8月27-30日
暢銷川式滷水：經典辣滷、藤椒滷水； 麻辣香鍋：泡椒味型、麻辣味型、醬香味型； 高毛利小吃：夫妻肺片、紅糖冰粉、酸辣粉等
活動詳情
成都餐飲異軍突起
小品類打造大品牌屢見不鮮
適合外賣、外帶的休閒零食類單品逆勢崛起
如何俘獲80、90後消費主力？
他們有哪些消費特點？
北京全市89家久久丫店中有29家改為24小時店。世界盃期間，全國各地的球迷平均每週要吃掉350000公斤鴨脖，84000公斤鴨架，這些鴨脖排成起來，可以繞世界盃標準球場1400多圈。
外賣產值突破3個億，在線訂餐用戶接近3億人，2017年市場規模約為2046億元，預計到2020年外賣市場將達到5000億的規模。外賣成為了80、90後的最愛，數據顯示，外賣所有品類中，麻辣香鍋佔25%-35%。
麻辣香鍋味道十分美味，而且口味多種多樣，多種食材可任意搭配，可以滿足大多數人的胃口喜好，烹飪時間短，3~5分鐘即可出鍋食用，是很多年輕人偏愛的單品。
三大川式特色菜
輕鬆開店，容易複製，適合連鎖經營！
8月27-30日
山東濟南
|課程花絮|
1.火爆辣滷、網紅藤椒滷水
辣滷入味十足，不僅可以滷製肉類、蔬菜，還可以滷製海鮮，與傳統川滷不同，銷售異常火爆！滷味店、街邊店、還是中餐店都紛紛導入，極易標準化。
辣滷如何應用？滷製不同食材的火候、時間和燜制時間如何界定？如何才能更好的保存辣滷？如何讓滷好的成品顏色更紅亮？不同原材料如何初加工？滷水和滷油的比例控制在多少比較合適？等...
問題現場解析
滷水現場製作，核心全公佈
2. 三大招牌麻辣香鍋
麻辣香鍋的製作方法非常簡單，它的核心技術就是製作一款香味濃郁的香鍋醬料。醬料做好，輕鬆標標準化。
麻辣香鍋系列菜品主料和輔料如何搭配？麻辣香鍋核心醬料如何製作？
香料如何鑑別？比例如何掌握？醬香、泡椒、麻辣味型的麻辣味型香鍋如何調配？紅油如何處理？等...
講師現場演示核心醬料，並製作3款最好賣麻辣香鍋。
3. 川式小吃系列
眉州東坡旗下“吸金品牌”眉州小吃每年可以開店上百家。川式小吃這種投資小、成本低、可預製、回報高收到很多餐飲投資者的青睞。夫妻肺片、酸辣粉、紅糖冰粉等四款火爆小吃現場教學！
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