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隨著大家對野菜的青睞，馬齒莧也榮幸的上了餐桌，這種以前擱農村偶爾會被人想起來的菜竟然漸漸風靡起來，主要還是因為它不僅僅口感好，還是一味不錯的中藥材，常常見到家裡人用馬齒莧煮水喝，有哪些功效呢？

先來認識一下這究竟是個什麼菜，這是食藥兩用的野生植物。作為我國的傳統中藥，具有清熱解毒、涼血止血功能，用於熱毒血痢、痛腫疔瘡、溼疹、丹毒、蛇蟲咬傷、便血、痔血、崩漏下血之症。現代藥理研究表明有抗菌、降血脂、降血糖、抗腫瘤、抗氧化、增強免疫力等多種功能。

1、抗菌作用馬齒莧具有廣譜的抗菌作用，素有“天然抗生素”之稱，對痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、帶狀皰疹病毒等微生物有明顯的抑制作用。馬齒莧水煎劑在18.75-37.5mg/ml濃度時對志賀氏、宋內氏、斯氏及費氏痢疾桿菌均有抑制作用。對多種常見的食品汙染菌均有較強的抑制作用。其水浸劑對皮膚真菌有抑制作用。其煎劑治療病毒性肝炎、退黃疸、降低轉氨酶效果較好。

2、降血脂作用 馬齒莧能明顯降低家兔血清總膽固醇、血清甘油三酯、血清低密度脂蛋白膽固醇，並能升高血清高密度脂蛋白膽固醇，可使動物硬化指數下降，還能降低全血低切表觀粘度及顯著降低血漿中切表觀粘度，光鏡及電鏡觀察顯示馬齒莧能有效減輕主動脈壁脂質沉積，減輕主動脈內膜增生，泡沫細胞形成減少，細胞內外脂質減少。還能明顯降低大鼠的高血脂，抑制脂質過氧化物的形成。

3、降血糖作用 馬齒莧能改善糖尿病模型小鼠多飲多食症狀，能控制血糖上升，促進血清胰島素和C肽的分泌。馬齒莧中含有的去甲腎上腺素能促進胰島腺分泌胰島素，以調節從體內糖代謝過程，從而達到降低血糖濃度，保持血糖恆定的目的。水煎劑對正常小鼠，四氧嘧啶糖尿病小鼠及腎上腺素高血糖小鼠均有明顯的降糖作用。

4、抗氧化防衰老作用 馬齒莧具有明顯的抗氧化作用，能使肝超氧化物歧化酶活性顯著增強，全血谷胱甘肽和過氧化氫酶活性顯著提高。馬齒莧中含有大量維生素E、維生素C、β-胡蘿蔔素和谷胱甘肽等，能降低家兔血清中的丙二醛含量，提高超氧化物歧化酶活力，從而減少或消除自由基和過氧化脂質對機體損傷，起到抗衰老作用。馬齒莧總黃酮對紅細胞膜氧化損傷具有保護作用，能顯著增加紅細胞膜封閉能力，紅細胞膜唾液酸含量較氧化膜顯著增加，MDA含量顯著降低，且存在明顯的劑量效應依賴關係。馬齒莧可顯著延長老年小鼠低氧存活時間，並可影響生物的繁殖能力。

5、增強免疫作用 馬齒莧中的微量元素鐵、錳、鋅等可提高動物免疫力。能顯著提高正常家兔淋巴細胞和由植物血凝素誘導下的淋巴細胞的增殖能力，通過提高細胞免疫功能，從而調節機體的免疫功能。提取液還能增加因免疫抑制劑秋水仙鹼所引起的免疫功能低下的家兔脾臟質量，對家兔腸道淋巴組織圓小囊圓頂區兩側上皮內淋巴細胞數量的提升作用也非常明顯。

說了這麼多，馬齒莧也只是一種食物，要真是有了疾病還是建議到醫院就診。

中華醫學科普

馬齒莧有多種別稱，如五行草、長壽菜、馬齒菜等。馬齒莧可見於除高寒地區外的任何地區，全球均有分佈，是世界第八大最普通植物。在我國，馬齒莧既可藥用，又可食用，是藥食兩用的植物。馬齒莧是我國衛生部劃定的78種藥食同源的野生植物之一，曾被列入2008年北京奧運會的菜譜。

