八月底啦！
雖然身為月光族的蛋蛋心情不大愉悅
但是呢...咱大威海的天氣漸漸涼爽了起來
最重要的是
馬上就要開海啦！！！
彷彿看到了海鮮在向我招手！
鮁魚，蝦爬子，螃蟹，海虹蛤...
想想就忍不住開始吞口水啦~
下面蛋蛋雙手奉上一份海物肥美季節表
跟著時間吃，肯定不出錯
1
/春季（3—5月）/
爬蝦
咱威海叫蝦爬子，一般外地人喜歡叫皮皮蝦。說真的剛開始說皮皮蝦我還不知道是什麼，還以為是什麼新物種，原來就是蝦爬子啊...
進入春季，尤其清明節之後，本地爬蝦大量上市，價格也隨之穩定。爬蝦是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。春季是其產卵的季節，此時食用為最佳。
選擇爬蝦（蝦爬子）和選活蝦的方法差不多，看它在水中的游泳速度和頻率，速度越快頻率越高，說明越鮮活。
其次捏蝦爬子頭，越硬越好。
三是看其腹部的鰓，鰓越白說明越新鮮；四是看重量，同樣大小重量越大越好。
海虹
海虹肉味鮮美，營養豐富，被稱為"海中雞蛋"。海虹煮熟了，趁熱吃，這時候的肉特嫩，涼了肉就有些硬了。
清明和中秋前後海虹最肥，隨便在哪買都一樣的好吃。
清蒸海虹和蒜泥最配，蒜泥具有殺菌解毒的功效，對海虹中可能殘留的一些有害細菌起到一定的殺除作用，還可以增加海虹的香味~
海虹裡黑黑的絮狀物需要摘掉，為那個黑黑的絮狀物是一種纖維物質，在腸胃裡很不容易消化的。
海腸
海腸個體粗大，壁厚，吃起來口感鮮美脆韌，又細又小的海腸，據說外地養殖的，口感差遠了。
選購時一定要選活的、蠕動得比較頻繁的。
海腸兩端的毛刺和獨立的內臟都是不能食用的，只能吃海腸的腸。
偏口魚
偏口魚令人覺得奇怪的地方是因為它的兩隻眼睛不是分別長在頭的兩側，而是並排在頭的一邊。
在古時候，人們認為鮃和鰈(統稱偏口魚)，一左一右排列的眼睛，是一種魚的一雌一雄，這種魚成雙成對地排列著游泳夫妻的眼睛各觀察一側的動靜，象徵徙著和睦恩愛、同心協力、永不分離的高尚情操，故有了
“鳳凰雙棲魚比目”的佳話。
選購的時候一定要注意這幾點，魚皮花紋越清晰則本身越新鮮。
首先看魚眼睛。眼膜健全、透明清亮的是鮮魚，不新鮮的魚一般眼膜有血絲，眼珠不突出；
二是摸魚身。新鮮的海魚體表沒有傷痕，不畸形，沒有不明粘液；鱗片緊實，魚肚不破。掀開魚鰓看一看，新鮮魚的鰓是鮮紅的，若鰓已發白、有許多黏液，說明魚已經死很久了。
2
/夏季（6—8月）/
海帶
每年5月中旬到6月末是海帶集中收穫季，海帶含有豐富的鈣和鐵元素，以及食物粗纖維，不僅可以補血還可以預防便秘，是一種物美價廉的保健食物。
蛤蜊
進入夏季的休漁期。夏季本地的各類蛤充滿市場，白蛤、毛蛤等都是大家的餐桌美味，做法簡單，營養豐富，價格也便宜。
選購時一定要注意，要選擇時不時噴水伸“舌頭”、用手觸碰馬上閉合的蛤蜊。
這裡要提醒大家注意了，買回家的蛤需要放在鹽水裡養一會，因為蛤蜊是海生的，沒有海水環境反而容易死哦！
蟶子
夏天是吃蟶子的好時節。蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，對於體質虛弱的人群尤其適宜。蟶肉中還含有鋅和錳，有益於腦的營養補充，有健腦益智的作用。
選購時要注意，要選養在海水裡，殼微微張開、手一碰就會閉合，肌肉時不時伸縮的那種。
扇貝
七月份是扇貝最肥的時候，雪白的扇貝丁特別誘人，扇貝邊兒也好吃，吃起來有咬勁。扇貝價格便宜，很容易就可以買到新鮮個兒大的，吃起來也很方便。
最佳吃法：其實扇貝只要直接清蒸，就非常好吃，是最能保留Q彈口感和鮮美原味的吃法。
吃貨技巧：開口小的扇貝，可以用小刀在貝殼邊緣撬一下，然後用小刀沿扇貝丁底部割一下，就可以將整個扇貝肉取出來啦，超簡單的。
對了，一定要注意的是，扇貝丁的肉質鮮美,營養豐富。扇貝裙邊也可以涼拌或爆炒著吃，但裙邊藏垢較多，儘量不要生吃。扇貝黑色的部分是扇貝的內臟建議去掉，不要食用。
