每一座城市
都有一抹特別的味道——美食
城市大街小巷裡那些美味
總能輕易地引起人們的熱議
成為生活中忘不了的溫暖記憶
成為愛戀一座城市的理由
也許
就是大宿遷那些美味佳餚
讓許多人心宿宿，情遷遷
你心目中最難忘的
宿遷味道是什麼
你最喜歡宿遷的哪道佳餚呢
30道宿遷傳統特色菜餚+73道宿遷創新特色菜餚
舌尖上的宿遷輪番登場和亮相！
金雞魚餃、泗水戲龍鳳、霸王獅子頭
黃狗豬頭肉、霸王別姬、駱馬湖銀魚鍋貼
……
是不是光看著名字就十分心動啦
其中，眾多菜餚不僅製作講究，也典故滿滿哦。
“金雞魚餃”選用駱馬湖黑魚，配上田園雞精心製作而成。湯鮮味美，營養豐富，健體美容之佳品。曾獲中國烹飪華山論劍江蘇賽區金獎。
“錦繡前程”是清代文學家、美食家袁枚在沭陽任知縣（乾隆年間）時，為地方才子們赴京趕考餞行宴上的一道佳餚，意為祝他們此去取得功名，前程錦繡，為國家效勞。至今，在很多家庭為孩子的高考祝賀筵席上仍多用此菜餚。
“錢集範二老鵝”在清朝康熙年間就出了名。那時，奉政大夫錢錞每次回老家錢集，都要帶一些錢集老鵝等家鄉美食回到皇宮，很受康熙的喜愛。
“官墩毛孩大紅棗扣肉”是官墩人的傳統美食。相傳，明朝抗倭將領劉綎曾率領軍隊在官墩山葦蕩擊敗倭寇，當時犒勞將士的食譜中就有官墩人烹飪的“大紅棗扣肉”。出於對大紅棗扣肉的喜愛，製作者小時候就向其家舅學習這道美食的做法，打響了“毛孩大紅棗扣肉”品牌，參加省內外多次旅遊美食展覽，深受廣大群眾的喜愛。2015年獲得宿遷“項府家宴”熱菜類最具潛力菜餚獎；2016年江蘇省鄉村美食大賽中獲得銀牌菜餚獎； 為2018年《中國報道網》推薦美食。
“泗陽第一菜”集泗陽地區眾多傳統特色菜餚為一身，品嚐此菜餚皆可盡享泗陽美味之特色。故而號稱泗陽第一菜。曾代表泗陽參加江蘇省鄉村美食大賽，獲得江蘇省鄉村美食大賽金獎。
“泗水戲龍鳳”取材黃鱔、雞翅、蝦，口感鮮香嫩滑、口味鮮美。曾獲得食神爭霸賽金獎、國際名廚大賽金獎。
“一枝獨秀”選用羊肉前後腿上肘子肉製作而成。相傳乾隆八年，皇帝南巡途經運河仁和（新袁古稱），三岔河停船，地方官員為取悅皇帝便命當地大廚烹上一道羊肉肘子獻上，乾隆吃後龍顏大悅，贊曰：此乃人間美食，仁和羊肉“一枝獨秀”甲天下。2012年中國宿遷西楚文化節金秋美食周飯店精品菜餚大賽中獲二等獎；2015年第四屆泗陽美食節獲得一等獎。
“出水嬌荷”選用洪澤湖的蓮花，配以散養的草雞蛋，是湖邊人家一道廣泛流傳的傳統美食，具有鮮明的水鄉漁家美食特色。
“清水龍蝦”秉持綠色、生態、健康的理念，保持了食材的原汁原味，突顯原料特色，以達到清淡、清新享受美味的最高境界，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。曾獲得江蘇省鄉村美食大賽銀牌菜；2013宿遷西楚旅遊美食周團隊餐大賽中獲得一等獎；2016宿遷首屆當家菜比賽獲“宿遷當家菜”榮譽稱號。
“赤液瓊珠（魚圓）”湯汁鮮美、老幼皆宜。相傳乾隆皇帝途經洪澤湖，因貪戀湖鮮美味連住多日，可是一次吃魚時，被刺扎破了喉嚨，差點斬了廚師，後來廚師想了辦法把魚剔骨去刺做成魚圓，乾隆大讚，魚鮮而無刺，以至流傳至今，成為老幼都可享受的美食。此菜曾獲得首屆西楚文化節二等獎、首屆中國洪澤湖穆墩島荷花節銀獎。
“歸仁綠豆餅”選料講究，製作工藝複雜，調味簡便，豆餅滑軟、勁道、芳香。相傳康熙皇帝南巡，到歸仁附近曹家廟中暑。泗州主官見狀，隨派人送來歸仁綠豆湯和綠豆糜子，給皇上先飲後食。康熙解除中暑狀況後，盛讚歸仁綠豆餅，歸仁地區種綠豆製作豆餅遂流傳至今，廣為傳播。
“霸王獅子頭”菜品成型霸氣，口感軟糯、味芳香，肥而不膩。其中傳承西楚文化，展現了霸王“力拔山兮氣蓋世”的英雄氣概，是宿遷地區紅白喜宴常用的菜餚。
