很多人都喜歡吃花甲，而且一年四季都有的賣，價格上也不算太貴。很多人在飯店買了花甲，雖然好吃，但是就是量太少了，吃一盤肯定不夠的。但是自己做又沒有外面做的好吃，究竟是差在哪裡了呢？今天小編教大家做花甲，可要用心看喲~
準備食材
花甲、蔥、姜、花椒、幹辣椒
具體步驟
①、買來的花甲放到盆裡，放上水加上適量的鹽，讓花甲把泥沙吐盡。時間允許的話，最好泡4、5個小時。
②、蔥、大蒜、花椒、幹辣椒等備用。
③、鍋裡放入油，燒熱，下各種調料炒香。
④、倒入花甲，大火煸炒。
⑤、等到全部開口就可以出鍋了，切記不要繼續炒，老了影響口感的。
在這裡教你們兩個重要的步驟：
⑴、儘量讓花甲把泥吐乾淨，一定要多泡一段時間，不然吃到嘴裡特別牙磣。
⑵、在炒的時候，一定要大火炒，看到差不多開口就可以出鍋了，保證肉質的鮮嫩。
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