八帶
八帶是對章魚的稱呼，也是極為家常的食材之一。本地的八帶都不會長得太大，口感非常細嫩。
選購時一定要注意。要選擇體型適中且完整、活動性極好、肢體肥大粗壯的風鮹。
海膽
六七月份是海膽生殖旺季，這時將海膽殼掰開，就可看到滿滿的海膽黃。哎呀，真是想想就快流口水啦~
鮑魚
每年七八月份，水溫升高，鮑魚為繁殖向淺海移動，此時肉足肥美，是最佳採捕季節。買鮑魚就要挑這個時候。優質鮑魚呈米黃色或淺棕色，質地新鮮有光澤，肉厚飽滿。
3
/秋季（9—11月）/
鮁魚
9月開海之後，餐桌上一定少不了鮁魚，鮁魚食用頗有創意，如鮁魚丸子、鮁魚燴餅子、紅燒鮁魚等。鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富。
一定要記住哦，新鮮鮁魚眼透亮，冰凍的眼發白。
螃蟹
秋天是海蟹膏滿黃多的時節。中秋時節，蟹體內開始積聚脂肪(生膏)準備過冬。這時捕獲肉肥膏滿，美味擋不住~蟹肉肥美、營養豐富。
選好的蟹子可是有講究的哦~
①看公母，公的腹部是三角形而母的是半圓形的，這是最簡單的辨別方法。喜歡吃膏就選母的，喜歡鮮甜蟹肉的就選公的。
②看背部，蟹殼呈褐色或紫色，且堅硬，紋理清晰有光澤的為佳。
③
看活力，可以將其翻過來，能迅速翻身說明非常健康，如果不能翻身說明生命力不強。④看腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質肥厚。
⑤看蟹足，蟹足和軀體連接緊密，提起蟹體時蟹足堅硬，不鬆弛下垂的最肥滿。
⑥掂重量，如果兩個相同大小的，用手掂量一下，哪個重哪個肉就多了。
筆管
筆管魚是一種體型纖長的墨斗魚，是我國渤海、黃海地區特有的一種海產。
選購時要注意一定要選擇頭尾完整堅挺、眼睛清亮、通體微微發青的，如果有發紅的現象，說明已經變質了。
對蝦
對蝦在的餐桌上是一個標誌性的存在，在煙臺如果宴席上沒有出現對蝦，無論其他菜色多麼豐富，也會讓人覺得有些不妥。
白灼海蝦是最原始也是最佳吃法，能夠最大限度的保留鮮味。
吃貨技巧：第一，白灼蝦一般是彎的，拿到之後先把下壓直，最好拿著蝦頭蝦尾搖一下，這樣蝦殼和蝦仁會更容易分離。
第二，在蝦殼的第一第二第三節，在下腳的位置把殼撥開。
第三，剝了前三節蝦殼之後，有兩隻手指捏住蝦尾的位置，用力壓下去，整個蝦頭蝦仁就會和蝦殼分離。
第四，把蝦的頭掰掉，就可以吃蝦肉了。
一定要記住哦~蝦頭不要吃，因為有些毒素以及重金屬殘留物質都存留於蝦頭裡；蝦線也不要吃，既是因為蝦的消化道里有髒東西，也因為蝦線影響口感。
4
/冬季（12—2月）/
海蠣子
入冬到清明節前，是海蠣子最肥美的季節。海蠣子被譽為“海中牛奶”，含80%-95%的碳酸鈣、磷酸鈣及鎂、鋁、硅和氧化鐵等成份,有平肝潛陽、滋陰安神、化痰固精止帶等功效。
海蠣子營養豐富又十分美味，是餐桌上的常客，也許吃第一隻時你只是讓海蠣子匆忙地經過喉嚨，第二隻你覺得腥味兒之中有些甘甜，到了第三隻，就彷彿是海洋一下子湧到了口腔裡，就此，一個新的世界打開啦。
最佳吃法：煮著吃！簡單方便、原汁原味！
吃貨技巧：面對一隻海蠣子，首先，你要找準下刀的位置。雖然海蠣子形狀怪異，但一般來說，只要找到內外殼連接的縫隙，然後用刀把筋肉挑斷，就能打開它的厚重外殼了。
第二，要用刀小心撥開連在殼上的蠔肉，注意不要讓汁液流出來，如此一來，你就可以輕鬆把海蠣子送到嘴邊享受美味了。
除了外殼不能吃，裡面的肉全都可以吃，簡直是海鮮裡的業界良心啊。
刀魚
刀魚又稱帶魚，在冬天的時候，它的肉是最肥、最美的。
據專家介紹，冬季是捕撈帶魚的最好的季節，而且這個時候的帶魚為了越冬做好了成分的準備，體內積蓄了脂肪，所以肉厚油潤，味道特別的好。
帶魚肥美鮮嫩，購買時一般以肉彈性佳、頭小體厚、腮內鮮紅、銀脂均勻為佳。
看了這麼多新鮮的海鮮
你的味蕾有沒有被勾起來呀~
按季節吃味道更加鮮美喲~
閱讀更多 威海說 的文章
