《1》
一日，茶友問：“喝白茶，有哪些是必須瞭解的知識？”
細想片刻，關於白茶入門要了解的知識，有不少。
鑑別茶葉等級、區分不同年份的白茶、掌握選購技巧、使用正確保存方法、運用科學沖泡法……這些，都是入門必備知識。
這些分類之下，都有說不完的話題，每一項，都可以作為重點難點突破。
不過，新手入門，也別給自己太多的負擔。
所謂過猶不及，我們別想著一口吃成胖子，這是不可能的。對白茶的瞭解，也是從無到有的過程，不同階段所掌握的知識點不同，循序漸進。
若是您真的屬於“一張白紙”階段，對白茶毫不知情，那麼下文提到的這九個知識點，請熟知。
《2》
什麼是白茶？
這個問題，是入門茶友最常提及的話題。
何為白茶？
1、它是六大茶類之一。
2、它是傳統漢代名茶。
3、它是用大白茶、水仙茶、菜茶等原料製作而成。
4、它在製作時，主要經過萎凋和乾燥得來。
5、它製作好之後，表面密披白毫，遠觀銀光熠熠，像披著一層白霜。
6、它產自福建。
這，就是白茶的個人簡介。
來點官方的介紹：白茶成茶滿披白毫、湯色清雅、味鮮香、淳和、毫香凸顯。最主要的特點是色銀灰白，素有“綠妝素裹”之美感。
《3》
白茶有哪些種類？
白茶的種類，其實比較簡單。
就目前，用同一種茶樹原料可製作出三種茶。
第一，採用大白茶茶樹芽頭製作而成的茶，稱為白毫銀針。
第二，採用大白茶茶樹嫩梢的一芽一葉或者一芽二葉製作而成的茶，稱為白牡丹。
第三，採用大白茶茶樹嫩梢的一芽三四葉製作而成的茶，成為壽眉。
這些，是白茶最基本的分類。
白毫銀針、白牡丹、壽眉，外觀可謂有天淵之別，就像你讓白種人、黃種人、黑人站在你面前，就能輕鬆區分出人種，是一個道理。
除此之外，白茶還可以根據年份、形態、種植方式等方法分類。
根據年份劃分，有新白茶、老白茶的差異。
根據形體的不同，可分為散茶、餅茶。
而種植方式的不同，有荒野白茶、拋荒白茶、有機白茶、臺地茶的差別。
最後，根據種植茶園海拔的高低，能分為高山茶和平地茶。
買茶時，聽到這些稱謂可別納悶，對！它們都屬於白茶。
《4》
白茶是如何區分等級的？
如果要在白毫銀針、白牡丹、壽眉中進行具體區分，它們還有等級差異。（劃分標準，詳見白茶最新國標）
白毫銀針
白毫銀針，可分為兩個等級，特級和一級。
特級白毫銀針，芽針肥壯、茸毛厚、勻齊、潔淨。外觀顏色銀灰白、富有光澤。香氣清純、毫香顯露，茶湯清鮮醇爽、毫味足。湯色淺杏黃、清澈明亮。葉底肥壯、軟嫩、明亮。
一級白毫銀針，芽針秀長、茸毛略薄、較勻齊、潔淨。外觀顏色銀灰白。香氣清純、毫香顯。茶湯鮮醇爽、毫味顯。湯色杏黃、清澈明亮。葉底嫩勻明亮。
白牡丹
白牡丹，可分為四級。依次是特級、一級、二級、三級。
特級白牡丹，毫心多肥壯、葉背多茸毛。整體葉片勻整、潔淨，色灰綠潤。香氣鮮嫩、純爽、毫香顯。茶湯清甜醇爽、毫味足。茶湯黃、清澈。葉底芽心多，葉張肥嫩明亮。
一級白牡丹，毫心較顯、尚壯、葉張嫩。葉片尚勻整、較潔淨，色澤灰綠尚潤。香氣尚鮮嫩、純爽有毫香、清甜、醇爽。湯色尚黃、清澈。葉底芽心較多、葉張嫩，尚明。
二級白牡丹，毫心尚顯、葉張尚嫩、尚勻、含少量黃綠片，色澤尚灰綠。香氣濃純、略有毫香，湯水尚清甜、醇厚。湯色橙黃。葉底有芽心、葉張尚嫩、稍有紅張。
