廣 · 告
石斑魚類屬於名貴海水品種，我國大陸石斑魚產業主要來源於臺灣，起步雖晚，但目前已取得迅猛發展，已成為我國主要新興養殖品種之一。隨著石斑魚產業的不斷壯大，國內飼料研發和魚基礎生理研究滯後的弊端已凸顯出來。在養殖模式方面，傳統養殖模式的升級轉型也是石斑魚產業發展所要面臨的問題之一。另外，當前石斑魚生長速度緩慢的跡象，已被業內察覺。
陳剛，廣東海洋大學水產學院教授，主要從事魚類生物學基礎研究及海水經濟魚類人工繁殖、種苗培育、養殖推廣及養殖基地、養殖模式的規劃、設計的應用研究。
1、目前，我國大陸和臺灣地區石斑魚產業發展狀況如何？
陳剛：當前我國大陸和臺灣地區的石斑魚產業發展狀況是很好的，而且發展速度非常快，據民間統計大陸的石斑魚產量有差不多十萬噸。對於石斑魚的產業前景，東南亞的消費聲調還是比較看好的，因為在東南亞的消費習慣中，對石斑魚的認可程度是比較高的。大陸近十年在石斑魚的養殖這方面也是發展飛快的，主要的原因是現在人工種苗規模化生產技術基本上解決了，養殖的數量也比較大，當然不包括所有的石斑魚，名貴的種類相對來說還是比較少。
2、常見石斑魚養殖模式有池塘養殖、近岸淺海網箱養殖、深海網箱養殖和工廠化養殖4種模式，它們有何不同？
陳剛：池塘養殖是根據淡水魚池塘養殖的方法，最初是利用一些海邊灘塗圍一起的魚塭（就是比較大的池塘），靠潮汐納苗進行養殖，結合適當的施肥，適當的投餌，養殖效果也是不錯的。效益比較好的話就用池塘來進行純養，因為石斑魚能夠較好的利用人工配合飼料，配合飼料能解決它的生長問題，因此池塘養殖的產量也是比較高的，效果也比較好。
石斑魚產業最初發展起來的時候，養殖石斑魚主要還是依靠捕撈天然苗然後在近海浮動式網箱裡面養殖的，這是石斑魚產量的主力軍，近海浮動式網箱養殖與池塘養殖是目前主要的養殖模式。
也有人嘗試過深海網箱養殖石斑魚，但由於石斑魚是底棲性的種類，存在著當風浪水流比較大時網片漂移導致石斑魚的腹部和鰭條容易擦傷的問題，所以效果一般。
對於石斑魚這個品種，大規格種苗的供應和人工飼料這兩方面解決了以後，作為工廠化養殖模式的主要對象是最適合的，一個原因是石斑魚市場價格比較高，而工廠化養殖的設施設備的造價成本也是比較高的，所以養殖這個品種應該是最適合的，但是現在工廠化養殖存在著設施設備不夠完備的這種情況。近年來我國也在極力的推廣工廠化養殖這種養殖模式，我覺得在不久的將來工廠化養殖會有很大的發展的。
3、石斑魚病害日趨嚴重，在育苗和成魚養殖過程中，石斑魚常見有哪些病害？目前有沒有較好的防治方法？
陳剛：在石斑魚的養殖當中，病害的種類也是比較多的，比較常見的有由虹彩病毒、神經壞死病毒等病毒引起的虹彩病毒病和神經病毒病，這兩種病毒病是目前研究的比較多的，另外石斑魚的細菌性疾病也比較多，寄生蟲也有，然而在目前來說石斑魚免疫這一塊還沒有真正研究出相應的疫苗。
在養殖的過程當中，好的方法實際上不是治療而是預防，從預防來講的話，最首先要解決的問題是環境問題，環境好了病源就少了，體質健康了病源也不容易侵入了。再一個就是飼料使用方面的問題，在養殖的過程當中，飼料的營養等各方面應該要比較均衡，不論是配合飼料還是冰鮮飼料，都應該保證新鮮，而且在投飼管理這方面也需要加強一點。對於海區汙染產生病害這種情況目前還是沒有辦法解決的，包括用藥等等。
我的觀點是養殖不是為了治病而治病，實際上從養殖的角度控制環境以及營養以達到它不生病或者環境的病原比較少的這種養殖思路比純粹治病這樣的想法要好一點。治病的話要增加成本，養殖對象同時也有一部分會死亡，這樣的話，養殖的效益就會差一點。
在種苗的培育過程中，有時候也有類似神經壞死病這樣的病害，我們除了可以從水質環境這方面考慮之外，也可以從操作規程這方面著手。例如說某一個品種一般在某種環境下21天會發病，而這個品種是在22-23天才變態的話，我們可以採用一些辦法讓它在第20—21天的時候就變態完畢。變態完畢之後我們就可以把魚苗抓起來，然後移到另外一個環境當中，這也是一種防病的方法。當我們沒有一種很好的方法治療神經壞死病的時候，從養殖操作這方面，改變養殖環境或者是將環境做得更好一點來解決這個問題，有時候也能起到一定的作用，這樣的話可能是治標不治本，但是對於生產來講還是比較有效的。
4、現在市場上石斑魚的種類五花八門，常見的青斑、老虎斑、東星斑、龍躉和珍珠龍躉品質上有何異同？
陳剛：在我看來的話差異不大，主要看是天然產品還是養殖產品及個人的品嚐習慣。養殖產品的話，例如是在網箱養殖的，差別應該不會太大，就是說在養殖環境比較好，同時飼料質量比較好的情況下差別應該不會太大。在這麼多石斑品種當中，養殖最多的是青斑（斜帶），主要原因青斑的人工繁殖技術是最早解決的，同時產苗量也是最多的。老虎斑有一個區域的限制性，在海南老虎斑的價格非常好，而且當地的消費習慣和海外的消費習慣都很能夠接受，這個也是一個很好的品種，也是我們學校主攻的一個品種。
近年來養殖的熱門品種龍躉的品質被認為是比較好的，而且價格在所有石斑裡面是最高的。龍膽現在的養殖產量還不大，主要的原因是這個品種的種苗規模化生產還沒有真正的解決。
養殖熱門品種也包括一些雜交斑類，養殖性能及市場價格目前來講還算比較好的，產業的效益也是比較好的，這兩年的養殖量也上升得非常快。另外東星斑不是石斑，是鰓棘鱸屬的種類，如藍點鰓棘鱸等這一類。各種石斑魚的品質我個人覺得有差別，但是各有所好，不能一概而論。
5、當前我國是否存在石斑魚種質退化的問題？
陳剛：如果是近親繁殖的話肯定會有退化的現象，但就目前來講，石斑魚的退化還不太明顯，退化速度也沒那麼快。對於防止種質退化，從一般的生產性來講要避免近親雜交，每年都補充不同地域天然親魚，在可能的條件下，進一步進行選育種，當然選育種的辦法也非常多，不同的品種有不同的選育種辦法。生長速度有變緩的跡象，這可能與環境及飼料也有一些關係。
END
閱讀更多 中國水產門戶網 的文章