“金針菜粉絲”選用地方特產金針菜、山芋粉絲為主料，配以雞脯肉、木耳、粉絲、蛋皮絲燴制而成，是地方農家菜的典型代表。味美鮮香，古樸典雅，既是下飯佐酒的佳餚，又是安神健腦的保健菜品。
“農家酥肉餅”肉質酥香軟糯，味美滑潤。曾參加江蘇省鄉村美食大賽，獲得江蘇省鄉村美食大賽銀獎。
“宿遷折菜”是一道地方特色美食，菜餚來源於民間紅白喜事後所剩的一些菜餚原料，經過拆除挑揀，把多樣原料進行燴制或涼拌而成，經濟實惠，價廉物美。後經酒店大廚們的改良形成今日的“宿遷折菜”。
“金屋藏嬌（金針菜燒雞）”具有益氣強生，安神健腦的特點。相傳東漢末年的華佗得仙子夢中提示，用金針菜阻止了江蘇泗陽地區瘟疫流行。金針菜從此一傳十、十傳百地傳遍了各地，經過嘗試，它不僅能治病，還是一道美味佳菜。
“手拆蟹粉豆腐”色香味俱全。在燒豆腐中加入蟹粉，不僅提升了菜餚的品質，也保留了當地家常菜的傳統。
“乾隆老湯黃狗豬頭肉”具有“酥、鮮、嫩、爛、香”的特點。乾隆二十七年春，乾隆皇帝下江南，路過宿城東大街，行走間聞到一陣菜香，尋味來到黃狗豬頭肉店，品嚐後，賜名“黃狗豬頭肉”，並賦詩一首。該菜流傳三百餘年，曾在江蘇省烹飪大賽中多次榮獲金獎，併入選江蘇省飲食文化非遺行列。
“老湯素魚翅”將粉絲燒出魚翅的口感，菜餚營養豐富。作為百年老店黃狗豬頭肉館在傳承過程中，利用獨家配方的老湯，結合宿遷地區的粉絲，推出的一道菜餚，深受食客喜愛，成為品嚐黃狗豬頭肉必須要搭配的一道菜餚。
“小蔥豆腐包”菜餚味道清淡，營養均衡。將小蔥拌豆腐這道家喻戶曉的傳統菜，加入新的原料，運用新的製作方法制作而成，既有傳承，又有創新。
“駱馬湖銀魚鍋貼”選用駱馬湖四寶之一野生大銀魚，食用無刺方便，老幼皆宜；此菜餚曾獲得2016年淮安“今世緣杯”創新淮揚菜銀獎。
“漁家三拼”選用原生態駱馬湖水產品（毛刀魚、白蝦、小銀魚），採取健康科學的烹飪方式，符合現代人養生需求，深受客人的歡迎。
“霸王別姬”為宿遷名菜，相傳楚漢相爭，垓下兵敗。家鄉人為紀念項羽與虞姬這對恩愛夫妻垓下那悽美之別，而創制的一道用鱉與小母雞燴制的菜餚，取諧言“霸王別姬”。用原料“鱉”與“別”同音，“雞”與“姬”同音，名菜“霸王別姬”，流傳千年，始為宿遷名饌。
“蟹黃獅子頭”口感鬆軟，肥而不膩，營養豐富。獅子頭是我國傳統歷史名菜，全國各地都在製作。蟹黃獅子頭的製作方法是對傳統菜餚加以改良，加入更加鮮美的蟹黃，使菜餚更加鮮美。
“冰清玉潔”取材駱馬湖銀魚等，惟妙惟肖，味道鮮美。曾獲得全國第八屆淮南八公山豆腐宴、滿漢全席金牌。
“農家小煎餅”香軟可口，口味可隨客人需求而變化。此菜在宿遷的各類飯店均有提供，在百姓家餐桌上更是常客。
“蒜香鰻魚”食材選用駱馬湖野生鰻魚、新鮮蒜米、蔥姜、料酒等，肉肥味美、蒜香濃郁，曾獲駱馬湖經典湖鮮美食獎。
“龍馬烤蹄”源於《史記·項羽本紀》鴻門宴中項羽賜樊噲生彘肩的典故而創制，運用現代秘製的方式，將生蹄髈烤製成一款更符合現代人飲食習俗的美味佳餚。
“醬豆魚丸”口味獨特、鮮美，不同凡響。醬豆又名臘豆，是宿遷地區農家特有的傳統小菜，也是農家特色調味品。用這一特色調味品與駱馬湖的優質魚肉相搭配，使之所制魚丸形成風味獨特的佳餚，是駱馬湖邊漁家流傳甚廣的一道美味，此菜宿遷獨有。
“蟹粉桂魚獅子頭”是對傳統菜餚“蟹粉獅子頭”的創新，菜餚選用駱馬湖八鮮之首的鱖魚肉精緻加工而成，創新性運用魚肉、蟹粉、蟹肉製作獅子頭，蟹魚相配味更鮮美，質更柔美滑嫩，更符合現代人飲食保健低脂的要求，是一款集美味、美容、健體為一體的絕佳美味佳餚。
宿遷的味道
是這座城市的專屬
帶著水城的清新
藏著古韻的歷史
用精美的食材和創意的方法
烹飪著令每一個人
心動的滋味！
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