近日
網傳天水市“衛生紙饅頭”
引發熱議
用衛生紙做饅頭是真是假？
事件詳情
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饅頭摻衛生紙？官方：是“麵筋質”！
動畫揭秘“衛生紙饅頭”疑團
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8月10日
天水市食品藥品監督管理局對於此事做出核查答覆
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天水市食品藥品監督管理局
尊敬的網民：
最近，我們從網絡媒體中監測到關於天水郡菜市場門口銷售的饅頭裡面添加衛生紙的微博、視頻，按照屬地管理的原則，立即安排秦州區食藥監局進行了現場核查，現將情況答覆如下：
饅頭，作為老百姓日常餐桌上的必備主食，深受廣大群眾喜愛。近日，天水市部分網絡自媒體發佈了饅頭裡面添加衛生紙的微信、微博和視頻，引發了廣大網民的質疑。就此問題，天水市食品藥品監督管理局向廣大市民溫馨提示：
從媒體檢索來看，近年來媒體曝光的關於饅頭添加衛生紙的事件有2起，這2起案例最後經監管部門和公安部門查證後均為網絡謠言。
從近幾年國家公佈的食品違法典型案例看，也沒有關於饅頭添加衛生紙的報道，國家公佈的饅頭中存在的主要問題是鋁含量超標（鋁含量超標主要原因是生產單位使用了含鋁泡打粉）。
合格饅頭泡在水中用手捏也會出現變小、產生面筋質的現象。原因是饅頭製作的主要原料是麵粉、水、發麵劑，由於發麵劑的作用，饅頭在熟制過程中形成大量氣孔而變得膨脹疏鬆，人用力捏饅頭，氣孔被擠壓，氣體排出，麵糰變小；饅頭在不斷手捏之後，麵筋質（不溶性蛋白質）在水中無法溶解，感官看起來形似纖維物質，屬於正常現象。從生產技術上講,饅頭生產存在的主要問題為增白、疏鬆、防腐、降低生產成本，添加衛生紙沒有任何必要性。
天水市食品藥品監督管理局
2018年8月10日
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