三級白牡丹葉緣略卷、有平展葉、破張葉、欠勻、稍夾黃片、臘片，顏色灰綠稍暗。香氣尚濃純、尚厚、尚橙黃。葉底葉張尚軟有破張、紅張稍多。
壽眉
壽眉的等級劃分，不似白牡丹這般複雜，一般就分為一級、二級。
一級壽眉，葉態尚緊卷、較勻、較潔淨，顏色尚灰綠、純。香氣鮮爽，口感醇厚。湯色橙黃、葉底稍有芽尖、葉張軟尚亮。
其實，真正等級高的一級壽眉，可與白牡丹相媲美。
二級壽眉，葉態略卷稍展、有破張、尚勻、夾黃片、少量臘片，顏色灰綠稍暗，香氣濃純，湯水濃厚，湯色深黃，葉底葉張較粗、稍攤、有紅張。
等級的差異，使得白茶的口感、香氣甚至價格都有不同。
《5》
白茶不同品種有什麼特點？
白毫銀針、白牡丹、壽眉喝起來是什麼味道，新茶友在初次購買時，多數會問及。
論特點，可從香氣、口感入手。
白毫銀針香氣特點：毫香足、尤為鮮爽
白毫銀針口感特點：清新、爽口、淳和
白毫銀針有此類香氣和口感特點，與其密集的白毫有密切關聯。用於製作白毫銀針的芽頭，它內部含有豐富的氨基酸物質，氨基酸物質含量越高，茶湯越鮮爽，毫香越充足。
白牡丹香氣特點：有毫香，花香為主
白牡丹口感特點：甜潤、清甜、花香落水
與白毫銀針相差幾天的白牡丹，香型全然不同。白牡丹，是以花香為主。這些花香，興許是隱藏在多出來的葉片中。
白牡丹，多數是一芽一二葉，在葉片中，就暗藏不少的香氣物質。這些香氣物質，能讓白牡丹呈現出不同香型，或是桂花香、或是蘭花香、或是梔子花香，豐富了我們的喝茶選擇，不少之前喜歡喝花茶的朋友，可無縫對接白牡丹的口感。
壽眉香氣特點：花香、鮮草藥香
壽眉口感特點：甘醇、爽滑、飽滿
壽眉，是所有白茶裡葉片最多，茶梗最長的茶。這些大葉片、粗茶梗的特點，也鍛造出壽眉獨一無二的特點。
其香氣，除去花香外，還帶有鮮草藥香。這類草藥香，聞著舒服，是夏天常喝的涼茶氣味，帶有一種清涼、舒服的感覺，並不刺激。加上花香盈盈，手沒這款看著“醜”的茶，也迎來了春天。
至於口感，壽眉可奪得滿分。壽眉的甘醇口感，來自於豐富的果膠物質。而這些果膠物質，就是暗藏在茶梗當中，還有壽眉豐富的臘質層，也為茶湯提供了醇厚、稠滑的物質。
這些特點，是新茶友入門必須要知曉的，它們將直接影響到我們的選購計劃。
《6》
新白茶真的不如老白茶？
新茶友莫要被這些“驚悚”的錯誤言論誤導！
新白茶和老白茶，並不存在誰好，誰不好的說法，只能說各有特點。
新白茶，有何特點？
其特點，可總結為四點。
1、鮮爽
2、花香高揚
3、湯水清潤、清鮮
4、價格具備優勢，可作為入門首選
老白茶，同樣有四大特色。
1、醇厚
2、藥香突出
3、湯水柔順、稠滑
4、具備稀缺性
兩種個性全然不同的茶，要如何分出優劣？
難！
建議大家根據個人需求買茶，最好的方式，是兩種茶都嘗試，找到現階段自己最喜歡，又最適合自己的茶。
《7》
如何選擇適合自己的白茶？
挑選一款適合自己的茶，第一要點是：自己喜歡。
如張愛玲所說：於千萬人之中遇見你所遇見的人，於千萬年之中時間的無涯的荒野裡，沒有早一步，也沒有晚一步，正巧趕上了，那也沒有什麼別的可說，唯有輕輕問一句：“哦，你也在這裡嗎？”