馬齒莧最早見於《新修本草》，在歷代本草中均有記載，只是所載名稱有所不同。在古代的中醫藥典籍中大多認為，馬齒莧性寒，味酸，無毒，入肝、脾、大腸經，有疏肝理氣，健脾養胃，潤腸解毒的功效。2015版《中國藥典》中所載馬齒莧的功效為清熱解毒、涼血止血、止痢。中醫認為，馬齒莧的藥效主要體現在清心、肝、肺與大腸之熱；清火、解毒；涼血、降肝胃之火等。

關於馬齒莧煮水喝的作用，主要是看這味藥最突出的功效。馬齒莧是各種腸道疾病的首選良藥，對於大腸經而言，它具有解毒、消炎、祛熱等作用，基本上可以通治腸道熱證。民間也常用馬齒莧治療腸胃疾病。此外，馬齒莧還能用於治療某些皮膚病，主要原因是馬齒莧的解毒功能內外兼治，內走血分，外行皮膚。無論內服，還是外用，或是內服與外用並行，都可以很好地治療某些皮膚疾病。

馬齒莧雖然功效廣泛，副作用小，但有些人還是不適宜食用。馬齒莧性寒，易致滑胎，孕婦不宜服用。此外，體質虛弱，脾胃虛寒的人應少吃，腹部著涼而引起腹瀉的人也不能食用，以免加重病情。遵循中醫師診斷，辨證服用馬齒莧才可獲得較好的療效。

參考文獻

[1]張斌榮,丁明華.馬齒莧的食用價值與人工栽培[J].新農村,2018(03):18.

[2]葉梅榮,王曉鵬,劉愛榮,黃守程,王長佳,邵俊蘭.藥食兩用植物馬齒莧的研究進展[J].安徽農業科學,2017,45(32):140-141,164.

作者 陳佳帥，北京市密雲區中醫醫院，主管藥師，藥事網成員。

藥事健康

馬齒莧(馬齒莧科) Portulaca oleracea L.。大部地區均有，生田野、路旁。藥用全草，鮮用或幹用。莖葉茂盛時採收。

漢族民間故事。流傳在安徽省。內容系講華佗認真行醫的故事。華佗行醫從不等病人上門，而是經常揹著藥箱送醫藥上門。有一次行醫忘了回家，別人家已經張燈結綵過年三十了，可華佗離家還有十幾里路，他口渴，進村找水喝。只見一位老大娘端了一碗赭色的水，用匙子舀著澆到門坎上，並口口聲聲唸叨著“安樂菜保平安”的話。華佗一問，知道安樂菜叫馬齒莧，有防毒作用，就向老大娘要了一把回家，並記下了它的各種特徵、藥性。第二年家鄉流行痢疾，華佗將自己家的藥給了鄉親們，卻無藥給母親治病了，便又想到了馬齒莧，親自採回來熬成湯給母親喝，誰知喝了立刻止瀉。華佗便把草藥傳出去，防止了痢疾的傳染。事後，華佗對馬齒莧的功能、花色做了補充。從此馬齒莧就既作菜用，又做藥用。見《安徽民間故事》。

馬齒莧藥材 多皺縮捲曲。莖圓柱形，表面黃褐色，有明顯縱溝紋。葉對生，易脫落破碎。完整者倒卵形，綠褐色，厚肉質，全緣。花小，3～5朵生枝端，黃色。蒴果小。味微酸。

功能主治 清熱解毒，涼血止血。用於熱毒血痢，癰腫，溼疹，丹毒，便血，崩漏等。30～60g。

性味·主治 菜(莖葉) 酸， 寒， 無毒。藏器： 諸腫瘻疣目， 搗揩之。破痃癖， 止消渴。蘇頌： 能肥腸， 令人不思食。治女人赤白下。蘇恭：飲汁，治反胃諸淋，金瘡流血，破血癖癥 瘕， 小兒尤良。孟詵： 作膏， 塗溼癬、白禿、杖瘡。煮粥，止痢及疳痢，治腹痛。《開寶》： 服之長年不白。治癰瘡， 殺諸蟲。時珍： 散血消腫，利腸滑胎，解毒通淋，治產後虛汗。

子 《開寶》： 明目。孟詵： 延年益壽。《心鏡》： 青盲白翳， 除邪氣，利大小腸， 去寒熱。

康復匯

對於馬齒莧，農村出來的孩子，應該並不陌生。它就在我們的田間地頭，尤其是在莊稼地裡，也是很旺盛的，使農民朋友對它們很是無奈，隔不幾天就需要除一次。但是這個馬齒莧的生命力很頑強，有一點機會就會捲土重來。讓農民朋友很頭痛的馬齒筧，其實是一個很不錯的中藥材，它不僅僅可以直接食用，還可以用來它煮水喝，而且還有很好的藥物價值。

