300克麵粉加入3克鹽，增加麵粉的筋性
用200毫升的溫水和麵，水溫在50-60度之間，微微燙手就可以
加入20毫升植物油,揉成麵糰，揉至表面光滑
麵糰偏軟，所以在表面抹上一層植物油，防止粘手，然後用保鮮膜密封好，醒發40分鐘
準備一些蔥花,切的碎一點
調油酥，準備30克麵粉，放入2克食用鹽，1克花椒粉
在鍋裡燒一點熱油，油溫7成熱，澆上熱油，攪拌均勻
後放蔥花，避免炸糊,攪拌均勻
面板上少抹一點油，把醒好的麵糰拿出來，手上沾點油，直接揉成長條，然後分成4個劑子
取一個劑子，按扁按薄，厚度約為3-4毫米
均勻的抹上一層油酥，留下一塊不抹
然後切開半徑，從一邊開始捲起
上半部分捏在一起,防止漏出油酥，然後大頭朝下，按扁
蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘
鬆弛好的麵餅，擀薄
然後把它捲起，直接放在鍋裡，在餅的表面抹上植物油，鎖住水分，蓋上蓋，悶上15秒
開鍋後翻面,然後在烙15秒，再次翻蓋即可出鍋
溫馨貼士： 1.麵糰和的軟一點，表面抹上一層油 2.蔥花要切得碎一點 3.麵餅很薄，所以不用烙很久
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