最近又有關於食鹽加亞鐵氰化鉀致病的文章在微信朋友圈流傳，
文章中說導致自己腎臟受損的元兇是食鹽中的亞鐵氰化鉀。
並且文章中說外國的食鹽都不加亞鐵氰化鉀。
事實果真如此嗎？
亞鐵氰化鉀是什麼？跟氰化鉀有什麼關係？
市售食鹽配料表中標明含有亞鐵氰化鉀
亞鐵氰化鉀（Potassium ferrocyanide）又叫黃血鹽鉀，化學式是K4[Fe(CN)6]，而氰化鉀的化學式是KCN。它們倆的區別在於亞鐵氰化鉀裡面的氰根和鐵元素牢牢結合在一起，於是它的急性毒性和氰化鉀相比差了幾百倍。
亞鐵氰化鉀的半數致死量LD50約為每公斤體重1.6-3.2克，和我們常吃的食鹽很接近，也都屬於低毒物質；但氰化鉀則是一種劇毒的物質。
所以，亞鐵氰化鉀和氰化鉀，它們除了名字相似，其他的就沒有什麼共同點了，毒性相差更是謬以千里。
亞鐵氰化鉀到底安不安全？
國家標準規定，亞鐵硫酸鹽是一種抗結劑。截圖來自GB2760
根據世界衛生組織和國際糧農組織專家委員會的評估數據，亞鐵氰化鉀的終生安全劑量是每公斤體重0.025毫克。
如果要造成人健康上負面效應，至少每天，成年人可能要攝入1.5毫克。如果按照我們國家標準規定量來推算，相當於每天要吃3兩左右的食鹽，而正常人一天的食鹽量到20克已經非常鹹了。
亞鐵氰化鉀為合法食品添加劑，在國內外作為粉狀食物抗結劑均被廣泛使用。只要在標準內合法添加，不會影響人體健康。
亞鐵氰化鉀受熱會分解成為氰化鉀？
亞鐵氰化鉀在400℃的高溫下可以分解產生氰化鉀。該分解溫度說明，氰離子在這個配陰離子中的穩定性遠高於與鉀結合的穩定性。
在化學實驗室裡，能達到400℃環境的設備叫做高溫箱。一般家庭烹飪的溫度，食用油的煙點基本在230℃以下，花生油的煙點更是在160℃。到330℃時不粘鍋的塗層開始融化。極端情況下的烹飪溫度一般也不會超過340℃。
特供鹽不加亞鐵氰化鉀？
特供鹽的概念根本不存在。在國家一些大型活動上，比如北京奧運會、上海世博會、G20峰會、“一帶一路”高峰論壇等，使用的鹽都是市面上隨處可見的含有亞鐵氰化鉀的普通食鹽。
外國的食鹽不加亞鐵氰化鉀？
除了亞鐵氰化鉀外，國內外常用的抗結劑有二氧化硅、硅酸鈣、檸檬酸鐵銨等。其中，亞鐵氰化鉀易溶於水，無色，小劑量就可以達到較好的抗結效果。
國際食品法典委員會、歐盟、美國、日本、澳大利亞和新西蘭都允許亞鐵氰化鉀作為食品添加劑使用 。
在國外網站上發現一款產自瑞士的名為Jurasel牌的食鹽，它的成分表中明確標明含有亞鐵氰化鉀
在英國格拉斯哥市的一家名為Waitrose的超市這裡售賣的食鹽，除了一款沒有標明抗結劑外，Waitrose的普通袋裝鹽、普通瓶裝鹽和精品水晶海鹽以及一款Losalt牌食鹽的成分表中都明確標明含有亞鐵氰化鈉
我國出口的食鹽也添加了亞鐵氰化鉀。中鹽金壇鹽化有限責任公司的食鹽大約有95%供應國外市場，5%供應上海市場，其中有26個國家的出口鹽都添加有亞鐵氰化鉀。
“食鹽含毒”謠言已經流傳多年
早在2009年，原衛生部即對食鹽添加亞鐵氰化鉀是否安全進行了回應。
2016年也有自媒體發出了闢謠文章。
通過網絡搜索，可以查到在從2017年4月起各個媒體就陸續刊登針對“食鹽含毒”的文章。
到了2018年，從2月起仍有相關闢謠文章在各個媒體刊登。
全國鹽業標準化技術委員會也於2018年2月發佈闢謠說明。
直到前幾天，謠言又在微信掀起了新一輪傳播高潮，相關闢謠文章也又跟進報道。
（文章來源：綜合阮光鋒微信公眾號（ruanguanfeng）、法制晚報、澎湃新聞、央視二套《消費主張》）
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