桃膠是薔薇科植物桃或山桃等樹皮中分泌出來的樹脂，又名桃油、桃脂、桃花淚、桃樹膠，桃凝。樹膠的主要組成為半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等，有清血降脂，緩解壓力和抗皺嫩膚的功效，可直接食用，也可用於醫藥、深加工食品、保健品等。
長期以來，全球果膠產業被歐美企業把持多年，並對中國實行技術封鎖，因此中國果膠行業發展緩慢。目前國內果膠企業仍較多沿用傳統工藝進行生產，技術創新尚未形成有效的生產力，在原料、生產和應用企業間仍不能形成有效的戰略合作聯盟。
而對於桃膠而言，由於桃樹的種植源於中國，儘管已經傳播至世界其他地區，但是主產區仍在中國，中國也就成為桃膠的主要生產國，其他國家極少生產。由於我國桃樹種植分佈相對較廣，桃膠的產區分也比較廣且分散，也正是由於產區的分散化，當前我國桃膠生產企業數量較多，但是規模化的生產企業相對較少，大部分企業發展規模相對較小，還存在較多的小作坊式個體。
根據新思界產業研究中心發佈的
《2018-2022年中國桃膠行業市場深度分析及投資戰略研究報告》顯示，現階段，我國桃膠行業的發展仍停留在成長期初期階段，長期以來都基本上陷入發展停滯的狀態。一方面是由於桃膠行業自身產能有限，產品生產工藝也比較落後，阻礙了行業整體的發展；另一方面是我國桃膠行業的發展近些年還面臨來自明膠、瓜爾豆膠、角叉膠、果膠等其他食品膠種類的市場圍剿，難以形成比較明顯的市場優勢。所以，儘管桃膠具有較高的食用價值以及藥用價值等，但是在實際應用中，由於其產能有限，沒有形成大規模的培育生產線，且價格相對偏貴，使得桃膠作為食品膠在下游領域的應用中被同類產品所替代，應用需求規模相對較小。
新思界產業研究員表示，未來，我國桃膠行業的發展仍主要受制於產能，在桃子與桃膠產量成反比的情況下，桃膠產量的增長必然也伴隨著鮮桃產量下降所帶來的經濟損失。因此，未來桃膠的產量增長空間相對較小。
在產能產量的限制下，桃膠行業的規模化發展必然會受到影響，相關的資金投資、技術研發、產品深加工等都會受到影響。所以，未來桃膠行業或將在價格攀升的背景下有短期的中高速增長，但是從長遠來看，其市場發展前景一般，整體發展速度相對緩慢。而且，如果桃膠的生產不能完成培育、生產、深加工等一系列的全產業鏈的完善，繼續停留在目前設備落後，生產加工技術水平低下的狀態，桃膠行業的發展也會陷入長期停滯的狀態。因此，從桃膠行業長遠發展來看，其產業化進程必須加速。
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