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三種蛋雖然類似，但在細節上有很大不同。
其實早有各種研究來分析蛋類之中成分的不同之處了。
1.鵝蛋。鵝蛋含有大量的礦物質，並且與雞蛋中所含礦物質不同，維生素A/D/E的含量遠超其它蛋類，能益氣、健腦。鵝蛋的蛋黃中，其中約一半是卵磷脂，是三種蛋裡含卵磷脂最多的，對人的腦及神經組織的發育有重大作用，能提高腦細胞的活性化程度，提高記憶與智力水平，還能調節血清脂質水平意味著能降低膽固醇水平。
其實鵝蛋還有一種極為特殊的用處，就是驅毒。但，不是謠言中所傳的去胎毒等等，而是生鵝蛋的蛋汁對毒蛇、毒蜈蚣有抑制之功，當然現在肯定沒人再這麼用了，畢竟很貴啊。
鵝蛋含有一種鹼性物質，對內臟有損壞，每天食用不要超過3個，以免損傷內臟。
2.鴨蛋。鴨蛋是所有蛋類中罕見的涼性的，有滋陰的功效。事實上鴨蛋本就是中藥材裡的一味，能治膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛，止洩。鴨蛋裡也含有遠超雞蛋的礦物質，蛋白質含量則與雞蛋相當，營養價值比雞蛋高。
有人認為鴨蛋能補鈣，但問題是，100克鴨蛋裡只有鈣71毫克的鈣，靠它補鈣，飯就不用吃了。
鴨蛋滯氣，還會助長人體“溼氣”，因此，像氣鬱體質、溼熱體質、痰溼體質的人不宜食用鴨蛋。
另外，鴨蛋過敏者是蛋類過敏者裡數量最高的。
3.雞蛋。雞蛋就更為人熟知了，主要是補充蛋白質。但雞蛋與鵝蛋不宜同食，會耗損元氣。
所以，可以簡單理解為，鵝蛋主要補充維生素A/D/E和卵磷脂；鴨蛋主要滋陰養血；雞蛋主要補充蛋白質，這就是它們最大的不同。
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