炎炎夏日，來一盤涼拌黑木耳
是很多人的“常規操作”
然而，近日杭州7歲小女孩吃完後
多臟器功能衰竭，ICU搶救了一個多星期
全身血液置換了4次
依然沒能醒過來，目前生命垂危
9日上午，浙江大學醫學院附屬兒童醫院湖濱院區的綜合ICU裡，雯雯插著呼吸機，靜靜地躺在病床上。
7月27日中午，雯雯和媽媽、弟弟三人在家吃飯，其中一道菜是涼拌黑木耳。據瞭解，黑木耳兩天前就泡在水裡，整整兩天兩夜。
三人當中，媽媽吃得最多，其次是雯雯。弟弟因為不太喜歡吃黑木耳，只吃了幾口，後來到了醫院又吐出來一些，所以弟弟的症狀最輕，經過對症處理，已經脫離了危險。但雯雯和媽媽就嚴重得多了，她們全身黃疸升高，肝功能嚴重受損。尤其是雯雯，很快發展為肝功能衰竭，其他臟器也受到不同程度的損傷，人已經昏迷不醒。在將近一週的治療中，雯雯已經進行了4輪血液置換以及其他支持治療。目前，她全身多臟器功能衰竭，處於危重狀態。通常情況下，如果患者有4個臟器功能衰竭，死亡率就接近100%了。
據綜合ICU葉盛主任描述，雯雯的情況屬於細菌性食物中毒，而中毒原因就是那盤被泡發了兩天兩夜的黑木耳。導致雯雯中毒的是黑木耳上滋生的一種“椰毒假單胞菌”，它可產生致命毒素“米酵菌酸”。這種毒素的死亡率高達50%，而且這種毒素耐熱，清洗，焯水均無法去除。“高溫情況下，細菌沒了，細菌的產物——毒素還在。”葉主任說。
為什麼黑木耳會變成“毒藥”？
浙大兒院重症監護室葉盛副主任說，黑木耳所攜帶的椰毒假單胞菌最適宜產毒的溫度為26℃，最適宜生長的溫度為37℃。夏季高溫天氣，又長時間處於潮溼環境，這兩個因素疊加，為細菌滋生和產生毒素提供了有利條件。
“椰毒假單胞菌不耐高溫，很容易被高溫殺死。像日常生活中的乾製黑木耳都可以放心吃，關鍵是黑木耳泡發時間不能過長（一般建議不超過2-3小時）。如果黑木耳在水裡泡發時間過長，就容易變質，椰毒假單胞菌會大量繁殖，這種特殊的細菌會產生一種名叫‘米酵菌酸’的毒素。一旦形成了“米酵菌酸”毒素，燒不死，煮不滅，人體攝入後，會隨著血液流動，到達人體各個臟器，對各臟器造成損害。
目前醫學上沒有特效藥，只能見招拆招，對症治療。通過動物實驗的數據表明，小鼠的致死量約為3毫克每公斤體重。
大家如果吃了木耳後感覺到身體不適
應儘快到醫療機構就診
願孩子早日康復
一定要告訴家人和身邊的朋友
（來源：杭州新聞、都市快報、杭州交通918）
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