每一座城市
都有一抹特别的味道——美食
城市大街小巷里那些美味
总能轻易地引起人们的热议
成为生活中忘不了的温暖记忆
成为爱恋一座城市的理由
也许
就是大宿迁那些美味佳肴
让许多人心宿宿，情迁迁
你心目中最难忘的
宿迁味道是什么
你最喜欢宿迁的哪道佳肴呢
30道宿迁传统特色菜肴+73道宿迁创新特色菜肴
舌尖上的宿迁轮番登场和亮相！
金鸡鱼饺、泗水戏龙凤、霸王狮子头
黄狗猪头肉、霸王别姬、骆马湖银鱼锅贴
……
是不是光看着名字就十分心动啦
其中，众多菜肴不仅制作讲究，也典故满满哦。
“金鸡鱼饺”选用骆马湖黑鱼，配上田园鸡精心制作而成。汤鲜味美，营养丰富，健体美容之佳品。曾获中国烹饪华山论剑江苏赛区金奖。
“锦绣前程”是清代文学家、美食家袁枚在沭阳任知县（乾隆年间）时，为地方才子们赴京赶考饯行宴上的一道佳肴，意为祝他们此去取得功名，前程锦绣，为国家效劳。至今，在很多家庭为孩子的高考祝贺筵席上仍多用此菜肴。
“钱集范二老鹅”在清朝康熙年间就出了名。那时，奉政大夫钱錞每次回老家钱集，都要带一些钱集老鹅等家乡美食回到皇宫，很受康熙的喜爱。
“官墩毛孩大红枣扣肉”是官墩人的传统美食。相传，明朝抗倭将领刘綎曾率领军队在官墩山苇荡击败倭寇，当时犒劳将士的食谱中就有官墩人烹饪的“大红枣扣肉”。出于对大红枣扣肉的喜爱，制作者小时候就向其家舅学习这道美食的做法，打响了“毛孩大红枣扣肉”品牌，参加省内外多次旅游美食展览，深受广大群众的喜爱。2015年获得宿迁“项府家宴”热菜类最具潜力菜肴奖；2016年江苏省乡村美食大赛中获得银牌菜肴奖； 为2018年《中国报道网》推荐美食。
“泗阳第一菜”集泗阳地区众多传统特色菜肴为一身，品尝此菜肴皆可尽享泗阳美味之特色。故而号称泗阳第一菜。曾代表泗阳参加江苏省乡村美食大赛，获得江苏省乡村美食大赛金奖。
“泗水戏龙凤”取材黄鳝、鸡翅、虾，口感鲜香嫩滑、口味鲜美。曾获得食神争霸赛金奖、国际名厨大赛金奖。
“一枝独秀”选用羊肉前后腿上肘子肉制作而成。相传乾隆八年，皇帝南巡途经运河仁和（新袁古称），三岔河停船，地方官员为取悦皇帝便命当地大厨烹上一道羊肉肘子献上，乾隆吃后龙颜大悦，赞曰：此乃人间美食，仁和羊肉“一枝独秀”甲天下。2012年中国宿迁西楚文化节金秋美食周饭店精品菜肴大赛中获二等奖；2015年第四届泗阳美食节获得一等奖。
“出水娇荷”选用洪泽湖的莲花，配以散养的草鸡蛋，是湖边人家一道广泛流传的传统美食，具有鲜明的水乡渔家美食特色。
“清水龙虾”秉持绿色、生态、健康的理念，保持了食材的原汁原味，突显原料特色，以达到清淡、清新享受美味的最高境界，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。曾获得江苏省乡村美食大赛银牌菜；2013宿迁西楚旅游美食周团队餐大赛中获得一等奖；2016宿迁首届当家菜比赛获“宿迁当家菜”荣誉称号。
“赤液琼珠（鱼圆）”汤汁鲜美、老幼皆宜。相传乾隆皇帝途经洪泽湖，因贪恋湖鲜美味连住多日，可是一次吃鱼时，被刺扎破了喉咙，差点斩了厨师，后来厨师想了办法把鱼剔骨去刺做成鱼圆，乾隆大赞，鱼鲜而无刺，以至流传至今，成为老幼都可享受的美食。此菜曾获得首届西楚文化节二等奖、首届中国洪泽湖穆墩岛荷花节银奖。
“归仁绿豆饼”选料讲究，制作工艺复杂，调味简便，豆饼滑软、劲道、芳香。相传康熙皇帝南巡，到归仁附近曹家庙中暑。泗州主官见状，随派人送来归仁绿豆汤和绿豆糜子，给皇上先饮后食。康熙解除中暑状况后，盛赞归仁绿豆饼，归仁地区种绿豆制作豆饼遂流传至今，广为传播。
“霸王狮子头”菜品成型霸气，口感软糯、味芳香，肥而不腻。其中传承西楚文化，展现了霸王“力拔山兮气盖世”的英雄气概，是宿迁地区红白喜宴常用的菜肴。
