自從為人妻、為人母，生活就再也不能以自己為中心了，很多地方都要更多地考慮家人。就比如早餐吧，就總要提前想好第二天要吃什麼、主食是什麼，搭配什麼菜，怎麼樣營養才均衡，又能滿足先生和小朋友的口味讓他們吃得舒服。所以平時家裡也總是要備些可以隨時吃的東西，就怕他們突然餓，想吃東西，家裡又沒有，所以簡單快手的東西總是能用來應急的。有時候我會烤些小點心裝在罐子裡，兒子餓的時候可以吃些，或者準備些堅果類的，我做飯的時候給他們切好水果、準備點小零食。平時下班回家，有時一進門就先發上面，做完晚餐做麵包作為第二天的早餐。週末有時間的時候包包子、餃子有時候會多包些，放在冰箱凍起來，吃的時候拿出來一熱就行了。或者包些小餛飩，凍在冰箱裡，晚上做宵夜或者早上煮一下就是早餐了，也特別簡單省事。冰箱裡有這些備著的時候心裡總是踏實些，如果這些都吃光了又沒來得及準備就會有些不安。我是從來不願意叫外賣的，不僅要等待很長時間，關鍵衛生狀況令人擔憂，有那個時間自己在家已經做好了，而且營養美味。
我是絕對不會給孩子吃麥當勞的，我家已經N多年沒吃過肯德基、麥當勞、方便麵這類東西了。我更喜歡用最原始的食材，用簡單的方法，自己搭配出營養的美味，讓家人和孩子吃得舒服、健康。所以掌握一些簡單、快手的做法特別重要。平時只要家裡備些必備的食材，總能在幾分鐘之內就折騰出一份美食來應急。以前，家裡沒有主食了，不知道第二天早上的早餐吃什麼就會比較緊張，現在再也不用有這種擔心。只要家裡有雞蛋、麵粉，冰箱裡無論什麼蔬菜，即使沒有蔬菜，也能做出早餐餅。關鍵營養、衛生、健康，還省錢，成本也就2元錢，孩子吃得舒舒服服。兒子早已習慣吃我做的早餐，他從來不嚷著去麥當勞，對那些也沒什麼興趣。
今天給大家介紹的是我常做的一款餅，特別簡單，只需要雞蛋、麵粉、蔬菜，當然我還多加了一種東西，加入它使早餐餅吃起來更香。這餅不需要揉麵，也不發麵，三分鐘就上桌，金黃噴香，兒子天天嚷著吃呢。
家裡做菜還剩下一些包菜，早餐餅正好用上，它價格雖便宜但營養價值不一般。包菜也叫捲心菜，捲心菜富含維生素C、維生素B1、葉酸和鉀，因此孕婦和貧血者可以多食用捲心菜。捲心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平，但價格卻是很低的。捲心菜還能提高人體免疫力，殺菌、抗菌消炎，預防感冒，在抗癌蔬菜中，捲心菜排在第五位。捲心菜還能加速潰瘍癒合，對胃潰瘍患者非常有效。多吃捲心菜，還可增進食慾，促進消化，預防便秘。
【包菜雞蛋蔥花餅】
材料：
包菜適量小香蔥一把雞蛋1個麵粉適量鹽白胡椒粉適量食用油適量
做法：
1.小香蔥取蔥葉，洗淨。這是早餐餅中我多加的東西就是小香蔥葉，多多的加入它，使得早餐餅特別香。
2.香蔥葉切末
3.包菜洗淨，切末
4.麵粉中加入雞蛋
5.加入香蔥末
6.加入包菜末，加入鹽
7.加入少許水，調成糊狀，麵糊不要太稀，否則不太好成形，煎制的時間也會比較長
8.油鍋燒熱，放少許油，放入一勺麵糊，待餅定型後，翻面
9.另一面也煎至金黃即可出鍋。上桌後切塊食用。
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