垂緌飲清露，流響出疏桐。
居高聲自遠，非是借秋風。
蟬，又名知了，蟬鳴是盛夏必不可少的景緻。古人以為蟬鳴清亮高遠，餐風飲露，不食人間煙火，是高潔的象徵，以用來寄託理解抱負。吃貨以為蟬鳴清亮高遠，餐風飲露，不食人間煙火，是美味的象徵，以用來祭了五臟廟。
什麼？金蟬不能吃？金蟬不敢吃？金蟬可是號稱唐僧肉呢，西天取經的唐三藏原是釋迦牟尼如來佛的二徒弟“金蟬子”十世轉世，它由金蟬子前九世歷盡千辛萬苦轉世成功，最後第十世成為東土大唐高僧，喻有“金蟬脫殼”之意，所以古人也把脫殼後的金蟬作為長生、長壽的象徵。之所以叫唐僧肉，除了其營養價值之外更有深厚的文化韻味深在其中。由於金蟬的營養價值高和風格獨特的良好口感，以及對人體發揮的多種滋補藥效功能，民間早有把吃金蟬子比喻成可以讓人長生不老的“唐僧肉”。
金蟬，也叫知了猴、知了龜……，因其具有高蛋白、高營養的特點，又是野生滋補的極品，在山東、河南等地倍受青睞。金蟬更是成了各大賓館飯店餐桌上的極品，具有豐富的營養價值，味道極佳，成為時髦的美味佳餚。蟬體含營養物質豐富，幹基蛋白含量在70%以上，脂肪約7%，維生素及各種有益微量元素均高於一般肉類食品，可稱其為當今食品中蛋白王。菏澤鄄城是周邊地區遠近聞名的金蟬集散地。
由於金蟬的生長週期為3年，而每年的出土高峰期僅有一個月，鄄城的十餘個鄉鎮，尤其是鄄西、鄄南的葛莊、董口、雙廟、林卜等鄉鎮，樹木茂盛林立，十分適宜金蟬生長，繁育量多、個兒大。經科學分析，蚱蟬體內含有豐富的氨基酸、蛋白質及微量元素，人體必需氨基酸佔氨基酸總量的46.63%。鄄城金蟬綠色無汙染、具有藥用價值、味道鮮美、高營養和低價位，是菏澤的一大特產名吃。
“夏日薰風暑坐檯，蛙鳴蟬噪襲塵埃。”夏至將至，鄄城不少經營特色菜的餐廳的菜牌上不知不覺就增加了一道叫“炸金蟬”的名菜。金蟬雖營養豐富，美味可口，但在烹飪的清洗工作可馬虎不得哦，剛取出來的老熟幼蟲（若蟲）要用清水加些食鹽浸泡一段時間，然後用清水清除泥土，洗乾淨後放入盆中，再加清水蓋上有孔的蓋子，讓金蟬吐出髒水，最後晾乾備用或放入冰箱備用。
油炸金蟬的做法不難，取植物油適量，在鍋中加至八成熱，放入處理好的食材，輕炸2~3分鐘，撈出，控油，根據自己喜歡的口味添加食鹽、五香粉、孜然等。
金蟬不僅是一道美食美味，更有很高的藥用功能，能清血化瘀、益精壯陽、明目退翳、降壓抗菌、驚風抽搐和保健強身等作用，人們在食用金蟬的過程中，不僅享受了美味，更起到了有病治病、無病強身的作用。
外焦裡嫩惹饞涎，美味金蟬一大盤。
舉箸探尋既知了，穿梭巧避怎稱難？
柔風弄葉情歌勁，清露憐君曉夢殘。
莫道殺生應譴責，護林除害饗心寬。
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