【编前话】作为非物质文化遗产，食文化代表的已不只是食物本身，而是一系列的制作工艺和社会活动，是祖先留给我们的珍贵财富，这里面也有黄龙人的乡愁。保护它的意义，就是保护人类文化多样性和创造力，保护人类的精神家园。 近年来，白马滩酸菜搅团、洋芋沫沫、白马滩馄饨、李氏牛羊肉泡馍、榆皮饸饹、鏊馍摊制、张氏祖传火碗等传统美食制作技艺，分别被纳入非物质文化遗产名录，引起人们对黄龙传统美食的关注。 民风淳朴厚道的黄龙县是典型的移民县，全县人口 来自全国9个民族29个省份 ， 那么， 黄龙都有哪些美食跻身非遗名录，他们分布在哪些地方，传承着怎样的味道和精妙的制作过程？今天，黄龙县文化馆非物质文化遗产保护中心带您走近黄龙民间传统美食——白马滩馄饨，探寻它值得被珍惜的味道。
白马滩馄饨一项流传千年的民间传统美食，有着悠久的历史传统，在古时能吃馄饨的属很有档次级别的家庭，吃馄饨表示着家族的兴旺发达和高贵富有，对外也是一种炫耀，一般农户很少吃馄饨。
随着社会的不断变迁和进步，馄饨逐步进入到普通人家，成为招待宾客的一种上等美食。特别是改革开放以后，生活水平不断提高，馄饨成为人们日常生活中的家常便饭，同时也是过喜事必备的饭食。
在白马滩地区非常盛行，是很有特色的一项非物质文化遗产传承保护项目，很有必要进行挖掘整理，保护传承。
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