人人都說「上有天堂，下有蘇杭」，沒錯，在吃貨的眼裡，這句話也成立，因為杭州有著這一道美食，常常吸引著吃貨們。
豬肉本是最尋常的食材，而東坡肉的做法卻精細獨到，非下足工夫不可呈現。在它本身之外，還有豐富的文化寓意。肚肚覺得這道菜的內涵和杭州人的氣質如出一轍。
提到東坡肉，就不得不提它的發明者，蘇東坡先生。東坡先生是中國古代有名的美食家，做菜、釀酒、煮粥樣樣拿手。而他對豬肉可謂情有獨鍾，專門為它著過一首《豬肉頌》，還自有一套煮豬肉的辦法：「慢著火，少著水，火候足時它自美。」
「東坡肉」得名的事還得追溯到宋朝蘇軾到杭州任知州的時候。五、六月間，浙西一帶大雨不止，莊稼大片被淹。由於蘇軾治洪有效，杭州城的人民最終度過難關。為感激蘇軾，便不約而同地送他最愛的豬肉上門。他收到以後，用他的烹調方法煨製成紅燒肉，分送給參加疏浚西湖的民工。大家吃後，紛紛稱讚，於是人們便以他的名字將此燒肉命名為「東坡肉」。
慢火，少水，多酒，是製作杭州東坡肉的訣竅。主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，薄皮嫩肉，酥爛而形不碎。
吃上一口，味醇汁濃，肉皮香糯而不膩口，肥肉入口即化，瘦肉也入味十足。一起包入口中只覺得醬香和肉香滿溢唇齒間，幸福得無與倫比！
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