7月28日，作為武夷山市首次舉辦的“傳承者”武夷巖茶傳統技藝製茶大會的系列活動之一——場名為“傳承人講堂”的大課堂伴隨著網絡視頻直播，在武夷山香江茗苑正式開講。
“傳承者•武夷巖茶（大紅袍）傳統技藝製茶大會”是由武夷山市茶業局、武夷山市文體新局攜手網絡平臺媒體茶語網共同發起，除了九月份將有實操技藝的全程比賽外，由武夷巖茶（大紅袍）製作技藝非物質文化遺產的傳承人講解武夷巖茶的悠久歷史文化和精湛的製作工藝。也是活動的重點和精彩之處。
此次“傳承人講堂”是有史以來的第一場，授課者有四位，分別是武夷山市茶業局局長鄧崇慧女士、武夷巖茶（大紅袍）製作技藝非物質文化遺產傳承人葉啟桐、王順明、劉寶順。
徵集令後報名踴躍
2018年7月28日，盛夏中的武夷山天氣酷熱，而在香江茗苑中的“傳承人講堂”則在這樣的天氣中為武夷山再增加了一些熱度——可容納60多人的會議室裡座無虛席，除了原本參加傳承者活動的傳承者們，還有來自全國各地的巖茶愛好者。
在之前茶語網發佈的徵集令，徵集來自於全國的巖茶粉絲一起參與到這個“傳承者課堂”中來。徵集令發出之後，有100多位巖茶粉投來了報名信，我們挑選出了其中的25位。在今天，他們也來到現場，聆聽傳承人的數十年的武夷巖茶經驗之談。
四個演講乾貨甚多
課堂首先由武夷山茶業局局長鄧崇慧女士開始，她作了題為《武夷山水一壺茶》的開課演講。從她的演講中看得出來，這是一位對於武夷山的茶葉給予了最深厚感情的茶業局長，在她的話裡，武夷山茶葉的歷史、現狀，甚至未來的發展方向，都如數家珍，娓娓道來。
▲武夷山市茶業局局長 鄧崇慧
比較起來，首批武夷巖茶（大紅袍）製作技藝“非遺”傳承人葉啟桐老先生的演講更側重傳統技藝的方向，他講授的主題是《武夷巖茶非遺傳承的價值與意義》。先生雖然已是75歲高齡，但在他的認識裡，創新和傳統之間的統一，才是真正武夷巖茶傳承的意義和價值。
▲國家級“非遺”傳承人 葉啟桐
而首批武夷巖茶（大紅袍）製作技藝“非遺”傳承人劉寶順先生講授的主題是《武夷巖茶傳統加工技術》，這與他身為巖茶的技術專家的身份吻合，他細緻地講述了武夷巖茶製作的十三道工序中的工藝要點和手法特徵。這是迄今為止，茶語網編輯看到關於巖茶工藝講述最細化的一次。客觀地說，已經有了秘籍的感覺。
▲“非遺”傳承人 劉寶順
最後一位上場的是首批武夷巖茶（大紅袍）製作技藝“非遺”傳承人王順明先生，他講授的主題是《武夷巖茶的昨天今天和明天》。這是一個很大的話題，卻是傳承者們最需要解決的方向性問題，而王順明先生通過幾個現在行業內大家熱議的話題的解讀和介紹，將未來武夷巖茶技藝傳承這條路該如何走，做了風趣幽默且透徹的講解。
▲“非遺”傳承人 王順明
巖茶粉絲積極提問
在“傳承人講堂”結束之後，來自於全國的巖茶粉沒有“放過”這些傳承人們，尤其是王順明先生，巖茶粉們紛紛向他提出關於武夷巖茶的疑問。
茶旅達人 陳光源：每家茶莊和茶廠的大紅袍味道都不一樣，這個武夷巖茶裡最普遍的現象一直困擾著消費者，請問大紅袍有沒可能制定相應的口感標準？
王順明：我都是回答：每家做茶師傅對茶的理解不一樣，手法也不一樣，所以做出來的茶滋味就很豐富。這種豐富性也正是武夷巖茶的魅力所在，而且，正規廠家的大紅袍一定都是好茶。
制定茶葉等級標準樣的工作我們每年都做，關於制定大紅袍相應的口感標準，把焙火低的歸為清香， 中等焙火的歸為濃香之類，我個人覺得也是可行的。
“陸羽茶道”培訓總監 印茗：面對目前在評價大眾市場的消費者教育、面向不喝茶或者不喝武夷巖茶的受眾、89/90乃至未來00後的年輕市場我們應該如何進行呢？
王順明：我給你兩組數據，2016年我做過調查，在喝茶人當中，女性佔49%，80、90後的年輕人佔33%；去年我在武漢的一次講座，全場1300多人，平均年齡31歲。這就很明顯地說明，喝茶已經是被年輕人接受的事，再讓更多的年輕人愛上喝茶並不難。
但是，我們在向年輕人或者更大的消費群體推薦茶的時候，茶的價格一定要實在親民。不要動不動就說稀少、珍貴、高價，那個路走不通。所有的商業都要以百姓為入口，百姓的需求才是貿易的起點。
湖北生態工程職業技術學院 朱珺語：為什麼18位傳承者中沒有女性？如何生動描述武夷巖茶各個品種的特徵？比如肉桂、老叢水仙、奇種⋯⋯
王順明：本來這個問題玉瓊師父來回答最好了，她是唯一的一位女性“非遺”傳承人。她今兒不在，我就替她來說說。不是我們不推薦女徒弟，是做茶這個活兒太需要體力，真的不適合女孩子。女孩子敏感，做審評會更適合。
怎麼準確表達巖茶的滋味，還要說出明顯特徵，沒啥特殊的方法，多喝，多讀書。多喝就不用解釋了，多喝了當然就明白了。多讀書，是為了讓大家在跟別人喝茶的時候聊的內容更豐富，讓別人覺得我們新時期的茶農也有文化，做不到高談闊論，起碼也要侃侃而談嘛。
“非遺”傳承人金句集錦
四位授課人的講授都非常精彩，因為篇幅的限制，我們無法將其一一給大家呈現，在這裡，就摘取幾句講堂中最精彩的句子給大家看看——
➀做茶的原則是：始終不能讓茶的生命消失。
➁武夷山的茶葉製作，未來一定是創新化和數字化的天下。但無論如何創新化和數字化，都來源於最基礎的手工製作技藝。
➂搖青要搞清楚為什麼搖，而不是隻考慮怎麼樣會搖得好看。搖青是製作武夷巖茶最重要的過程之一，而不是旅遊項目。
➃不要把我們老祖宗的（巖茶）文化，最後弄一堆奇怪的名字。
➄不要把所有問題歸於天氣，我們都做一輩子茶了，每年都差不多。天氣好壞都是一個做茶人必須經歷的。
➅誰佔領市場誰就是王者，品牌共贏就是我們的明天。
➆話說多了不一定有好處，18位傳承者對產品必須有科學嚴肅的認知，懂得說話的藝術。
➇你們追求的是工藝不是工資。
⑨思想上端正自己，我們為什麼要做徒？ 既然踏進來，就不要突出虛名。
⑩好聽才是好茶。從採摘開始，採摘標準時，條索才緊結，在蓋碗裡搖動的時候撞擊聲才好聽，沖泡的時候內含物才豐富，所以好喝。
⑪對消費者，好喝的就是適合的。對賣茶者，好賣的就是好茶。
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