藜麥是一種古老而又神奇的穀物，原產於南美大陸安第斯山區，已有幾千年的種植史了，曾養育印加民族，被稱為“糧食之母”。藜麥到底有什麼特別之處呢，中農富通城鄉規劃院帶您瞭解。
01、藜麥的逼格
藜麥因其超高的營養價值和食用價值被聯合國認定為“超級食物”。2013年，聯合國糧食和農業組織（FAO）設為“國際藜麥年”，將之定為“最適宜人類的完美的全營養食物”，被國際營養學家們稱為丟失的遠古“營養黃金”，還被素食愛好者奉為“素食之王”備受愛戴。
藜麥雖然被稱為“麥”，但和我們日常食用的穀物卻是八竿子打不著的關係，你一定想不到它的近親竟是菠菜和甜菜，它和蕎麥、莧米被稱為“三大假穀物”。
藜麥種子顏色主要有黑、紅、白幾種顏色，其中黑、紅色的籽粒較小，白色口感較好。外面穀皮具有苦澀感，可保護籽粒不受昆蟲和鳥類的滋擾。
02、實力全能選手
藜麥是各種糧食作物中最全能的，它的營養價值在植物和動物王國裡幾乎無與匹敵。如果只用一種糧食來滿足人體營養需求的話，那麼藜麥將是最佳的選擇。
據聯合國食品農業組織（FAO）提供數據，藜麥的蛋白質含量為13.4%，是大米的2倍，也高於小麥的蛋白質含量。其富含的礦物質，平均超過普通食物3倍以上，藜麥中鐵的含量是大米的10倍，小麥的5倍。
最令素食主義者和減脂人群狂歡的是，藜麥含多種氨基酸，其中有人體必需的九種氨基酸，比例適當，尤其富含植物中缺乏的賴氨酸，比例適當且易於人體吸收。
藜麥屬於低熱量、低糖食物，易消化，卻消化的緩慢，營養物質在體內緩慢釋放，對消化系統、循環系統負擔小，是對身體非常友好的食物。它的升糖指數僅僅35，遠低於低升糖食物標準（數值是55），幾乎所有穀物裡最低的。
口感上，藜麥不含麩質，有一定的韌勁，因為籽粒很小，同時又具備軟糯感。
醫食同源，藜麥不僅可用於食用還有醫治疾病的效果，適用於治療疼痛、炎症、骨折等內傷。
一句話總結：除了有點貴，簡直是完美~
如果人類要移居火星只能帶一種食物的話，那就選擇藜麥吧！
03 引種試耕成功
那麼問題來了，這麼完美的作物，我們國家能種植嗎？
近年來，藜麥作為一種健康營養的新食材，逐漸在時尚餐飲界顯露頭角。於是，很多國家都注意到了這一點，試圖將藜麥本土化。我國也將藜麥引種列為了國家項目，目前已在吉林、河北、山西等地引種試耕並取得了初步成功。
04 前景不可估量
藜麥符合現代人的養生觀念，可種植的土地廣闊，經濟效益好，農戶的脫貧效果顯著。藜麥可以直接為人類提供完全蛋白質，比傳統的通過飼養牲畜來獲得完全蛋白質更節省時間、金錢和能源，而且不會汙染環境。
目前，市場上藜麥的產量並不高，而且比較小眾化，相信隨著人們對健康的追求，作為未來最具潛力的農作物之一，藜麥產業的發展前途將不可限量。
食用貼士：
因為藜麥表層含有皂角苷，食用前建議先在水中浸泡1～2小時。
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