用馬齒筧煮水喝對身體的作用，主要體現在以下這些方面：

一、降低血壓。馬齒莧中含有豐富的鉀鹽，鉀鹽有降低血壓的效果，甚至其中的鉀離子可以直接用於心血管病的防治，經常喝馬齒莧煮水可以保護血管彈性，降低高血壓和中風的幾率。　

二、殺菌消炎。通過實驗發現，馬齒莧中的提取物對於多種細菌有著很好的抑制作用，例如傷寒、變形桿菌、大腸桿菌以及痢疾桿菌等等。同時，對於真菌、金黃色葡萄球菌等也有不同程度的抑制功效。

三、防癌抗癌。馬齒筧中含有微量元素硒，硒具有極佳的抗癌性，經常喝馬齒筧水可以抑制化學致癌物引起的癌症。

四、消腫利水。馬齒莧中含有非常豐富的鉀鹽含量，這種物質進入身體之後能夠很好的排出多餘的水分，起到消腫的功效。

五、降低血糖濃度。馬齒筧煮水可抑制體內腎上腺素分泌，腎上腺素分泌多了可以促進胰島素分泌，調節內部糖代謝進程，從而降低血糖。

六、預防心腦血管疾病。馬齒莧中含有一種名為ω—3脂肪酸的物質，ω—3脂肪酸可以抑制體內膽固酸的的吸收，從而減少血液中膽固醇的濃度，經常喝馬齒莧煮水可以改善血管的韌性，對心腦血管疾病的防止很有幫助。

七、消除病毒。馬齒莧在進入身體之後能夠有效的防治吞噬細胞出現問題，對於變性還有壞死都能夠起到抑制作用，同時還能夠預防發炎以及纖維性變化的情況。

八、治療潰瘍病。馬齒莧中含有比較多的胡蘿蔔素，這種物質是治療潰瘍病的主要物質之一。所以說，如果身體出現了潰瘍，服用馬齒莧是一個非常好的選擇。

九、促進子宮收縮。馬齒莧具有促進子宮收縮的作用，這對於女性來說好處多多。

十、降低血糖濃度。馬齒莧煮水可以抑制體內腎上腺素的分泌，腎上腺素分泌多了可以促進胰島素的分泌，調節身體內部糖代謝進程，從而降低血糖的濃度，糖尿病人可以經常用馬齒莧煮水輔助治療糖尿病。

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家庭醫生在線

馬齒莧又名馬芹菜、馬莧菜，為馬齒莧科一年生草本植物，是被我國衛生部列入78種藥食同源的植物，同時也被列入2008年北京奧運會食譜。馬齒莧作為藥食兩用的植物，含有豐富的營養物質，如人體必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、黃酮、生物鹼、VC、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、鈣、鐵、鋅等，其中多糖、生物鹼等具有很重要的藥用價值。

目前除了認為馬齒莧包括了具有抑制腫瘤細胞增殖的作用、抗氧化作用、緩解糖尿病的症狀、抑菌、消炎、抗病毒、降血脂等作用，還有人對其作為保健食物也進行了研究，但此類僅僅作為科學研究，目前並不用於日常生活。

馬齒莧飲料

有研究者參照傳統飲料製作技術，以“世界硒都”恩施州的野生馬齒莧為原料，進行富硒馬齒莧保健飲料的研製。另外有研究者研製出具有抗氧化、解熱等多種保健功效的馬齒莧車前草複合保健飲料。結果表明：該飲品配方藥性平和，配伍得當，酸甜適宜，特別是能有效清除氧自由基及抑制脂質體過氧化，具有一定的保健功能。

馬齒莧酸奶

馬齒莧汁、菌種、蔗糖的配比，在42℃下發酵

7 h，在0~4℃條件下後熟16 h可以製得馬齒莧酸奶，色澤均一，呈淡黃色，組織細膩均勻，無分層，無氣泡，具有酸奶特有的滋味，酸甜爽口，同時具有馬齒莧的清香味。其脂肪含量、總固形物含量、酸度符合國家標準所規定的各項理化指標。

馬齒莧果凍

果凍是一種倍受兒童和年輕人喜歡的休閒食品，主要由果凍膠、甜味劑、香精等調製而成。有研究者採用正交試驗對馬齒莧果凍加工工藝進行了研究，選用天然的馬齒莧為原材料，適當加入食品添加劑，所製得的果凍具有馬齒莧特有的清香味，酸甜可口，質地均勻光滑，淺棕黃色，半透明，彈性、膠凝狀態及咀嚼感良好，感官品質評分最高。

