創立清代的磚橋月餅，皮焦酥脆，餡多皮薄，口感香濃，營養豐富。以香、甜、脆、爽、酥而遠聞名，久負盛譽。傳承歷史悠久，文化濃厚，其製作工藝被列入河南省非物質文化遺產，被評為“光山十寶”之首。
週三俏月餅加工廠成立2016年，註冊資金2380萬元。加工設備一流，今年預計生產月餅120萬塊，日前已經生產月餅35萬塊，搶購一空。 週三俏月餅加工廠可解決當地40多名村民在家門就業。帶動6戶貧困戶通過做月餅走上脫貧致富路。
2018年8月17日上午，光山縣攝影家及媒體走進磚橋鎮週三俏月餅加工廠採訪、聚焦磚橋月餅。
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