飛婆老

色香味俱全的家常糖醋菜，酸甜可口，開胃又下飯。相信很多人跟我一樣，只要澆上糖醋汁不管是什麼都會胃口大開的。

其實做這些菜的最為關鍵的一步就是糖醋汁要調好，那麼你知道萬能的糖醋汁如何調嗎？不妨聽聽小編怎麼說！

小白必備技能

糖醋汁調製要領

只需牢記10個字：

1酒，2醬，3糖，4醋，5水

其實就是

1湯匙料酒、 2湯匙醬油、 3湯匙糖、 4湯匙醋、 5湯匙清水

TIPS

1.做糖醋汁的時候宜使用陳醋，味道和色澤會更好2.如果不想把糖醋菜做成一鍋黑炭，別用老抽3.用家裡的湯匙按照上面的比例，調出來的糖醋汁是可以製作1斤半排骨的4.囉嗦一句：1湯匙是15毫升，1茶匙是5毫升。5.在製作的過程中，醋難免會揮發，在出鍋之前再撒一點點醋會增加醋香，口感更棒哦~

-糖醋排骨-

by Summer_夏天

用料

主料：排骨500克

輔料：姜1塊；蔥頭幾個；米醋適量；料酒1勺；生抽2勺；白糖3勺；八角2個；食用油適量；鹽少許；老抽1勺；熟芝麻少許

1.準備好食材，排骨洗淨，斬成小塊，薑切片，蔥頭拍一下。

2.兌一碗糖醋汁備用，料酒1勺，老抽1勺，生抽2勺，白糖3勺，米醋4勺，拌勻。

3.炒鍋里加入適量食用油，油熱後，下入薑片，八角爆香。

4.下入蔥頭，排骨，加一點鹽調味，翻炒至變色。

5.加入適量米醋，米醋的量浸過排骨即可，轉小火，蓋上蓋子，慢慢燜。

6.燜到醋全部幹掉，鍋裡剩下油和排骨。

7.加入兌好的糖醋汁，大火燒開。

8.燒至糖醋汁收汁變少，即可出鍋，裝盤後撒上些上白芝麻，吃起來非常香。

美食傑官方

我是江湖小拾伍，一個愛分享美食的人，希望大家多多支持我。

糖醋排骨，一道既家常，又可以在小夥伴們的聚會上登得了檯面的菜~因為我每次做這道菜給小夥伴們吃，他們吃完都只有一句話“根本停不下來！” 為什麼會有停不下來的感覺？因為使用了黃金比例的糖和醋，包裹著充盈的油脂，肉的口感軟硬兼施恰到好處，愛不釋手甜而不膩，就像保持一點點距離的愛情。而且這道菜，很簡單！既不用先炒糖色，也不用炸，直接上手( ¯ᒡ̱¯ )و本菜譜十分詳細，話也很多，喜歡無圖話又少的別看！！！！！！！！！！！！免得像以前讀書時代一樣看十遍都找不著重點，呵呵噠~

用料

豬肋排500g

料酒 1勺（15ml的勺）

生抽 2勺(30ml)

冰糖 3勺

白醋 4勺（60ml）

八角 1個

糖醋排骨的做法

好多人問步驟裡用的醬油是生抽還是老抽………是生抽啊！！！生抽調味！老抽調色！而且不用放番茄醬！！！！！鹽放不放都行，看個人口味，我個人是覺得不用再放了。糖只用放一次！！！不喜甜的可以減少糖量，不過做出來可能就沒那麼好看了。噢排骨裝碟之後，可以再撒點白芝麻，顏值就更高啦~去擄獲小夥伴們的胃吧(•̀ᴗ•́)و ̑̑

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江湖小拾伍

“都說糖醋排骨兒甜，甜裡那個透著酸，都說糖醋排骨兒酸，酸裡那個裹著甜”，一手小歌，將糖醋排骨解釋得很透徹，糖醋排骨，吃的就是那甜酸味。你們的糖醋排骨還在加醬油老抽嗎？試試糖色調色的糖醋排骨吧。

糖醋排骨

食材準備：排骨

配料：熟芝麻、二荊條、姜、蔥、蒜、料酒、鹽、白糖、陳醋、雞精

做法：

1.

2.鍋中加水，糖，炒製糖色待用，二荊條切短段，焯水斷生後，放入涼水中待用。適量姜蒜切末待用。

3.排骨油炸金黃撈出瀝油。

4.鍋中加油，將姜蒜末炒香，撈出，加水，加糖色將排骨煮軟收稠汁。

5.加香醋翻炒出香，加二荊條段、芝麻推勻，起鍋，撒上芝麻即可。