“明前茶，贵如金”
经历了一个冬天的休眠后
鄞州万亩茶园迎来一年中
最忙碌的时节
茶香悠悠、回甘醇厚
每一片茶叶的背后
都承载着一片匠心
▲接下来的40多天，40名采茶人都要在这片数百亩的茶山上忙碌
茶场采摘制茶忙
茶叶
好山好水出好茶。昨天，在横溪水库旁的鄞州柯青家庭农场，近40名采茶人穿梭在绿油油的茶树丛中，专注地采摘着青叶。接下来的40多天，他们都要在这片数百亩的茶山上忙碌。
▲采茶忙
“摘取的青叶不能太大，也不能太小，还有‘一芽一叶’的说法，下面的根也不能摘掉。”采茶工王占苹从早上6时多就开始采摘，一上午摘取了近两斤青叶。
“总重1.2斤，放心，我马上记下来。“在验收处，三五个采茶工将采来的青叶递给农场主俞柯青的妻子。由于人手不够，她也来帮忙，负责验收和摊青。
▲摘取的青叶不能太大，也不能太小
有些青绿色的叶片外围有一圈红褐色，在验收时会被分离到一旁。“这说明已经被霜冻坏了。”俞柯青的妻子接过采茶工采摘来的青叶，细细挑选。“头几天的茶叶是最好的，一定得是碧绿色。”
验收后的第一道工序是摊青。将青叶均匀地铺撒在架子上，俞柯青的妻子说，摊多久，跟天气、温度、青叶采摘下来的时间都有关系。等到青叶略微发干，就可以杀青了，再晾凉后开始炒制。
▲摊青
现代机械设备的普及为茶场减轻了不少用工压力。在生产车间里，俞柯青的儿子俞超凡拿着一把刷子，看到机器上有茶叶遗留，就收集起来，待下一次炒制。“机器没那么智能，得有一个人看着，确保不出问题。”
▲摊开的茶叶
每台机器的第一锅茶叶，都需“手动”炒制。比如茶叶太圆了，压制时就要增加一些压力；温度不够，就得再加温……等第一锅“定型”后，之后的炒制就可以按照这些设置的数值进行，“这就可以保证同一批次的茶叶没有太大不同”。
虽然采摘时就注重“一芽一叶”，但经历了一次制作过程，还是会有几片显得不太一样，因此，在做成成品之后，仍需进行一次筛选，将过大、过老的叶子剔除。“过了这道关才算合格。”俞超凡说。
茶是最熟悉的朋友
茶叶
采摘、验收、摊青、杀青、整形、烘干……在俞柯青看来，一片青叶，从采茶人手中到最终压制成型，每道工序都至关重要。他们的茶叶从采摘到生产出来，要整整三天时间。“放在家里，在常温状态下，一年常绿。”
▲要将过大过老的叶子挑出来
从种植、制作到销售，俞柯青每个环节都亲力亲为。“我父亲就是个专业制茶人，所以我从小接触茶叶，涉茶已有40年。”俞柯青说，茶是他最熟悉的朋友，在制茶时，始终秉持着“对每一片茶叶负责”的态度与理念。“真正懂茶的人，连摊青用了几个小时、加工温度有哪些差别都能品尝出来。保证每一片茶叶的品质，就是对品茶人负责。”
“我们做得不只是商品，而是品牌。”俞柯青说，他的茶场想长久经营下去，品种必须不断更新、质量必须不断提升，价位也必须得到认可。
▲包装好的茶叶
现在，除了线下实体店销售，俞柯青也在推广线上销售。“这方面经验不够，技术也不足，还在慢慢摸索。”除了种、产、销一体化，他还将尝试把建设茶文化博物馆的构想变为现实，让更多人领略、体会到茶文化。
鄞州茶叶的品牌化
茶叶
鄞州自古以来就是茶叶的主产区，晋代的《神异说》和陆羽的《茶经》中均有记载。行政区划调整后，鄞州成立“太白滴翠”茶叶专业合作社，将规模茶叶企业整合并统一管理，推出“太白滴翠”这一全新品牌。
▲采茶
鄞州茶园主要分布在太白山、白岩山一带，太白山产茶始记于宋代，清代则作为贡茶进献朝廷。民国时编的《鄞县通志》记载：“以四明山、白岩山、太白山、福泉山等所产茶为佳。”太白山逶迤茫茫，山顶温润多雾，非常适合茶树种植。清代李邺嗣曾写到“太白尖茶晚发枪，濛濛云气过兰香”，描绘出太白尖茶味之异、香之奇。宋代史浩记载的“迸云佛塔金千寻，傍耸滴翠玲珑岑”，也正是对茶山翠绿欲滴、流晶玲珑如珠的写照。集太白之灵韵，成人间之滴翠，正是由此取名为“太白滴翠”，寓意不仅是历史贡茶，更是地域原创名茶。
如今，鄞州区可采茶园面积为1万余亩，品种涵盖乌牛早、龙井43、迎霜、浙农117、浙农139、白叶一号（白茶）、黄金芽、鸠坑等。多品种的早中晚搭配合理，季节错开，春季名优茶可采摘时间达两个月以上，品质优异。“鄞州茶产业将以‘太白滴翠’系列茶为基础，通过市场活茶、科技强茶、文化兴茶等方式，提升茶产业竞争力和可持续发展能力，走出一条品牌化发展之路。”区农林局相关负责人说。
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