《红楼梦》中的贾府作为名门望族，不仅锦衣玉食，而且私生活混乱，这个就扯远了，今天要和大家分享的就是红楼菜，来自《红楼梦》第16回的火腿炖肘子，就是那个男人都是大猪蹄子的下半部分。
原文是这样描写的：贾琏向桌上拣两盘肴馔与他放在杌子上自吃。凤姐又道：“妈妈很嚼不动那个，倒没的硌了他的牙。”因向平儿道：“早起我说那一碗火腿炖肘子很烂，正好给妈妈吃，你怎么不拿了去赶着叫他们热来？”
看原文就知道，这个菜的特点就在于，烂，入口即化的感觉。下面介绍材料及做法！
材料：猪肘子、火腿、水发香菇、冬笋、葱姜、料酒、清汤、鸡精、水淀粉、香油
做法：1、准备材料
2、将猪肘清洗干净，焯透后加入少许料酒，放入葱姜煮熟，脱骨，将肘肉切片
3、香菇洗净发好，冬笋洗净，切片，火腿切片备用
4、将香菇去蒂，把香菇和切好的冬笋加上薄火腿片以及肘片一层层摆好。
5、将炖肘子的汤晾凉后去浮油，过滤后倒到深盘中，没过码好的食材
6、大火蒸20分钟，转中火，将食材蒸至酥烂
7、将汤汁滗出
8、放到锅中调味，加鸡精、香油和彩椒及胡萝卜碎丁，勾薄芡
9、将调好的汤汁重新浇到食材上即可
周末在家的时候大家都可以尝试一下哦，毕竟自己做的比外面干净很多，也可以打发周末无聊的时光，小仙女们赶紧试一试吧。每天给大家介绍一个红楼菜，喜欢我的朋友可以关注我哦！
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