最愛吃羊肉，尤其愛那羊羶，很多人吃不了的是羶，愛吃的也是羶。
今年過年的時候，老爸買了一隻黃河灘羊，肉質嫩，味道純正，品質一級棒。無論是羊雜還是羊肉，口感和味道相當好吃。跟我小時候記憶中的山東單縣羊肉味道很相似，尤其是清燉，只放鹽調味，更加好吃。（這裡是有風險的，因為我老公在吃清燉羊腩的時候被羶味折服，只吃下幾口，便都成了我的好事。）我覺得大概我比較適合在新疆或者內蒙生活吧，哈哈哈。
我也做了多種口味的羊肉，炒的、炸的、燉的，當然還做了手抓羊肉炸孜然油的那種，下次給大家出教程，在這裡先不露面了。
先給大家介紹五種做法哦。這裡有些不是灘羊做的，是用的內蒙小嫩羊，羶味輕，肉有奶香，也非常好吃。
白蘿蔔燉羊肉
白蘿蔔燉羊肉。這道羊肉做法非常清淡，但是味道豐富，營養就不在話下了。
做法：
1、羊肉冷水浸泡1~2小時，泡出血水。
2、鍋中熱油，放入蔥段、幾粒花椒、一顆八角，炒香後，放入羊肉翻炒。隨後加入開水，沒過羊肉，大火開鍋後，轉小火燉90分鐘。
3、在出鍋前15分鐘，也是燉在75分鐘的時候放入切塊的白蘿蔔。蘿蔔一共燉15分鐘哦。
這道羊肉湯，混著白蘿蔔的甜，經過燉煮蘿蔔的辛辣口感已去掉，入口還有微微的脆甜，夾雜著羊肉的鮮。非常清淡滋補又好吃。
羊肉燉胡蘿蔔
羊肉跟胡蘿蔔是絕搭。口味也完全不同於白蘿蔔，胡蘿蔔和白蘿蔔，各有各的特色和味道，不可替代的哦。做法同上。不太喜歡羶味的，可再添加一點料酒去腥即可。
孜然羊肉
我腸胃不好，出門吃燒烤腸胃總愛鬧情緒，索性就自己在家做來吃，羊肉串的口感和味道。
做法：
1、將羊肉浸泡1~2小時祛除殘血，瀝乾後切成2釐米見方的塊。拿廚房用紙包裹一下更好的去除水分。
2、鍋中熱油，燒到7成熱的油溫後，放入羊肉，中小火炸到金黃。肉質非常嫩，表面又焦焦的。
3、炸好的羊肉放一旁備用。
4、另起鍋燒油。放入薑片、蔥花、花椒、八角炒香，倒入炸好的羊肉，放入孜然粉、辣椒麵、白糖、鹽、少量醬油，中大火快速翻炒均勻後出鍋。
超超級好吃的孜然羊肉，也可以在家放心的做給寶寶吃哦，絕對健康。
爆炒羊心羊肺
灘羊不但味道鮮美，羊雜也好吃，給大家牆裂安利。把羊心羊肺爆炒，很下飯哦！
做法：
1、羊心和羊肺屬內臟，殘血較多，一定要仔細浸泡和清洗，最大程度的去除有害物質。
清水浸泡2小時，清洗乾淨後切片備用。
2、鍋中熱油，放入幹辣椒、蔥花、薑片、八角炒香後，放入羊雜大火快炒，放入孜然、鹽、料酒、少許醬油和白糖進行調味。
跟孜然羊肉的做法差不多，只是部位不同，味道不同。
爆炒羊肉腸
要屬給我驚喜的，就是這包羊腸了，沒想到它是羊肉腸，羊肉含量相當多，感覺能佔到一半以上。內臟部分一定要爆炒才好吃，快火炒能讓羊雜快熟且嫩，口感好。
用了春天的小香蔥，切成段，炸出蔥油，用蔥油來爆炒，放入八角、孜然粉、小茴香、芝麻碎、鹽、料酒、少量白糖調味。
這裡出彩的味道是蔥油，小火慢炸的蔥油，味道濃郁，尤其是搭配羊肉，鮮香無比。
還有芝麻碎，炒熟的芝麻，壓碎即可。
搭配在一起，口感豐富，非常好吃哦。
（以上圖片均是原創，盜圖必究，謝謝）
歡迎點擊右上角關注我，我是喜歡和大家分享美食的江一魚哦！
閱讀更多 江一魚 的文章