“金针菜粉丝”选用地方特产金针菜、山芋粉丝为主料，配以鸡脯肉、木耳、粉丝、蛋皮丝烩制而成，是地方农家菜的典型代表。味美鲜香，古朴典雅，既是下饭佐酒的佳肴，又是安神健脑的保健菜品。
“农家酥肉饼”肉质酥香软糯，味美滑润。曾参加江苏省乡村美食大赛，获得江苏省乡村美食大赛银奖。
“宿迁折菜”是一道地方特色美食，菜肴来源于民间红白喜事后所剩的一些菜肴原料，经过拆除挑拣，把多样原料进行烩制或凉拌而成，经济实惠，价廉物美。后经酒店大厨们的改良形成今日的“宿迁折菜”。
“金屋藏娇（金针菜烧鸡）”具有益气强生，安神健脑的特点。相传东汉末年的华佗得仙子梦中提示，用金针菜阻止了江苏泗阳地区瘟疫流行。金针菜从此一传十、十传百地传遍了各地，经过尝试，它不仅能治病，还是一道美味佳菜。
“手拆蟹粉豆腐”色香味俱全。在烧豆腐中加入蟹粉，不仅提升了菜肴的品质，也保留了当地家常菜的传统。
“乾隆老汤黄狗猪头肉”具有“酥、鲜、嫩、烂、香”的特点。乾隆二十七年春，乾隆皇帝下江南，路过宿城东大街，行走间闻到一阵菜香，寻味来到黄狗猪头肉店，品尝后，赐名“黄狗猪头肉”，并赋诗一首。该菜流传三百余年，曾在江苏省烹饪大赛中多次荣获金奖，并入选江苏省饮食文化非遗行列。
“老汤素鱼翅”将粉丝烧出鱼翅的口感，菜肴营养丰富。作为百年老店黄狗猪头肉馆在传承过程中，利用独家配方的老汤，结合宿迁地区的粉丝，推出的一道菜肴，深受食客喜爱，成为品尝黄狗猪头肉必须要搭配的一道菜肴。
“小葱豆腐包”菜肴味道清淡，营养均衡。将小葱拌豆腐这道家喻户晓的传统菜，加入新的原料，运用新的制作方法制作而成，既有传承，又有创新。
“骆马湖银鱼锅贴”选用骆马湖四宝之一野生大银鱼，食用无刺方便，老幼皆宜；此菜肴曾获得2016年淮安“今世缘杯”创新淮扬菜银奖。
“渔家三拼”选用原生态骆马湖水产品（毛刀鱼、白虾、小银鱼），采取健康科学的烹饪方式，符合现代人养生需求，深受客人的欢迎。
“霸王别姬”为宿迁名菜，相传楚汉相争，垓下兵败。家乡人为纪念项羽与虞姬这对恩爱夫妻垓下那凄美之别，而创制的一道用鳖与小母鸡烩制的菜肴，取谐言“霸王别姬”。用原料“鳖”与“别”同音，“鸡”与“姬”同音，名菜“霸王别姬”，流传千年，始为宿迁名馔。
“蟹黄狮子头”口感松软，肥而不腻，营养丰富。狮子头是我国传统历史名菜，全国各地都在制作。蟹黄狮子头的制作方法是对传统菜肴加以改良，加入更加鲜美的蟹黄，使菜肴更加鲜美。
“冰清玉洁”取材骆马湖银鱼等，惟妙惟肖，味道鲜美。曾获得全国第八届淮南八公山豆腐宴、满汉全席金牌。
“农家小煎饼”香软可口，口味可随客人需求而变化。此菜在宿迁的各类饭店均有提供，在百姓家餐桌上更是常客。
“蒜香鳗鱼”食材选用骆马湖野生鳗鱼、新鲜蒜米、葱姜、料酒等，肉肥味美、蒜香浓郁，曾获骆马湖经典湖鲜美食奖。
“龙马烤蹄”源于《史记·项羽本纪》鸿门宴中项羽赐樊哙生彘肩的典故而创制，运用现代秘制的方式，将生蹄髈烤制成一款更符合现代人饮食习俗的美味佳肴。
“酱豆鱼丸”口味独特、鲜美，不同凡响。酱豆又名腊豆，是宿迁地区农家特有的传统小菜，也是农家特色调味品。用这一特色调味品与骆马湖的优质鱼肉相搭配，使之所制鱼丸形成风味独特的佳肴，是骆马湖边渔家流传甚广的一道美味，此菜宿迁独有。
“蟹粉桂鱼狮子头”是对传统菜肴“蟹粉狮子头”的创新，菜肴选用骆马湖八鲜之首的鳜鱼肉精致加工而成，创新性运用鱼肉、蟹粉、蟹肉制作狮子头，蟹鱼相配味更鲜美，质更柔美滑嫩，更符合现代人饮食保健低脂的要求，是一款集美味、美容、健体为一体的绝佳美味佳肴。
宿迁的味道
是这座城市的专属
带着水城的清新
藏着古韵的历史
用精美的食材和创意的方法
烹饪着令每一个人
心动的滋味！
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