最近很多人反映買到了好西紅柿，
擺放了一星期沒理它，
居然都沒壞，
皮都不皺！
把西紅柿放進鍋裡後發現，
放了良久理應熟透的西紅柿竟然不起沙，
也沒有想象中那麼酸的西紅柿味。
這到底是怎麼一回事？
看小編為你揭秘，為什麼買的西紅柿很耐放？
為什麼買的西紅柿很耐放？
說出來你不信，你買的西紅柿可能是外國貨。
一位蔬菜所西紅柿育種專家說：早摘、長距離運輸、冷藏，會讓西紅柿的味道和質地有所損失。
現在市場上賣得最多的品種，是所謂的以色列西紅柿，也有人叫它們石頭西紅柿，特別肉質緊實、水分少、耐儲運，口感和傳統品種確實存在差異。
是不是很符合耐放，但口感差的特徵？
除了你可能買到的是「石頭西紅柿」外，還有一種可能，就是，你買的西紅柿，摘下來的時候沒熟！
不管本地還是外地甚至外國，有一個關於西紅柿食用的壞消息：未成熟的大西紅柿含有對人體有害無益的龍葵礆，茄科植物普遍含有此種毒素
什麼是龍葵礆？
龍葵鹼是一種毒性相當強的“天然物質”，口服的中毒症狀一般為嘔吐、腹瀉和神經毒性，嚴重的會導致死亡。
有一種蔬菜也不能吃，你肯定知道，發芽的土豆。發芽的土豆有毒不能吃，就是因為含有大量的龍葵礆存在。
聽說一些土菜館有炒綠色生西紅柿這道菜，雖然生西紅柿經過烹飪，龍葵礆毒素會降解，但還沒有研究證明，龍葵礆遇高溫到底會降解多少。
當然，西紅柿，還是本地的好吃。
為啥市場上很多外地西紅柿？因為種西紅柿週期長，從每年11月份育苗到次年5月份開始採摘，勞動強度大，對技術要求也很高。
據菜農講：西紅柿主要根據上市時間栽植，一年主要有兩季，一個是秋後延遲栽培，在七八月後開始育苗，趕在11月多可以陸續上市。一個是早春栽培，在十一二月育苗，五六月上市。
所以，在菜場挑錯西紅柿可能會中毒哦！
如何挑選新鮮的西紅柿？
1、看顏色
看圖，左側自然粉紅的西紅柿一般都是就成熟摘下的；而右側青紅不分，就是在果實還未成熟時摘下來，用催紅劑塗抹導致有的地方鮮紅有的地方依然還是摘下的青色。所以挑西紅柿一定要挑顏色粉的。
2、看手感
左側自然成熟的西紅柿手感比較軟，用手指可以壓動；而右側經過催熟的西紅柿雖然表面鮮紅，但其果實的性質是和未成熟的西紅柿一樣的，所以果肉非常硬。
3、看果蒂
有果蒂的西紅柿證明新鮮。不新鮮的西紅柿果蒂脫落，暗褐色。另外，如果果蒂旁是青色，別買！這種現象叫做「青肩」，證明西紅柿在綠色時摘下，用「乙烯利」的激素催熟，只需一天西紅柿就紅了。此時西紅柿內有毒的龍葵礆含量最高！
4、看果肉
左側果肉飽滿，證明沒有用激素加快生長。而有鬆散果肉的西紅柿可能使用過激素「坐果靈」，果實快速膨脹，但是營養成分尚未達成。
西紅柿的保存方法
1、蒂頭向下保存，較不易損壞
西紅柿常溫狀態下，最好將其倒立放置（果蒂部分朝下）存儲，保持通風狀態，不要直接放在水泥地面上，需用乾燥的紙或布隔離，這樣就不容易腐壞、產生真菌。
2、冰箱冷藏
如果放入冰箱冷藏的話，需注意溫度不可過低，西紅柿屬於高溫農作物。如果溫度過低，會是西紅柿產生“冷汗”產生真菌。儲存溫度最好保持在7-10℃左右。
西紅柿的妙用
做湯調味
鮮湯好喝，可惜有時候一不小心鹽就撒多了，費心費力做出來的湯結果不受家人待見，心好痛有沒有。
