今天是大暑,正是一年中最熱的時候。
推味君這幾天也是又熱又煩躁,特別是每天早上4點來鍾,總是被窗外吱哇亂叫的蟬聲吵醒,素來好脾氣的我都被鬧出了一肚子的起床氣。
看著別人在朋友圈發著“蟬聲起,夏正濃”一副歲月靜好的樣子。
而我聽著這吱吱的蟬聲,只想吃上一大盤油炸知了猴解解氣。
知了猴也叫“金蟬”,是蟬的幼蟲長期生活在地下,最長的能呆17年,最短的也要2~3年。
幼蟬在地下度過它一生的頭兩三年,在這段時間裡,它靠吸食樹木根部的液體來儲存能量。
然後在某一天的傍晚破土而出,能找到一棵樹爬上去。經歷羽化,長出翅膀,變成一隻成年的蟬,不知疲憊地長鳴到死去。
所以如果覺得蟬聲太聒噪的話,最直接解恨的方法就是吃掉它!
成年的蟬都長出翅膀了並不適合食用,最好吃的還要是知了猴,知了猴含有豐富的蛋白質,經過油炸香味成倍釋放。
知了猴算是一種野味,不像種在地裡的青菜一樣拔了就能吃,也不同於養在圈裡的牲口一樣宰了就能割肉。
捉知了猴就是一場狩獵,不僅要拼體力,還要拼智力。
知了猴不會笨到“我家大門常打開”,呆在自家洞口等你來抓它,狡兔有三窟,知了猴也有好幾個洞口。那些都是知了猴的瞭望孔。通過這些瞭望孔它們樂意觀察天氣。
用手把這些小孔一摳,頂部的泥土就都嘩啦啦的掉下去,就有一個拇指粗的洞漏出來。
這時候手腳要麻利點了,動作快的能直接把知了猴撈出來,不然聰明的知了猴就會馬上鑽回深洞裡,你摳都摳不出來。
這是白天在地上挖知了猴的方法,得一直彎腰,有點累。相比之下,晚上捉知了猴的效率就是事半功倍了。
知了猴一般都是在傍晚時分出洞,找一個離自己最近的樹爬。反正知了猴要爬樹,那就在樹上等著它就好了啊。
可以把膠帶反纏在樹幹上,等知了猴自己出洞爬上樹的時候就會被膠帶纏住,紛紛落網,這樣捉的話一晚上可以輕鬆捉到數百隻知了猴。
捉到的知了猴,拿回家清洗乾淨,然後用鹽水泡一下味道會更鮮美。
吃知了猴一般都會幹煸或油炸。
乾煸知了猴就是把知了猴瀝乾水分,放入鍋中小火煸幹水分,然後倒入少量的油炒出香味盛出。另取鍋倒入油,爆香花椒和辣椒出香味之後,加入之前油煸好的知了猴,加鹽或椒鹽調味翻炒就可以出鍋了。
油炸的知了猴做起來就更簡單了。
把控幹水分的知了猴放入5分熱的油鍋裡不停的翻炒,小火炸到金黃色就可以撈出控油,吃的時候撒上椒鹽即可。
過油的知了猴焦香可口,當下酒,當零食都不錯。
有人說,知了猴在地下呆了那麼多年,一出地面就被人吃了,是一件很殘忍的事情。
知了猴在地下呆那麼多年都在啃噬樹根,可以說是一隻小害蟲了。變成蟬後又是一個噪音製造機,擾人清夢。這樣看來,吃掉它也不算是壞事吧……
不過要提醒大家兩點哦。
1.夏天的知了猴不要放置過久,容易變質,知了猴一旦不新鮮、變色發黑、呈粉紅色、發生異味、惡臭,不可食用。
2.有魚蝦等食物過敏史人,極有可能對知了猴過敏,也是不可食用的。
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