hello大家好我是喬木，今天我們一起來學習製作炸雞排，鮮嫩多汁，美味誘人的炸雞排怎麼做出來才好吃呢？悄悄的告訴你，有些小竅門哦，下面和喬木一起來製作吧！
材料：雞胸脯肉，料酒，蔥，生薑，鹽，白糖，胡椒粉，澱粉，麵包糠，雞蛋，食用油。今天的材料不多，都準備好以後，我們就正式開始吧！
做法：我們現在處理主材料雞胸肉（這個不限量，兩三塊五六塊都可以，喜歡吃就多做些），把買回來的雞胸脯肉洗乾淨，控去水分，然後用刀切開把它切成1CM厚的肉片。然後把肉平攤開，用刀背敲擊肉片，把肉質的纖維拍散（這樣做出來的雞排口感更好，也更入味），就跟剁肉餡的一樣，橫豎都要拍到，拍均勻即可。然後換下一塊雞胸肉，都處理好就可以了。
下面來把雞肉醃製一會，先加一些料酒（二十克左右），胡椒粉（三到五克就可以了根據自己做的多少增減），二三片生薑，然後是蔥段（一根蔥就夠了），再加五克左右的鹽，五克的白糖。然後把配料和雞肉翻拌均勻，注意這時候我們加少許清水（小竅門：這步是關鍵，量不要太大，讓雞排能吃透水就可以了，這樣做出來的雞排才會鮮嫩多汁），抓勻拌好以後放在一邊醃製一個小時以上（時間越久越入味）。
雞肉醃製好以後，我們挑出蔥段和薑片，空盤中倒些麵包糠，另一個盤中倒一些澱粉，碗中打兩隻雞蛋，下面我們準備炸雞排了。把雞肉放入澱粉中，兩面沾滿澱粉，然後再放入雞蛋液中，充分的包漿，再放入麵包糠中，沾滿面包糠就可以了，其它的雞排重複操作。
開火鍋中倒油（炸雞排很費油，我們可以多到一些），油熱後放入雞排，開中小火，雞排要炸透，大概需要五分鐘左右（請注意：沾滿面包糠的雞排很容易糊，多觀察多翻面）。一鍋大概只能炸兩三個，剩餘的雞排一樣的重複操作，炸至金黃炸焦炸透以後，盛出來就可以了。這樣一道鮮嫩多汁，美味可口的炸雞排就製作完成了，看上去就非常有食慾，一會要多吃兩塊哦！好了今天的分享就到這裡，喜歡的朋友們記得給喬木留言轉發加關注哦，再見！
備註：雞排需要提前醃製才能更入味，需要過夜的話放入冰箱冷藏。
買回來的雞胸肉太厚，從中間切開，然後用刀背把纖維拍散，做出來的雞排口感更好。
鍋中的油五六成熱的時候下入雞排，先用中火定型，然後轉小火炸制，不能用大火，要不然外面炸糊了，裡面還沒炸透。
想要炸出來的雞排鮮嫩多汁又不柴，加適量的清水或者高湯醃製是關鍵。
炸好的雞排可以根據口味放孜然粉或者番茄醬，可以吃辣的朋友，也可以放些細的辣椒粉。
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