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三种蛋虽然类似，但在细节上有很大不同。
其实早有各种研究来分析蛋类之中成分的不同之处了。
1.鹅蛋。鹅蛋含有大量的矿物质，并且与鸡蛋中所含矿物质不同，维生素A/D/E的含量远超其它蛋类，能益气、健脑。鹅蛋的蛋黄中，其中约一半是卵磷脂，是三种蛋里含卵磷脂最多的，对人的脑及神经组织的发育有重大作用，能提高脑细胞的活性化程度，提高记忆与智力水平，还能调节血清脂质水平意味着能降低胆固醇水平。
其实鹅蛋还有一种极为特殊的用处，就是驱毒。但，不是谣言中所传的去胎毒等等，而是生鹅蛋的蛋汁对毒蛇、毒蜈蚣有抑制之功，当然现在肯定没人再这么用了，毕竟很贵啊。
鹅蛋含有一种碱性物质，对内脏有损坏，每天食用不要超过3个，以免损伤内脏。
2.鸭蛋。鸭蛋是所有蛋类中罕见的凉性的，有滋阴的功效。事实上鸭蛋本就是中药材里的一味，能治膈热、咳嗽、喉痛、齿痛，止泄。鸭蛋里也含有远超鸡蛋的矿物质，蛋白质含量则与鸡蛋相当，营养价值比鸡蛋高。
有人认为鸭蛋能补钙，但问题是，100克鸭蛋里只有钙71毫克的钙，靠它补钙，饭就不用吃了。
鸭蛋滞气，还会助长人体“湿气”，因此，像气郁体质、湿热体质、痰湿体质的人不宜食用鸭蛋。
另外，鸭蛋过敏者是蛋类过敏者里数量最高的。
3.鸡蛋。鸡蛋就更为人熟知了，主要是补充蛋白质。但鸡蛋与鹅蛋不宜同食，会耗损元气。
所以，可以简单理解为，鹅蛋主要补充维生素A/D/E和卵磷脂；鸭蛋主要滋阴养血；鸡蛋主要补充蛋白质，这就是它们最大的不同。
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