這是中餐
答：
仔薑辣子雞◎
賣點味道鹹鮮香辣，顏色紅亮，雞肉細嫩。
原料淨仔烏雞400克，仔薑片100克，鮮尖椒塊200克。
醃漬料鹽10克，美極鮮味汁5克，料酒8克，姜蔥水12克，嫩肉精0.1克。
調料鮮花椒、辣雞醬各50克，味精、雞精、美極鮮味汁、鹽各5克，色拉油40克，白糖2克，姜、蒜粒各10克,花椒油、姜蔥水各15克。
製作同“清香辣子雞”。
雜糧仔雞◎
賣點色澤棕紅油亮，雞肉嫩滑，雜糧與雞肉結合，是一款難忘的美味佳餚。
原料仔雞肉450克，土豆200克。
調料小米辣100克，鮮花椒、幹朝天椒各30克，辣鮮露5克，花椒油、芝麻油各2克，鹽、味精、雞精、溼澱粉、料酒各10克，老抽1克，姜、蒜粒各4克，色拉油500克（約耗40克）。
製作1.將雞塊加入老抽、料酒、鹽6克碼味，用溼澱粉上漿；土豆去皮，加入鹽4克，上籠蒸熟，下油鍋中炸幹香；鮮小米辣切馬耳朵形；幹朝天椒用水煮後攪拌成餈粑辣椒醬。2.鍋上火，炙鍋，入色拉油50克燒至四成熱，將醃好的雞塊滑散，下入鮮小米辣、餈粑辣椒醬、姜、蒜粒炒香，再下入辣鮮露、鮮花椒、雞粉、味精，調好味，起鍋淋入花椒油、芝麻油即成。回答完畢。注：由於東方美食提供的內容回答是重度垂直餐飲行業非常專業性的，適合專業廚師、餐飲經理人或者烹飪研究者閱讀，如果僅是個人對美食的愛好，不懂的可以關注私信我。
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