每個週末最放鬆的方式莫過於約上幾個好友小聚，在飯桌上談天說地，談論彼此的過去和未來。一般好友聚餐也沒那麼多講究，能放開了吃喝就行了，所以吃自助餐就是一個上佳的選擇。想吃什麼自己拿，就餐環境也很輕鬆，有些人就喜歡人多熱鬧，喧囂的吵鬧聲會讓人忘掉不快的事情。自助餐吃到一定時候，服務員通常會過來幫你收走空盤和骨頭蝦殼等，禮數週全的會先請示你用不用收走，大大咧咧的可能直接上手就拿了。為什麼他們會這麼勤勞，頻繁地來收空盤呢？
首先，空盤和食物的殘渣堆積肯定影響用戶就餐體驗，不但亂糟糟的桌面看著難受，再取食材的時候也無處堆放。如果服務員能經常過來收走的話，我們就會從心裡覺得舒服，認為這家餐廳的服務很好。這也是每個人都能想到的原因。
其次，自助餐廳都有需要顧客遵守的規定，那就是不許浪費，剩餘食物超過一定分量就要多加錢。及時收走盤子，也是為了防止有些顧客故意將吃不完了食物藏在摞起來的盤子中，從而避免增加成本。
再次，就是為了提高盤子的流轉率。我們知道自助餐廳的客流量很大，滿負荷的時候盤子是最吃緊的，盤子如果不及時收走的話，那麼後來的顧客就會受到影響。所以盤子會很快被收走，清洗之後再次進入使用環節，保證了盤子的正常流轉。
最後，就是自助餐廳的高明之處了。服務員頻繁地收盤子是來“催”你走的，雖然自助餐廳規定的用餐時間是2個小時，但一般人吃飽只需半個小時，如果吃完不走，在休息一會兒的話，還能再吃差不多同樣的食物，這是自助餐廳最不想見到的，本人前連天就親身經歷了。
在就餐半個小時之後，幾個人都吃不動了，桌子上還剩不多的食物，服務員過來收盤子的時候連剩下的食物都想直接倒掉，說不用多加錢。可見他們寧願你浪費一些食物，也希望你真在這裡吃兩個小時，那樣不但你會吃掉更多的食物，並且也降低了翻檯率。
現在知道服務員為什麼頻繁地過來收走空盤了吧？你有哪些類似的經歷嗎？
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