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馬齒莧,不僅為常見野菜，也是屬於中藥材。馬齒莧味道一般，比較酸澀。這種野菜在農村比較多見。馬齒筧除了可以食用，平時還可用來泡水喝，對身體有不少好處。

馬齒莧泡水喝具有以下功效

殺菌消炎

馬齒莧可以抑制多種細菌作用，如：傷寒、大腸桿菌、痢疾桿菌等。且對真菌、金黃色葡萄球菌等也具有抑制作用。馬齒莧對多種炎症都起到輔助療效，被稱做天然抗生素。

消腫利水

馬齒莧裡富含鉀鹽，進入體內可以有效排出多餘水分，達到消腫的功效。

降壓

馬齒莧泡水喝，常飲用，，還可以降血壓，使身體恢復健康。因為馬齒莧裡大量鉀離子，而可以直接作用於血管壁中，使血管壁擴張能力加強，降低動脈管壁增厚的出現。堅持飲用血可降低血壓，有利健康。

防治心臟病

馬齒莧裡Y-3脂肪酸，可以有效抑制血清膽固醇等生成，且加促前列腺素合成，很好的抑制血栓素合成。令血粘稠度下降，血管擴大，起到控制血栓、動脈痙攣等症狀作用，防治心臟病。

消除病毒

馬齒莧在體內可以有效防治吞噬細胞出現，還可有抑制變性、壞死作用，還可預防發炎、纖維性變化。尤其對矽結節形成、白癜風等病起到很好療效。

馬齒莧泡水喝，還具有治療潰瘍作用。馬齒莧裡有較多胡蘿蔔素，為治療潰瘍主要物質之一。

光線醫生

馬齒莧是人們很熟悉的一種野菜，清炒或者作為餡料有著獨特香味，營養豐富，甚至勝過很多綠葉蔬菜。它也可以入藥服用，中醫上具有清熱解毒，利水去溼，散血消腫，除塵殺菌，消炎止痛，止血涼血的作用。入藥的馬齒莧主治痢疾，腸炎，腎炎等疾病。

對於產後的子宮出血，便血，乳腺炎等孕婦，尤其是有習慣性流產者，應禁止食用馬齒莧，因為馬齒莧有墮胎的功能，可能會促進宮寒等不孕症狀。馬齒莧可以治療各種腫瘻，把馬齒莧搗碎後，塗擦在患處即可。馬齒莧能消除腹部包塊，止消渴，治療女人赤白帶。另外，馬齒莧是一種治療糖尿病的良藥。中醫古籍中即有記載，馬齒莧有治消渴的作用。馬齒莧中含有高濃度的去甲腎上腺素和二羥基苯乙胺。進一步研究發現，馬齒莧中的去甲腎上腺素能促進胰島B細胞分泌胰島素，調節人體糖代謝，從而降低血糖水平。

據研究，馬齒莧的抗菌功能很強，對志賀桿菌、宋內桿菌、斯氏桿菌、費氏痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌都有一定的抑制效果，故對生殖道炎症所引起的白帶增多有治療作用。馬齒莧煮水有清熱解毒，散血消腫的功效，能輔助治療熱痢膿血，熱淋，血淋，帶下，癰腫惡瘡，丹毒，痕癧。用於溼熱所致的腹瀉、痢疾，常配黃連、木香。內服或搗汁外敷，治癰腫。亦用於便血、子宮出血，有止血作用。齒莧所主諸病，皆只取其散血消腫之功，近年來，又用以治百日咳、肺結核及化膿性疾病。此外本品還有利尿的作用。

只有營養師知道

馬齒莧是人們喜愛的野生蔬菜，別名酸甜菜、瓜子菜等，它生命力旺盛，適應性強，在路旁和田間隨處可見。馬齒莧也有很多俗名，有如馬齒菜、長命菜、長壽菜、豬母菜、獅子菜、瓜子菜、地馬菜、酸味菜、安康菜，東北叫螞蟻菜，哈爾濱叫麻籽菜具有清熱解毒、消腫利溼的功效,用於治療痢疾、腸炎、急性闌尾炎、乳腺炎等疾病。同時,又是夏秋季節易於採食的野菜。衛生部將其定為藥食兩用植物。

