近期，广西壮族自治区食品药品监督管理局组织抽检方便食品、食用农产品、调味品、饮料等4类食品。在抽检的65个批次样品中，54个批次抽样检验项目合格，另有11个批次样品不合格，且全部出自方便食品。
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不合格样品厂家均来自玉林
此次，共抽检方便食品样品21批次，食用农产品样品22批次，调味品样品10批次，饮料样品12批次，共检出不合格样品11批次。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，该样品即判定为不合格产品。南国早报记者留意到，此次抽检不合格的产品样品，全部是调味面制品，并且生产企业都来自玉林市，不合格项目主要是脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、菌落总数、酸价和霉菌。
脱氢乙酸为具有防腐作用的食品添加剂，根据食品安全国家标准和相关产品标准的规定，不允许超范围或超限量使用添加剂。本次监督抽检被判定为不合格的11批次调味面制品样品，全都存在超范围使用防腐剂（脱氢乙酸）的情况，原因可能是企业为了增加产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超范围使用。
不合格食品已依法进行处置
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。本次监督抽检发现4批次调味面制品样品存在菌落总数超标的情况，说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度，本次监督抽检发现有1批次调味面制品样品存在酸价超标的情况。造成酸价不合格的主要原因是产品储藏条件不当，特别是在夏季，受气候环境影响因素更大，易导致食品中脂肪的氧化酸败。油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。
霉菌在自然界很常见，可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。本次监督抽检发现1批次调味面制品样品存在霉菌超标的情况。霉菌超标可能是加工用原料受霉菌污染，或生产加工过程未按要求严格控制卫生条件，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
据悉，上述抽检中发现的不合格食品，各相关市、县（市、区）食品药品监管部门均已经依法进行处置。
来源 | 南国早报记者蒋晓梅、实习生胡小庆
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