垂緌饮清露，流响出疏桐。
居高声自远，非是借秋风。
蝉，又名知了，蝉鸣是盛夏必不可少的景致。古人以为蝉鸣清亮高远，餐风饮露，不食人间烟火，是高洁的象征，以用来寄托理解抱负。吃货以为蝉鸣清亮高远，餐风饮露，不食人间烟火，是美味的象征，以用来祭了五脏庙。
什么？金蝉不能吃？金蝉不敢吃？金蝉可是号称唐僧肉呢，西天取经的唐三藏原是释迦牟尼如来佛的二徒弟“金蝉子”十世转世，它由金蝉子前九世历尽千辛万苦转世成功，最后第十世成为东土大唐高僧，喻有“金蝉脱壳”之意，所以古人也把脱壳后的金蝉作为长生、长寿的象征。之所以叫唐僧肉，除了其营养价值之外更有深厚的文化韵味深在其中。由于金蝉的营养价值高和风格独特的良好口感，以及对人体发挥的多种滋补药效功能，民间早有把吃金蝉子比喻成可以让人长生不老的“唐僧肉”。
金蝉，也叫知了猴、知了龟……，因其具有高蛋白、高营养的特点，又是野生滋补的极品，在山东、河南等地倍受青睐。金蝉更是成了各大宾馆饭店餐桌上的极品，具有丰富的营养价值，味道极佳，成为时髦的美味佳肴。蝉体含营养物质丰富，干基蛋白含量在70%以上，脂肪约7%，维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品，可称其为当今食品中蛋白王。菏泽鄄城是周边地区远近闻名的金蝉集散地。
由于金蝉的生长周期为3年，而每年的出土高峰期仅有一个月，鄄城的十余个乡镇，尤其是鄄西、鄄南的葛庄、董口、双庙、林卜等乡镇，树木茂盛林立，十分适宜金蝉生长，繁育量多、个儿大。经科学分析，蚱蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，人体必需氨基酸占氨基酸总量的46.63%。鄄城金蝉绿色无污染、具有药用价值、味道鲜美、高营养和低价位，是菏泽的一大特产名吃。
“夏日熏风暑坐台，蛙鸣蝉噪袭尘埃。”夏至将至，鄄城不少经营特色菜的餐厅的菜牌上不知不觉就增加了一道叫“炸金蝉”的名菜。金蝉虽营养丰富，美味可口，但在烹饪的清洗工作可马虎不得哦，刚取出来的老熟幼虫（若虫）要用清水加些食盐浸泡一段时间，然后用清水清除泥土，洗干净后放入盆中，再加清水盖上有孔的盖子，让金蝉吐出脏水，最后晾干备用或放入冰箱备用。
油炸金蝉的做法不难，取植物油适量，在锅中加至八成热，放入处理好的食材，轻炸2~3分钟，捞出，控油，根据自己喜欢的口味添加食盐、五香粉、孜然等。
金蝉不仅是一道美食美味，更有很高的药用功能，能清血化瘀、益精壮阳、明目退翳、降压抗菌、惊风抽搐和保健强身等作用，人们在食用金蝉的过程中，不仅享受了美味，更起到了有病治病、无病强身的作用。
外焦里嫩惹馋涎，美味金蝉一大盘。
举箸探寻既知了，穿梭巧避怎称难？
柔风弄叶情歌劲，清露怜君晓梦残。
莫道杀生应谴责，护林除害飨心宽。
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