廣東地處沿海，每當夏季，溼熱之邪氣旺盛，易令人產生溼困痺酸之感；加上都市中生活、工作節奏的不斷加快，各種各樣的壓力接踵而至，難免感覺身心疲憊，腰膝痠軟。
所以，在盛夏調理心、脾兩髒對人體尤為重要。《中藥藥膳學》記載，“夏天，天氣炎熱，人體喜涼，五臟屬心，適宜清補；長夏，五臟屬脾，適宜淡補”。由此可見，夏季調理進補宜清淡，調補心脾，正合此時入湯之用。
梅縣區中醫醫院專家介紹，五指毛桃性味甘、微溫，土茯苓性味甘、淡、平，兩者均有健脾胃、祛溼困、壯腰力的功效，而蓮子性味甘、澀、平，有養心、補脾、益腎的作用，全方藥材性味甘平，調補心脾，正合此時入湯之用。
五指毛桃原名五爪龍，被稱為“廣東人參”。因其葉子長的像五個手指，果實成熟時像毛桃而得名。五指毛桃以根入藥，能益氣健脾，祛痰化溼，舒筋活絡。在中藥裡，五指毛桃又叫做南芪，即為南方“黃芪”。
這說明了它既有黃芪的益氣健脾的功效，但又沒有黃芪溫熱之性而十分適宜南方氣候應用。廣東人愛用來和豬骨、雞等煲湯，取其祛暑化溼之效。
要買到好的五指毛桃，一是要看色澤，一般以棕黃色為佳；二是挑質地，粗黑的有效成分反而較少，根鬚細的比較好；三是聞味道，沒有硫磺味，好的五指毛桃有一股淡淡的椰香味。
土茯苓廣東地區叫米仔頭。我們常用它來煲湯，有祛溼熱、解毒，通利關節的功效。
土茯苓是野生藥材，如果是單個買的話，以外表黃棕色，微有光澤，質堅硬，體略輕，不易折斷，斷面筋少粉足者為佳；若是土茯苓片則以片薄、整齊、切面類白色或淡紅棕色、筋少粉足者為上。以水溼潤有粘滑感、氣無、味微乾澀。
蓮子，性味甘澀平，具有養心補脾、益腎澀精的作用，蓮子心味苦、性寒，和蓮子功效不同，故蓮子煲湯時常去心。
湖南湘潭、安鄉等地出產的湘蓮，浙江武義宣平產的宣蓮，福建建陽、建寧生產的建蓮，為全國三大名蓮，在國內外享有盛譽。白蓮的皮肉呈白色，稍帶皺紋，粒子肥圓，蓮肉飽滿，入口軟糯。
挑選時，無論選擇何種蓮子都要以形圓結實，粒大而重，色澤鮮明，顆粒飽滿，皮薄幹燥，完整無破邊，無蟲蛀黴變，口咬脆裂，入口軟糯的為好。
湯方推薦
五指毛桃土茯苓蓮子湯
【材料】五指毛桃100克、土茯苓200克、 蓮子30克（去心） 豬肚500克、老薑、鹽適量
【做法】五指毛桃、土茯苓、蓮子洗淨，蓮子去心，稍浸泡；豬肚，洗淨，切條塊，汆水撈起；煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉文火煲一個半小時，下鹽調味即可飲用。
【功效】此藥膳具有清熱祛溼，益氣健脾，養心益腎，清肝潤肺，解毒等功效，適用於溼濁困脾，脾胃氣虛，脾虛腹瀉，肢倦無力，水腫，溼毒帶下等症。本藥膳性味甘平，男女老少均可食用，但脘腹脹滿及大便秘結者忌用。
【內容綜合自：羊城晚報嶺南大醫館】
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