因為熱火朝天的世界盃,小妹家附近的燒烤攤到了晚上真的是一座難求!
每個攤位的老闆都會裝上投影設備播放比賽。
三五好友約坐一桌,大口吃肉,大口喝酒,大喊加油,無比快哉。
燒烤攤,才是我大天朝的深夜食堂。
小妹也貼心地為大家找來了今夏必須pick的燒烤紀錄片——
《人生一串》
前方高能,請各位食客吃飽再看
![燒烤攤,才是我大天朝的深夜食堂](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
《人生一串》是由嗶哩嗶哩和旗幟傳媒聯合出品,以燒烤文化為主題的紀錄片。
製作組跨越大半個中國,走訪了近500家燒烤攤,最終將30多家各具特色的燒烤攤呈現在了觀眾面前。
![燒烤攤,才是我大天朝的深夜食堂](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
因為是b站出品,整個紀錄片很年輕化。
鏡頭細膩,旁白文案幽默。
沒有說教、煽情和表演,每一幀都在挑釁你的味蕾。
這樣接地氣的美食紀錄片在豆瓣評分9.0分,小妹只能心服口服。
夜幕將至,華燈初上,城市遍地煙火氣息。
“大家其實很懂生活,沒了煙火氣,人生就是一段孤獨的旅程。”
燒烤,就是這城市煙火氣的絕妙代言人。
如果說串兒是中國燒烤的基本形態。
那肉,則是人類燒烤的共同主題。
在大涼山下的西昌,最受歡迎的晚餐就是「長籤火盆燒烤」。
這位憨態可掬的漢子,就是一家高人氣燒烤攤的老闆——小二哥。
到小二哥家吃燒烤的客人,大多是衝著一道「涼山小豬肉」。
小豬肉的原材料是大涼山彝族人家的天賜之寶——跑山豬。
簡單粗暴地將處理好的豬連皮帶骨剁成大塊,用小米椒、蒜蓉、鹽和菜籽油混合成的醬料醃漬入味後,
將肉直接伸進火裡烤,力保烤出小豬肉最原汁原味。
西昌的燒烤,自帶漢彝混居的氣質,秩序中顯露出野性。食客們圍坐一桌,邊唱歌邊喝酒。
看著鮮嫩流油的小豬肉,食客臉上幸福的笑容,
小妹都想打個飛的去擼上一串。如今小二哥的燒烤攤已經開了分店,由二嫂照看。
兩人忙碌一天,只有在凌晨三點收攤才見面。
見面後的互相拌嘴也是煙火氣中的一份小溫馨。
和別的地兒不同,在雲南昭通吃「牛肉小串」,你得這麼點——
“老闆再來100串”
鮮嫩入味的牛肉小串一口一串。
昭通人無辣不歡,辣子和牛肉小串是絕配的最佳拍檔。
而將孜然味和燒烤結合的最早最出色的,一定是塔克拉瑪干沙漠北緣的羅布人村落。
羅布人做「紅柳烤肉」,調料只用一把粗鹽,力求最原始的味道。
羅布羊除了用來烤羊肉串,做「烤全羊」也是一絕。
羅布人選在戈壁灘放羊,因為戈壁灘地裡有鹼,還有羅布麻、甘草等中藥。
醃漬的醬料裡也絕不含雞精、味精,全是中草藥加工。
老闆會將烤好的羊肉掛在外面展示,經過這裡的人一般都會把持不住。
燒烤裡除了讓人吃得酣暢淋漓的肉串,海味也一定是不能少的。
綠林食坊是湛江最大的大排檔集中地。
每一家檔口都有“蠔”字,可見湛江人對「烤生蠔」的熱愛。
蒜蓉加上生蠔簡直是絕配,肉質Q彈,營養豐富。
非本地人都會慕名而來。
這位本地的理髮師小哥也是常客,
表示“每到晚上,想到生蠔就心癢癢的”。
小妹作為燒烤愛好者,也算是嚐盡了這些天上飛的、地上跑的和水裡遊的。
一般人覺得重口的腦花、腰子、羊蛋等等,小妹也是沒在怕的。
但看了本片的第二集《比夜更黑》,小妹覺得自己還是too young,too naive了。
後期也很貼心地在本集開頭打出了高能預警的字幕。
“什麼能讓世界上的所有生物聞風喪膽?答案就藏在燒烤攤前的笑容裡”
沒錯,小妹本集的觀後感就是——麻雀雖小,可以燒烤。
好吃莫過下三路,刺激還需重口味。
大家隨意感受下這組充滿蛋白質的動圖。
旁白說道“在蠶蛹扭動屁股的時候將它穿進竹籤”時,小妹渾身一顫。
而已經成年,長出翅膀的蠶蛹依然逃不過燒烤攤的魔爪!
「烤撲稜蛾子」也是重口味食客的選擇之一!
除了成年的蠶蛹,小時候還是綠色青蠶的它們,也不能過度一個完整的童年。
「烤蠶皮」便是它們的歸宿。
如果說烤蠶蛹算是初級黑暗料理,
那麼「烤豬眼睛」和「烤豬鞭」簡直挑戰到了小妹心理承受能力的極限。
豬眼睛一口咬下,
眼漿爆射口腔,眼球周圍的膠原物質提供彈牙的肉感,還有嘎嘣脆的晶狀體和角膜。豬鞭據說也沒有腥味,脆脆的口感得到了許多暗黑美食愛好者的青睞。
這種“貝爺級別”的珍饈,也只有親身體會的食客才能享受到了。
說道黑暗料理,當然要提到總被吐槽“沒有什麼不吃”的廣州人。
許多食客看到活象牙蚌,活九頭鮑在火上烤制的過程,都會覺得既新鮮又刺激。
在大天朝,真的是——給我一根竹籤,我能烤遍整個地球。
這些刺激的珍饈很難用言語描述出,還得各位觀看體會。
而小妹,準備去看第三集壓壓驚了。
這部《人生一串》真的是今夏最好的美食紀錄片之一。
片中沒有所謂專業的點評,
只有街頭巷尾、市井裡弄的熱鬧。
沒有多餘的一句說教,只有食物的製作和食材的挑選。
這裡也沒有居酒屋,有的是真正屬於大家的深夜食堂。
旁白活潑詼諧,時不時蹦出如“漢尼拔”的梗,都會讓觀眾會心一笑。
這可都是在電視上看不到的。
無論居廟堂之高還是處江湖之遠,生活都少不了這一絲煙火氣。
尤其在這火熱的夏天,穿過街巷的燒烤味便是這個城市的生機。
凌晨三點,曲終人散。
屬於燒烤攤的狂歡明天還會到來。
如果有過不去的坎兒,別慌,穩住。
沒有什麼是一頓烤串不能解決的,
如果有,就吃兩頓。
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