近期，廣西壯族自治區食品藥品監督管理局組織抽檢方便食品、食用農產品、調味品、飲料等4類食品。在抽檢的65個批次樣品中，54個批次抽樣檢驗項目合格，另有11個批次樣品不合格，且全部出自方便食品。
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不合格樣品廠家均來自玉林
此次，共抽檢方便食品樣品21批次，食用農產品樣品22批次，調味品樣品10批次，飲料樣品12批次，共檢出不合格樣品11批次。根據食品安全國家標準，個別項目不合格，該樣品即判定為不合格產品。南國早報記者留意到，此次抽檢不合格的產品樣品，全部是調味面製品，並且生產企業都來自玉林市，不合格項目主要是脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、菌落總數、酸價和黴菌。
脫氫乙酸為具有防腐作用的食品添加劑，根據食品安全國家標準和相關產品標準的規定，不允許超範圍或超限量使用添加劑。本次監督抽檢被判定為不合格的11批次調味面製品樣品，全都存在超範圍使用防腐劑（脫氫乙酸）的情況，原因可能是企業為了增加產品保質期，或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而超範圍使用。
不合格食品已依法進行處置
菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。本次監督抽檢發現4批次調味面製品樣品存在菌落總數超標的情況，說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度，本次監督抽檢發現有1批次調味面製品樣品存在酸價超標的情況。造成酸價不合格的主要原因是產品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。油脂酸敗產生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。
黴菌在自然界很常見，可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。本次監督抽檢發現1批次調味面製品樣品存在黴菌超標的情況。黴菌超標可能是加工用原料受黴菌汙染，或生產加工過程未按要求嚴格控制衛生條件，還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
據悉，上述抽檢中發現的不合格食品，各相關市、縣（市、區）食品藥品監管部門均已經依法進行處置。
來源 | 南國早報記者蔣曉梅、實習生胡小慶
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