藜麦是一种古老而又神奇的谷物，原产于南美大陆安第斯山区，已有几千年的种植史了，曾养育印加民族，被称为“粮食之母”。藜麦到底有什么特别之处呢，中农富通城乡规划院带您了解。
01、藜麦的逼格
藜麦因其超高的营养价值和食用价值被联合国认定为“超级食物”。2013年，联合国粮食和农业组织（FAO）设为“国际藜麦年”，将之定为“最适宜人类的完美的全营养食物”，被国际营养学家们称为丢失的远古“营养黄金”，还被素食爱好者奉为“素食之王”备受爱戴。
藜麦虽然被称为“麦”，但和我们日常食用的谷物却是八竿子打不着的关系，你一定想不到它的近亲竟是菠菜和甜菜，它和荞麦、苋米被称为“三大假谷物”。
藜麦种子颜色主要有黑、红、白几种颜色，其中黑、红色的籽粒较小，白色口感较好。外面谷皮具有苦涩感，可保护籽粒不受昆虫和鸟类的滋扰。
02、实力全能选手
藜麦是各种粮食作物中最全能的，它的营养价值在植物和动物王国里几乎无与匹敌。如果只用一种粮食来满足人体营养需求的话，那么藜麦将是最佳的选择。
据联合国食品农业组织（FAO）提供数据，藜麦的蛋白质含量为13.4%，是大米的2倍，也高于小麦的蛋白质含量。其富含的矿物质，平均超过普通食物3倍以上，藜麦中铁的含量是大米的10倍，小麦的5倍。
最令素食主义者和减脂人群狂欢的是，藜麦含多种氨基酸，其中有人体必需的九种氨基酸，比例适当，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，比例适当且易于人体吸收。
藜麦属于低热量、低糖食物，易消化，却消化的缓慢，营养物质在体内缓慢释放，对消化系统、循环系统负担小，是对身体非常友好的食物。它的升糖指数仅仅35，远低于低升糖食物标准（数值是55），几乎所有谷物里最低的。
口感上，藜麦不含麸质，有一定的韧劲，因为籽粒很小，同时又具备软糯感。
医食同源，藜麦不仅可用于食用还有医治疾病的效果，适用于治疗疼痛、炎症、骨折等内伤。
一句话总结：除了有点贵，简直是完美~
如果人类要移居火星只能带一种食物的话，那就选择藜麦吧！
03 引种试耕成功
那么问题来了，这么完美的作物，我们国家能种植吗？
近年来，藜麦作为一种健康营养的新食材，逐渐在时尚餐饮界显露头角。于是，很多国家都注意到了这一点，试图将藜麦本土化。我国也将藜麦引种列为了国家项目，目前已在吉林、河北、山西等地引种试耕并取得了初步成功。
04 前景不可估量
藜麦符合现代人的养生观念，可种植的土地广阔，经济效益好，农户的脱贫效果显著。藜麦可以直接为人类提供完全蛋白质，比传统的通过饲养牲畜来获得完全蛋白质更节省时间、金钱和能源，而且不会污染环境。
目前，市场上藜麦的产量并不高，而且比较小众化，相信随着人们对健康的追求，作为未来最具潜力的农作物之一，藜麦产业的发展前途将不可限量。
食用贴士：
因为藜麦表层含有皂角苷，食用前建议先在水中浸泡1～2小时。
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