據報道，馬齒莧富含抑制人體內血漿膽固醇和甘油三脂形式的不飽和脂肪酸，且能使血管內細胞合成的前列腺素增多、血栓素A-2減少，使血液黏度下降，防止血栓形成，因此在保護心臟方面，馬齒莧頗有獨到之功，因而受到了老人的特別青睞。除此之外，有研究報道，馬齒莧具有延緩衰老、延長壽命的作用。

馬齒莧是在我國生長甚廣的一種野生蔬菜,含有蛋白質、脂肪、維生素等多種生理活性物質,對人體具有保健作用。藥理研究證明,馬齒莧具有預防心臟病、消炎抗菌、清除塵毒、止血化瘀等功效。

腫瘤何大夫

馬齒莧，是一年生肉質草本植物，東北人管它叫螞蚱菜，在祖國大江南北的田間地頭隨處可見，多生於田野、菜園、路邊及庭園廢墟等向陽的地方。首先我們要知道馬齒莧和馬齒莧種子的功效。

藥用價值：中藥名-馬齒莧、馬齒莧子

馬 齒 莧 ：

馬齒莧子：以植物的種子入藥，味甘；性寒，清肝；化溼，明目

化學成分

全草含大量去甲腎上腺素和多量鉀鹽（包括硝酸鉀、氯化鉀、硫酸鉀和其他鉀鹽）。還含多巴、多巴胺及豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸以及生物鹼等成分。

馬齒莧對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等均有較強的抑制作用，特別是對痢疾桿菌的作用很強，所以，馬齒菜對有急慢性痢疾腸炎和膀胱炎，尿道炎（輕度尿道畸形也可）的人非常適合使用。

你是想煮水喝，我們建議是食用，特別是拌成涼菜或者是做為餡兒料。進入伏天，天氣悶熱，氣候潮溼的城市多容易發生溼疹，小紅疙瘩起的一片接一片，胳膊、腿、腰、背部······長的很是瘋狂，而食用馬齒莧就可以發揮它除溼、清熱解毒的功效。給你推薦山西以馬齒莧為原料做的吃食：

馬齒莧不管你是水煮、涼拌還是蒸食，吃總是要 吃真的馬齒莧 對不，市面上有一種假冒馬齒莧叫假馬齒莧，臺灣叫做過長沙，真假馬齒莧區別在於假馬齒莧開白花，馬齒莧無白色花。

大醫惠眾

馬齒莧，很多人喜愛的一種野菜，有何營養突出？怎樣食用更靠譜？

馬齒莧是春夏時節的常見鮮蔬，廣泛地分佈在大江南北，在田野，荒地以及路邊時常能看到馬齒莧的身影。馬齒莧為一年生的肉質草本植物。莖為圓柱形呈紫色，葉柄短，葉片肥厚，葉面上為綠色，下為暗紅色，夏季開黃色的小花，根為白色，子為黑色，又叫五行菜。

關於馬齒莧，從古至今一直有著多種多樣的記載，《本草綱目》中有“散血消腫，利腸滑胎，解毒通淋，治產後虛汗”。現代醫學也經試驗證實，馬齒莧含有蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素C、鈣、鉀、磷、鐵以及一些維生素和礦物質，經常食用可能會產生一些生理作用。

• 馬齒莧中含有的豐富的維生素C和水分，經常適量食用可以起到增強機體免疫力、促進代謝的作用。
  

• 馬齒莧對各種菌類有抑制作用，可以幫助預防各種微生物感染。
  
• 馬齒莧含有較豐富的胡蘿蔔素，可以促進潰瘍的癒合。
  
• 馬齒莧含有的鉀鹽，能起到激活生物酶的作用，從而具有利水消腫的作用。
  
  

馬齒莧一般在夏季涼拌食用，做法是洗淨馬齒莧，用開水焯燙30秒鐘，撈出過涼水，擠出多餘的水分，加鹽醋涼拌即可。

鑑別野菜是否有毒？

簡單品嚐，將野菜燙熟後，品嚐味道，明顯有苦澀味道，則表示有毒性。有苦味表示含有生物鹼、配糖體等物質，有澀味表示含有單寧，必須經過處理去毒方可食用。煮野菜的湯水，經搖振後出現大量泡沫，則表示含有皂甙類物質。向煮野菜的湯水中加入濃茶，如果產生大量沉澱，則表示含有金屬鹽或生物鹼。

這樣處理更靠譜：

• 煮沸去毒法：將野菜煮沸後，在用清水漂洗。
  

• 涼水浸泡法：將野菜浸泡於涼水中，然後反覆以清水漂洗。這樣可以除去溶於水中的單寧、配糖體、生物鹼和亞硝酸鹽等成分。
  

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