《紅樓夢》中的賈府作為名門望族，不僅錦衣玉食，而且私生活混亂，這個就扯遠了，今天要和大家分享的就是紅樓菜，來自《紅樓夢》第16回的火腿燉肘子，就是那個男人都是大豬蹄子的下半部分。
原文是這樣描寫的：賈璉向桌上揀兩盤餚饌與他放在杌子上自吃。鳳姐又道：“媽媽很嚼不動那個，倒沒的硌了他的牙。”因向平兒道：“早起我說那一碗火腿燉肘子很爛，正好給媽媽吃，你怎麼不拿了去趕著叫他們熱來？”
看原文就知道，這個菜的特點就在於，爛，入口即化的感覺。下面介紹材料及做法！
材料：豬肘子、火腿、水髮香菇、冬筍、蔥姜、料酒、清湯、雞精、水澱粉、香油
做法：1、準備材料
2、將豬肘清洗乾淨，焯透後加入少許料酒，放入蔥姜煮熟，脫骨，將肘肉切片
3、香菇洗淨髮好，冬筍洗淨，切片，火腿切片備用
4、將香菇去蒂，把香菇和切好的冬筍加上薄火腿片以及肘片一層層擺好。
5、將燉肘子的湯晾涼後去浮油，過濾後倒到深盤中，沒過碼好的食材
6、大火蒸20分鐘，轉中火，將食材蒸至酥爛
7、將湯汁潷出
8、放到鍋中調味，加雞精、香油和彩椒及胡蘿蔔碎丁，勾薄芡
9、將調好的湯汁重新澆到食材上即可
週末在家的時候大家都可以嘗試一下哦，畢竟自己做的比外面乾淨很多，也可以打發週末無聊的時光，小仙女們趕緊試一試吧。每天給大家介紹一個紅樓菜，喜歡我的朋友可以關注我哦！
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