因为热火朝天的世界杯,小妹家附近的烧烤摊到了晚上真的是一座难求!
每个摊位的老板都会装上投影设备播放比赛。
三五好友约坐一桌,大口吃肉,大口喝酒,大喊加油,无比快哉。
烧烤摊,才是我大天朝的深夜食堂。
小妹也贴心地为大家找来了今夏必须pick的烧烤纪录片——
《人生一串》
前方高能,请各位食客吃饱再看
![烧烤摊,才是我大天朝的深夜食堂](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
《人生一串》是由哔哩哔哩和旗帜传媒联合出品,以烧烤文化为主题的纪录片。
制作组跨越大半个中国,走访了近500家烧烤摊,最终将30多家各具特色的烧烤摊呈现在了观众面前。
![烧烤摊,才是我大天朝的深夜食堂](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
因为是b站出品,整个纪录片很年轻化。
镜头细腻,旁白文案幽默。
没有说教、煽情和表演,每一帧都在挑衅你的味蕾。
这样接地气的美食纪录片在豆瓣评分9.0分,小妹只能心服口服。
夜幕将至,华灯初上,城市遍地烟火气息。
“大家其实很懂生活,没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程。”
烧烤,就是这城市烟火气的绝妙代言人。
如果说串儿是中国烧烤的基本形态。
那肉,则是人类烧烤的共同主题。
在大凉山下的西昌,最受欢迎的晚餐就是「长签火盆烧烤」。
这位憨态可掬的汉子,就是一家高人气烧烤摊的老板——小二哥。
到小二哥家吃烧烤的客人,大多是冲着一道「凉山小猪肉」。
小猪肉的原材料是大凉山彝族人家的天赐之宝——跑山猪。
简单粗暴地将处理好的猪连皮带骨剁成大块,用小米椒、蒜蓉、盐和菜籽油混合成的酱料腌渍入味后,
将肉直接伸进火里烤,力保烤出小猪肉最原汁原味。
西昌的烧烤,自带汉彝混居的气质,秩序中显露出野性。食客们围坐一桌,边唱歌边喝酒。
看着鲜嫩流油的小猪肉,食客脸上幸福的笑容,
小妹都想打个飞的去撸上一串。如今小二哥的烧烤摊已经开了分店,由二嫂照看。
两人忙碌一天,只有在凌晨三点收摊才见面。
见面后的互相拌嘴也是烟火气中的一份小温馨。
和别的地儿不同,在云南昭通吃「牛肉小串」,你得这么点——
“老板再来100串”
鲜嫩入味的牛肉小串一口一串。
昭通人无辣不欢,辣子和牛肉小串是绝配的最佳拍档。
而将孜然味和烧烤结合的最早最出色的,一定是塔克拉玛干沙漠北缘的罗布人村落。
罗布人做「红柳烤肉」,调料只用一把粗盐,力求最原始的味道。
罗布羊除了用来烤羊肉串,做「烤全羊」也是一绝。
罗布人选在戈壁滩放羊,因为戈壁滩地里有碱,还有罗布麻、甘草等中药。
腌渍的酱料里也绝不含鸡精、味精,全是中草药加工。
老板会将烤好的羊肉挂在外面展示,经过这里的人一般都会把持不住。
烧烤里除了让人吃得酣畅淋漓的肉串,海味也一定是不能少的。
绿林食坊是湛江最大的大排档集中地。
每一家档口都有“蚝”字,可见湛江人对「烤生蚝」的热爱。
蒜蓉加上生蚝简直是绝配,肉质Q弹,营养丰富。
非本地人都会慕名而来。
这位本地的理发师小哥也是常客,
表示“每到晚上,想到生蚝就心痒痒的”。
小妹作为烧烤爱好者,也算是尝尽了这些天上飞的、地上跑的和水里游的。
一般人觉得重口的脑花、腰子、羊蛋等等,小妹也是没在怕的。
但看了本片的第二集《比夜更黑》,小妹觉得自己还是too young,too naive了。
后期也很贴心地在本集开头打出了高能预警的字幕。
“什么能让世界上的所有生物闻风丧胆?答案就藏在烧烤摊前的笑容里”
没错,小妹本集的观后感就是——麻雀虽小,可以烧烤。
好吃莫过下三路,刺激还需重口味。
大家随意感受下这组充满蛋白质的动图。
旁白说道“在蚕蛹扭动屁股的时候将它穿进竹签”时,小妹浑身一颤。
而已经成年,长出翅膀的蚕蛹依然逃不过烧烤摊的魔爪!
「烤扑棱蛾子」也是重口味食客的选择之一!
除了成年的蚕蛹,小时候还是绿色青蚕的它们,也不能过度一个完整的童年。
「烤蚕皮」便是它们的归宿。
如果说烤蚕蛹算是初级黑暗料理,
那么「烤猪眼睛」和「烤猪鞭」简直挑战到了小妹心理承受能力的极限。
猪眼睛一口咬下,
眼浆爆射口腔,眼球周围的胶原物质提供弹牙的肉感,还有嘎嘣脆的晶状体和角膜。猪鞭据说也没有腥味,脆脆的口感得到了许多暗黑美食爱好者的青睐。
这种“贝爷级别”的珍馐,也只有亲身体会的食客才能享受到了。
说道黑暗料理,当然要提到总被吐槽“没有什么不吃”的广州人。
许多食客看到活象牙蚌,活九头鲍在火上烤制的过程,都会觉得既新鲜又刺激。
在大天朝,真的是——给我一根竹签,我能烤遍整个地球。
这些刺激的珍馐很难用言语描述出,还得各位观看体会。
而小妹,准备去看第三集压压惊了。
这部《人生一串》真的是今夏最好的美食纪录片之一。
片中没有所谓专业的点评,
只有街头巷尾、市井里弄的热闹。
没有多余的一句说教,只有食物的制作和食材的挑选。
这里也没有居酒屋,有的是真正属于大家的深夜食堂。
旁白活泼诙谐,时不时蹦出如“汉尼拔”的梗,都会让观众会心一笑。
这可都是在电视上看不到的。
无论居庙堂之高还是处江湖之远,生活都少不了这一丝烟火气。
尤其在这火热的夏天,穿过街巷的烧烤味便是这个城市的生机。
凌晨三点,曲终人散。
属于烧烤摊的狂欢明天还会到来。
如果有过不去的坎儿,别慌,稳住。
没有什么是一顿烤串不能解决的,
如果有,就吃两顿。
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