切幾片西紅柿，或者把小西紅柿放到湯裡，可以讓味道變淡，再也不怕煮湯手拙多放鹽了。
解酒
西紅柿含有加快酒精分解和吸收的特殊果糖成分，解酒效果一級棒。
將西紅柿榨汁，給醉酒的人倒300毫升左右，一氣喝下肚，能有效緩解頭暈、嘔吐等醉酒症狀。
驅趕蚊蠅
天氣慢慢變熱了，蚊蠅開始繁殖，嚶嚶嚶在身邊飛來飛去，點蚊香味道還有些刺鼻，算是一件惱人的事。
在家裡種上幾株西紅柿，既能當盆景，也可以把蚊蠅驅趕走哦。
減肥瘦身
西紅柿熱量很低，每100克只有16千焦，而且含有豐富的機酸，有助於分解脂肪，與碳水化合物一起吃還能降低血糖指數，多吃也不擔心會發胖，減肥餐加點它肯定錯 不了。
晚餐的時候，將西紅柿切成薄片，或者將小西紅柿直接做成沙拉，可以加些番茄醬、蔬菜泥、西紅柿罐頭來增添菜色，堅持3個月，身材苗條不是夢哦。
治牙齦出血
牙齦出血，說嚴重不嚴重，但吃東西就很煩惱，而且看醫生找藥吃費錢又費心力。
洗淨西紅柿，飯後當水果吃，每天吃兩三個，兩週左右，牙齦就不再出血了。
治皮膚病
西紅柿含有西紅柿鹼，可以抑制某些對植物或人有致病力的真菌，對治療皮膚病有不錯的效果。
將成熟的西紅柿洗淨、去皮並搗爛，敷於皮膚不適處，每日2-3次，能夠有效緩解真菌、感染性皮膚病。
更多美味吃法
西紅柿最常見的做法大概就是西紅柿炒蛋了
不過有時候常規的做法吃久了
也可以試一試其他不同的做法
今天這些西紅柿做法都十分有個性
一起品味西紅柿不一樣的吃法吧~
西紅柿釀鹹蛋黃
鹹蛋 2 個（可以更多）
玉米澱粉少許 / 油少許 / 雞蛋1 個
番茄醬少許 / 糖/ 番茄 3 個
1.先把鹹鴨蛋煮熟煮熟後用冷水泡 5 分鐘。然後用手壓著鹹蛋在案板上滾幾圈，就很容易剝殼了
2.把鹹蛋黃和蛋白分離，鹹蛋黃拿勺子壓碎
3.番茄切成大約一里面厚的片，再從裡面對切，但是不要完全切斷
4.把熟了的鹹蛋黃儘量往裡面塞，然後用手指按著中間壓好
5.之前留下的番茄的邊邊角角剁碎，雞蛋的蛋黃和蛋清分離
6.把玉米澱粉下到蛋清裡，攪拌均勻。玉米澱粉的量能讓蛋清成糊狀就好了，不用太多
7.讓番茄裹上厚厚的一層粉糊。下到平底鍋裡煎至兩面金黃，也讓兩邊煎一下，然後就可以盛出盤了
8.切好的番茄粒翻炒至出汁，下糖下番茄醬，把鹹蛋白弄碎
9.然後把醬倒入成品裡，再撒一些鹹蛋白就 OK 啦
西紅柿雞蛋杯
西紅柿 一個 / 雞蛋 一個 / 青豆玉米
馬蘇裡拉芝士 / 黑胡椒
1.番茄切去頂部，挖空，包錫紙。芝士切碎
2.打進一個雞蛋， 撒上青豆玉米，芝士，黑胡椒
3.180° 中上層 15 ~ 20 分鐘即可 不需要蓋番茄的蓋子，喜歡香腸或者其他材料也可以放~ 完全隨心
馬鈴薯西紅柿酸奶沙拉
土豆75g / 番茄7g / 酸奶30g
1.馬鈴薯去皮切小丁，放入熱水中煮熟，撈出瀝乾水分，待涼備用
2.小番茄洗淨去蒂，對切一半，和馬鈴薯丁一起放入盤中，淋上酸奶後即可食用
西紅柿蘿蔔絲小餅
去皮西紅柿 / 雞蛋2個 / 蘿蔔絲 / 糯米麵2勺子
1.所有材料，加鹽攪拌均勻
2.用勺子，一勺一勺倒入平底鍋煎熟就可以了
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