遇到一款適合自己的茶，就是這種心情，喝到滿意的茶，會有一種小確幸的心理，歡喜喝茶，最後感慨一句：有茶喝，真好。
第二個要點：根據自己的需求買茶。
制約自己買茶的因素，主要有兩點。
1、價格
2、藏茶空間
毫無疑問，很多人會將價格排在第一位，這是考驗購買力的時刻。價格經濟實惠，自然可以多買些，若是價格高，則嚴重影響購買力。
其次，就是存茶空間的影響。
有的茶友，非白茶不愛，大量買茶。買著買著就會發現——家裡的藏茶空間不夠了！
此時，不得不被迫中斷買茶計劃，見到好茶，只能乾著急，分外眼紅。
此類情況，建議大家根據自己家裡的空間大小，適量買茶，並且搭配好散茶和餅茶的比例。
《8》
選購白茶應注意什麼？
一是乾淨：
白茶的香氣要乾淨，不能有異味、雜味，更不能有黴味。
二是自然：
白茶的外觀，顏色要自然，色彩豐富，不能色黑如漆。
三是純正：
品其湯；口味純正，不可味道雜陳，更不能出現苦澀、寡淡的情況。
最後，還要遵循“五不要”原則。
五不要：不要盲目追求高價，不要瘋狂迷戀老白茶，不要買價格太便宜的茶，不要買年份太老的白茶，不要買有異味的白茶。
《9》
白茶要怎麼保存？
白茶的保存，要遵循五個原則。
1、遮光
2、乾燥
3、密封
4、無異味
5、陰涼保存
不論您是存高山茶、平地茶、散茶、餅茶、新茶、老茶，還存荒野茶、臺地茶，這些存茶原則，必須是雷打不動，不能動搖。
此外，最好能用【三層包裝法】保存白茶。即，使用鋁袋、塑料袋、紙箱組合包裝的方式，將白茶密封保存起來。
存茶的同時要注意，不要將白茶和其他茶類混合保存，否則容易出現串味的情況，最後導致白茶變質。
《10》
怎麼泡，白茶好喝？
真正品質好的白茶，不論採用何種沖泡方式，都好喝。
目前，最經常使用的沖泡法，有四種。
第一種：白瓷蓋碗沖泡
第二種：玻璃杯沖泡
第三種：大壺沖泡
第四種：煮茶
四種沖泡方式，截然不同，它們所具備的優勢，也有不同。
白瓷蓋碗泡茶，是最能體會茶葉香氣變化的方式，一衝一衝地泡茶，香氣和口感呈現漸變式變化，層層遞進，最後達到巔峰。
用白瓷蓋碗泡茶，宛若見證了一朵白牡丹花的盛開。
玻璃杯泡法，則獨具便捷性，在辦公室、家裡、差旅在外，隨時隨地都能泡茶。
大壺沖泡，比較適合多人喝茶，尤其是夏天家庭喝茶，用大壺沖泡最好。
至於煮茶，與老白茶最般配。經過煮茶後，老白茶的茶湯細膩、柔和、醇滑、飽滿，口感上有難得的極致體驗。
選擇的對的泡法，能錦上添花，為白茶加分。
《11》
品種、選購、保存、沖泡，這四項是新手必備的知識庫。
瞭解品種，是入門第一步，我們首先要知道，在白茶分類之下，到底有哪幾種茶，都是什麼名稱，可別到時候買錯茶還不自知。最常見的烏龍，就是把安吉白茶當做白茶。這，就是不懂白茶品種的直接後果。
掌握選購方法，則有助於我們挑選到最適合自己的茶，滿足了自己的喝茶需求，才能讓茶喝的開心、順心。
保存方式，則能延續白茶的美好，甚至是讓白茶品質更上一層樓。
運用科學、正確的沖泡方法，可展示白茶的完美，讓白茶的價值發揮到最大。
這，就是白茶的入門，一個不斷積累知識的過程。
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