【編前話】作為非物質文化遺產，食文化代表的已不只是食物本身，而是一系列的製作工藝和社會活動，是祖先留給我們的珍貴財富，這裡面也有黃龍人的鄉愁。保護它的意義，就是保護人類文化多樣性和創造力，保護人類的精神家園。 近年來，白馬灘酸菜攪團、洋芋沫沫、白馬灘餛飩、李氏牛羊肉泡饃、榆皮餄餎、鏊饃攤制、張氏祖傳火碗等傳統美食製作技藝，分別被納入非物質文化遺產名錄，引起人們對黃龍傳統美食的關注。 民風淳樸厚道的黃龍縣是典型的移民縣，全縣人口 來自全國9個民族29個省份 ， 那麼， 黃龍都有哪些美食躋身非遺名錄，他們分佈在哪些地方，傳承著怎樣的味道和精妙的製作過程？今天，黃龍縣文化館非物質文化遺產保護中心帶您走近黃龍民間傳統美食——白馬灘餛飩，探尋它值得被珍惜的味道。
白馬灘餛飩一項流傳千年的民間傳統美食，有著悠久的歷史傳統，在古時能吃餛飩的屬很有檔次級別的家庭，吃餛飩表示著家族的興旺發達和高貴富有，對外也是一種炫耀，一般農戶很少吃餛飩。
隨著社會的不斷變遷和進步，餛飩逐步進入到普通人家，成為招待賓客的一種上等美食。特別是改革開放以後，生活水平不斷提高，餛飩成為人們日常生活中的家常便飯，同時也是過喜事必備的飯食。
在白馬灘地區非常盛行，是很有特色的一項非物質文化遺產傳承保護項目，很有必要進行挖掘整理，保護傳承。
分享到:
閱讀更多 陝西黃龍旅遊 的文章
