如果你想做一個資深的葡萄酒大師，那麼瞭解葡萄品種非常有必要；如果你剛剛涉獵葡萄酒，想快速學習品鑑葡萄酒，那麼瞭解葡萄酒品種也是非常有幫助的。今天一起來看看重要的幾個葡萄品種吧！
一、白葡萄品種
1. 雷司令（Riesling）
主要產區：最優質的產區為德國萊茵和摩澤爾。德國最偉大的雷司令葡萄酒通常略甜，還帶有平衡的酸度。該品種的其他產區還包括阿爾薩斯和美國東部。
典型風味：該酒比霞多麗要更加清淡。香氣中還往往帶有鮮蘋果的味道。雷司令往往能夠因產地和釀酒方式的不同而呈現出各異的特色。雷司令的味道越清爽越好，並且，越是這樣的雷司令，就會越隨著時間的推移而變得更加美味。
配餐（幹型）：魚肉、雞肉和豬肉。
2. 瓊瑤漿（Gewurztraminer）
主要產區：阿爾薩斯、德國、美國西岸及紐約州。
典型風味：此酒帶有諸如玫瑰花瓣、桃子、荔枝和甜辣椒的風味。與其他乾白葡萄酒相比，瓊瑤漿通常沒那麼清爽。
配餐：亞洲美食、豬肉和烤香腸。
3. 霞多麗（Chardonnay）
整體印象：在整個90年代，霞多麗是最受歡迎的白葡萄品種，可以釀成起泡葡萄酒，也可以釀製成靜止葡萄酒。
主要產區：霞多麗是勃艮第地區最重要的白葡萄品種。霞多麗的適應性非常強，因此得到了非常廣泛的栽培。
典型風味：其酒體較厚重，還帶有濃郁的柑橘水果（檸檬、葡萄柚）風味。在新的橡木桶中發酵後，酒中往往會增添出黃油類風味（如香草、吐司、椰子和太妃糖等）。超市裡常見的加州霞多麗一般都帶有柑橘水果味，以及甜瓜、香草、吐司和奶油的氣息。
配餐：魚肉、雞肉。
4. 長相思（Sauvignon Blanc）
主要產區：新西蘭能夠出產味道較濃郁的長相思。澳洲溫暖地區出產的該品種葡萄酒往往口感肥膩，缺少果味。對於法國這個原產地來說，長相思在波爾多地區非常普遍，且通常與賽美蓉一起調配。盧瓦爾河谷多產單一品種形式的長相思。
典型風味：該品種葡萄酒的口感比霞多麗要清淡，但往往有較重的藥草風味，有時還會有青椒或新鮮的割草的味道。長相思葡萄酒的主要風味包括青蘋果、梨和鵝莓，有時還帶有甜瓜、芒果等熱帶水果風味。品質較高的未經橡木桶處理的長相思有時會帶有煙燻的味道。總之，此酒更適合在涼爽的地區栽培。
配餐：海鮮、家禽和沙拉。
二、紅葡萄品種
1. 西拉（Shiraz或Syrah）
整體印象：西拉是同一個葡萄品種的兩類名字。歐洲的葡萄農和釀酒師們一般採用“Syrah”這個單詞。
主要產區：法國羅訥河谷、澳洲、加州。
典型風味：帶有黑色水果（如黑醋栗）的芳香和味道，還帶有黑胡椒和烤肉的風味。酒中除濃郁的果味外，通常還帶有較高的酒精含量和緊緻的單寧。如果經橡木桶處理，此酒還會帶有太妃糖的味道。一般來說，西拉葡萄酒口感濃郁，香料味道較重，有些頂級產品口感十分濃郁，顏色極深，風味濃郁，餘味悠長。
配餐：肉類，如牛排、牛肉、野味。
2. 梅洛（Merlot）
整體印象：梅洛紅葡萄酒非常易飲，因此，它對於紅葡萄酒的初識者來說是非常好的酒款。
主要產區：波爾多、美國西海岸、澳大利亞等國家。
典型風味：梅洛葡萄酒中通常帶有黑櫻桃和藥草的風味，口感圓潤。
配餐：多種美食（參見本站《梅洛葡萄酒如何配餐》）。
3. 赤霞珠（Cabernet sauvignon）
整體印象：赤霞珠是全世界最優質、種植最廣泛的葡萄品種之一，通常會用來與品麗珠和梅洛進行調配。
主要產區：除勃艮第或德國這樣的偏北部產區外，幾乎所有的紅葡萄酒產區都可以成功栽培赤霞珠。該品種是法國梅多克（Medoc）葡萄酒的主要葡萄品種，也是澳大利亞、美國加州以及智利等國頂級葡萄酒的主要品種。
典型風味：此酒酒體飽滿，年輕時顯得非常緊緻和緊實。隨著熟成時間的不斷增加，酒中可能會延伸出鉛筆盒的味道。當然，燈籠椒的風味也可能會留存下來。有時，經橡木處理的赤霞珠葡萄酒中會帶有香草的味道，這可能會使葡萄酒的評論分數變高，但卻會影響葡萄酒的品種味道。
配餐：經簡單烹飪的紅肉類。
4. 黑皮諾（Pinot Noir）
整體印象：黑皮諾是最高貴的紅葡萄品種之一，非常難栽培，一般不需要與其他品種進行調配，口感圓潤。對於大名鼎鼎的法國起泡酒——香檳來說，它是三大原料品種之一。
主要產區：法國勃艮第、奧地利、美國加州和俄勒岡州、新西蘭。
典型風味：黑皮諾與赤霞珠不同，它結構精緻新鮮，單寧柔和（與酒中多酚類物質含量不高有關）。此外，該品種葡萄酒中的紅果風味較豐富，如櫻桃、草莓和梅子等，有時還伴有茶葉、潮溼泥土或舊皮革的味道。值得一提的是，黑皮諾葡萄酒往往具有非常明顯的地域性特徵，很難用簡單的言語來概括它的特點。
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