餃子皮不光是用來包餃子，還可以做很多創意美食，不僅好吃，還快速，葉子將以前做過的8種餃子皮美食來彙總一下，都是我很喜歡的，分享給親們，有空的時候做做吧.......
第一種：餃子皮春捲
【食材】
餃子皮適量、雞蛋三個、韭菜300克、鹽適量、油適量
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、餃子皮表面刷上適量油。
3、再將餃子皮疊放一張上去，再刷上適量油，然後再往上放一張餃子皮，繼續刷油，一組疊放6張餃子皮，用擀麵杖均勻擀開，如圖。
4、蒸5分鐘左右。
5、韭菜洗淨切碎，雞蛋加入少許鹽攪拌均勻，鍋里加入適量油將雞蛋炒凝固後關火，加入韭菜，加入適量鹽，拌勻。
6、將蒸好的餃子皮一層一層撕開，然後包上餡料。
7、封口的地方刷上蛋液，兩端如圖摺疊，黏合處也刷上蛋液，便於沾在一起。
8、平底鍋刷上適量油，均勻鋪上做好的春捲胚。
9、煎到兩面金黃即可。
第二種：餃子皮雞蛋灌餅
【食材】
餃子皮適量、雞蛋兩個、小蔥適量、鹽適量
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、雞蛋液里加入適量攪拌均勻。
3、兩片餃子皮為一組，中間位置刷上少許油，撒上蔥花。
如果想更省事，可以直接將蔥花放入雞蛋液中，在雞蛋液裡滴入幾滴芝麻油攪拌均勻。
4、將兩片捏合留一個口，灌入適量雞蛋液。
5、捏合好後，用叉子在邊緣按壓出花紋。
北方比較乾燥，買回來的餃子皮容易發乾，所以一邊做的時候剩下的餃子皮要用保鮮膜蓋上，邊緣如果有點幹需要沾點水，兩片一定要捏合嚴實。
6、也可以做成肉餡的，提前準備好肉餡。
三分肥七分瘦的肉末，加入大蔥末，打入雞蛋，加入黑胡椒粉、生抽、鹽，充分攪拌，然後加入芝麻油攪拌均勻，兩片餃子皮捏合一部分後灌入肉餡。
7、捏合好，不粘鍋裡刷上油，放入餅煎熟即可。
8、成品圖。
9、肉餡的成品圖。
第三種：餃子皮手抓餅
【食材】
餃子皮適量、小蔥適量、鹽適量、油適量
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、將餃子皮擀成薄片，每三片為一組，如圖連起來，表面抹上蔥油，撒上鹽，撒上蔥花。
喜歡椒鹽味的可以加椒鹽。
3、如圖捲起來。
4、再從一端捲起來，如圖。
5、用擀麵杖輕輕按壓一下。
6、喜歡肉的，也可以加入肉餡。
7、做法一樣，卷好後用擀麵杖稍微按壓一下，不要壓得太緊了。
8、鍋里加上適量油，煎熟即可。
9、煎好後，用筷子夾住抖一抖就散開了，或者把餅立起來按壓一下，就鬆散了。
第四種：餃子皮版披薩
【食材】
餃子皮8片、青紅柿子椒各一塊、培根兩片、番茄醬適量、馬蘇裡拉奶酪100克、意大利香草風味香辛料適量、黃油適量
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、培根切成小塊、青紅柿子椒切成絲。
3、鍋裡抹上適量黃油，沒有黃油的可以用橄欖油或者其他食用油，中間放一片餃子皮，接著四周挨著放好餃子皮，刷上適量番茄醬，撒上馬蘇裡拉奶酪。
4、撒上青紅柿子椒、培根，再撒上一層奶酪，表面撒上意大利香草風味香辛料。
5、蓋上鍋蓋，小火慢慢燜熟。
6、成品圖。
第五種：餃子皮米飯撻
【食材】
米飯一碗、餃子皮18張、鮮蝦6只、西蘭花60克、馬蘇裡拉奶酪60克、鹽適量、黑胡椒粉適量、意大利香草風味香辛料少許、番茄醬適量、油少許、生抽少許
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、模具刷上油，如圖鋪上餃子皮。
3、鮮蝦處理乾淨，留蝦尾，腹部如圖切一刀。
4、蝦仁里加入適量生抽、鹽、少許胡椒粉，抓勻。
5、西蘭花切碎，和米飯拌勻，加入適量馬蘇拉里奶酪、鹽，拌均勻。
6、餃子皮上刷上適量番茄醬，再撒點馬蘇裡拉奶酪。
7、裝入拌好的米飯，每個裡放入一隻蝦仁，蝦尾朝上，表面再撒上適量馬蘇拉里奶酪，再撒少許意大利香草風味香辛料。
8、放入預熱的烤箱中層，上下火，180度，15分鐘左右。
9、成品圖。
第六種：餃子皮蔥花餅
【食材】
餃子皮21張、甜麵醬10克、豆瓣醬10克、黃豆醬10克、孜然粉適量、椒鹽少許、蔥油適量、油適量、小蔥兩棵
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、將甜麵醬、豆瓣醬、黃豆醬混合，加入孜然粉和椒鹽，攪拌均勻。
3、餃子皮上均勻刷上蔥油，蔥油的做法在前言裡說過了，沒有的話就直接刷油吧，刷豬油或刷熬製的雞油都很香，做出來的千層餅也很酥脆，沒有的話就刷植物油。
4、再刷上調好的醬、撒上蔥花。
5、疊放一片上去，再刷油刷醬撒蔥花。
6、一層一層疊放，一共疊放七張餃子皮。
7、然後用擀麵杖用力均勻擀開，如下圖。
8、不沾鍋里加上適量油，放入餅。
9、煎至兩面金黃即可。
第七種：餃子皮香蕉派
【食材】
餃子皮十幾張、香蕉三根、蜜紅豆30克、油適量
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、將香蕉碾碎。
3、將餃子皮用擀麵杖擀一下。
4、從中間切開，其中一片放上香蕉泥和蜜紅豆，另一片蓋上，用叉子按壓黏合一起。
5、在油紙上刷上適量油。
6、均勻鋪好做好的毛胚，表面再刷上適量油，為了好看，刷油後再刷上適量蛋液。
7、放入預熱的烤箱中層，上下火，180度，10分鐘左右。
8、成品圖。
第八種：餃子皮版“涼皮”
【食材】
餃子皮適量、黃瓜一根、五香辣椒油適量、生抽10克、香醋5克、蠔油5克、涼開水20克、油適量、姜蒜泥適量
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、將每張餃子皮表面刷上少許油，然後疊放到一起，一次疊放五六張餃子皮。
3、用擀麵杖擀成長條。
4、蒸熟，我放到蒸箱裡蒸的，5分鐘就熟了。
5、蒸熟後可以輕鬆撕開。
6、捲起來，切成絲，抖散，這時候就是餅絲的感覺，後面加入涼拌汁後就有點涼皮的感覺了。
7、黃瓜切成絲。
8、適量五香辣椒油、生抽10克、香醋5克、蠔油5克、涼開水20克，加入適量搗成泥的姜蒜蓉，調成涼皮的拌汁。
9、淋入做好的拌汁，拌勻即可。
葉子的小廚，國家一級營養師、國宴傳承人、多家電視臺節目嘉賓，做簡單、創意的養生菜餚，公眾號“葉子的小廚”裡有600多道接地氣的養生美味菜，好吃不胖，越吃越健康，歡迎關注，有任何疑問歡迎到那裡留言，葉子會一一回復。
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