“總重1.2斤，放心，我馬上記下來。“在驗收處，三五個採茶工將採來的青葉遞給農場主俞柯青的妻子。由於人手不夠，她也來幫忙，負責驗收和攤青。
▲摘取的青葉不能太大，也不能太小
有些青綠色的葉片外圍有一圈紅褐色，在驗收時會被分離到一旁。“這說明已經被霜凍壞了。”俞柯青的妻子接過採茶工採摘來的青葉，細細挑選。“頭幾天的茶葉是最好的，一定得是碧綠色。”
驗收後的第一道工序是攤青。將青葉均勻地鋪撒在架子上，俞柯青的妻子說，攤多久，跟天氣、溫度、青葉採摘下來的時間都有關係。等到青葉略微發乾，就可以殺青了，再晾涼後開始炒制。
▲攤青
現代機械設備的普及為茶場減輕了不少用工壓力。在生產車間裡，俞柯青的兒子俞超凡拿著一把刷子，看到機器上有茶葉遺留，就收集起來，待下一次炒制。“機器沒那麼智能，得有一個人看著，確保不出問題。”
▲攤開的茶葉
每臺機器的第一鍋茶葉，都需“手動”炒制。比如茶葉太圓了，壓制時就要增加一些壓力；溫度不夠，就得再加溫……等第一鍋“定型”後，之後的炒制就可以按照這些設置的數值進行，“這就可以保證同一批次的茶葉沒有太大不同”。
雖然採摘時就注重“一芽一葉”，但經歷了一次製作過程，還是會有幾片顯得不太一樣，因此，在做成成品之後，仍需進行一次篩選，將過大、過老的葉子剔除。“過了這道關才算合格。”俞超凡說。
茶是最熟悉的朋友
茶葉
採摘、驗收、攤青、殺青、整形、烘乾……在俞柯青看來，一片青葉，從採茶人手中到最終壓制成型，每道工序都至關重要。他們的茶葉從採摘到生產出來，要整整三天時間。“放在家裡，在常溫狀態下，一年常綠。”
▲要將過大過老的葉子挑出來
從種植、製作到銷售，俞柯青每個環節都親力親為。“我父親就是個專業製茶人，所以我從小接觸茶葉，涉茶已有40年。”俞柯青說，茶是他最熟悉的朋友，在製茶時，始終秉持著“對每一片茶葉負責”的態度與理念。“真正懂茶的人，連攤青用了幾個小時、加工溫度有哪些差別都能品嚐出來。保證每一片茶葉的品質，就是對品茶人負責。”
“我們做得不只是商品，而是品牌。”俞柯青說，他的茶場想長久經營下去，品種必須不斷更新、質量必須不斷提升，價位也必須得到認可。
▲包裝好的茶葉
現在，除了線下實體店銷售，俞柯青也在推廣線上銷售。“這方面經驗不夠，技術也不足，還在慢慢摸索。”除了種、產、銷一體化，他還將嘗試把建設茶文化博物館的構想變為現實，讓更多人領略、體會到茶文化。
鄞州茶葉的品牌化
茶葉
鄞州自古以來就是茶葉的主產區，晉代的《神異說》和陸羽的《茶經》中均有記載。行政區劃調整後，鄞州成立“太白滴翠”茶葉專業合作社，將規模茶葉企業整合並統一管理，推出“太白滴翠”這一全新品牌。
▲採茶
鄞州茶園主要分佈在太白山、白巖山一帶，太白山產茶始記於宋代，清代則作為貢茶進獻朝廷。民國時編的《鄞縣通志》記載：“以四明山、白巖山、太白山、福泉山等所產茶為佳。”太白山逶迤茫茫，山頂溫潤多霧，非常適合茶樹種植。清代李鄴嗣曾寫到“太白尖茶晚發槍，濛濛雲氣過蘭香”，描繪出太白尖茶味之異、香之奇。宋代史浩記載的“迸雲佛塔金千尋，傍聳滴翠玲瓏岑”，也正是對茶山翠綠欲滴、流晶玲瓏如珠的寫照。集太白之靈韻，成人間之滴翠，正是由此取名為“太白滴翠”，寓意不僅是歷史貢茶，更是地域原創名茶。
如今，鄞州區可採茶園面積為1萬餘畝，品種涵蓋烏牛早、龍井43、迎霜、浙農117、浙農139、白葉一號（白茶）、黃金芽、鳩坑等。多品種的早中晚搭配合理，季節錯開，春季名優茶可採摘時間達兩個月以上，品質優異。“鄞州茶產業將以‘太白滴翠’系列茶為基礎，通過市場活茶、科技強茶、文化興茶等方式，提升茶產業競爭力和可持續發展能力，走出一條品牌化發展之路。”區農林局相關負責人說。
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