自助最大的亮點，就在於不管你吃多吃少，你掏的錢都是固定的。能吃的人就多吃一些，胃小的人就少吃一些，而且還可以隨意挑選自己喜歡的食物，品類越多的餐廳越受人歡迎。
自助怎麼才能吃回本？小編在這裡不妨跟大家說句實話，很難。如果人人都能將本錢吃回去，那老闆的生意自然也不用做下去了。作為餐飲行業近幾年的新貴，自助餐已經被越來越多的人所接受，尤其是年輕人，一個月不去吃一頓自助，好像都少了點什麼。
餐廳老闆為了能讓顧客儘快“吃飽”，實際上在店內已經準備了各種各樣的小套路，這些方法雖然看上去有些缺德，但對於自助餐老闆來說，這些絕對都是控制成本的好辦法。
一：格局亂
很多自助餐廳都存在這一問題，就是將店內的格局規劃得十分複雜。顧客去挑選食物時，很難一次性將所有餐品全部看完，只能是看見什麼拿什麼，無意中就錯過了很多餐品。有時候甚至一餐飯都吃完了，餐廳後還有很多東西顧客都沒見過。
二：烹飪落差
既然是餐廳，自然就有不同的菜品。根據菜品的不同，成本自然也就不一樣。有的店為了讓顧客儘量選擇低成本的食物，會吩咐廚師將成本較低的食物做得儘量好吃一些， 相對的也會讓成本較高的食物吃上去不那麼理想。
三：改蘸料
蘸料一般多見於自助烤肉餐廳，這種烤肉自助如今也佔據了自助餐廳絕大多數的市場份額。下面這個方法你絕對想不到，你每次吃到的蘸料，其實都是老闆暗中改動過的版本。烤肉的蘸料多為幹碟，加入一些壓縮餅乾粉也絕對看不出來，但顧客食用後一旦飲水，吃進肚子的壓縮餅乾粉就會脹大，很容易就讓人產生了“吃飽”的錯覺。
以上這些商家的小套路，目前來說還沒有什麼好的解決辦法。但有些自助餐廳還是做得很好的，真材實料讓你看得見。你曾經吃過哪些好吃的餐廳呢？歡迎在評論區留言哦。
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