廈門，不但是一個顏值高的小城，也是一個“味值”也很高的天堂。
身處廈門的你常常會以廈門小吃味驕傲，每一次都如數家珍般地告訴身邊友人，我們的食物多麼地美味
讓我們驕傲的食物有：沙茶麵、花生湯、燒肉棕、韭菜盒、炸春捲……數都數不完
在眾多的小吃中
有一個奇怪的存在：
土筍凍！
很多人經常會吐槽土筍凍：
“
吃這個就是吃蟲子，太可怕——
感覺一點都不夠Q彈可口？
為什麼黑不溜秋的蟲子有人吃？
不加醬汁不敢入口——
......
”
土筍凍資深吃貨君告訴你：
你根本不懂土筍凍！
廈門土筍凍不接受批評！
土筍凍標配廈門本地甜辣醬
土筍凍富含膠質，主原料是一種蠕蟲，經過熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻後就變成一道美味甘鮮的小吃。
許多來廈門旅遊的人們，可能在購買土筍凍的時候就遭遇了難題，那就是到底是要買什麼尺寸的？一般很多店家都有大粒、中粒、小粒可以選擇，價格各不相同。
這種完全可以根據自己喜好來freestyle，保留了原汁原味的土筍凍，搭配上黃瓜、生薑、花生醬、上好的醬油，有著一股令人難忘的味道，加上當地甜辣醬，口感及其地豐富，而且夏季吃一個還倍感清涼爽口。
可能你也嘗試過直接吃土筍凍，但是我會告訴你，沒有搭配廈門本地的甜辣醬，就不會感受到真正的美味，究竟是什麼樣的味道！
關於土筍凍有一個故事
要了解土筍凍，還必須瞭解一下這道美食的誕生傳說。有兩個最廣為流傳的故事：
這個故事，關於鄭成功
鄭成功收復臺灣的戰役中，曾經有過一段時間，軍中的糧草十分地緊缺，軍隊中沒有足夠的食材，治軍嚴明的他不想讓老百姓為難，不接受資助。
就地取材，將將士們從海邊挖出的大量的“土筍”放置水中熬煮，熬煮了一段時間之後，冷卻下的的湯汁變成了Q彈的果凍狀，就誕生了現今廣為流傳的土筍凍。
一開始，咱們的英雄鄭成功還是將湯汁溫熱以後食用的，但有一次他無意間發現，冷卻之後的土筍凍更加地美味，於是便於軍中的士兵們依靠土筍凍度過了艱難的日子，而這道食物也因此流傳了下來。
從某種意義上說，土筍凍也算是歷史上收復臺灣的一大“功臣”，值得被百姓們喜愛。
那些經典的土筍凍老店
在廈門，無論你走到哪裡都會看見買土筍凍的小攤子或者小店，但請不要隨意找一家就買了吃，吃了以後就認定土筍凍不美味。
要知道，身為正宗的吃貨，美食一定要認準經典的老店，比如名聲在外的天河西門土筍凍
這是一家開在中山公園西門的店，故而得名，敞亮的門店前來來往往都是慕名而來的遊客，大家一進門看見超高性價比的價格，就開始點餐了
熱情的老闆每天都親自制作土筍凍，再你吃的時候還會建議搭配醬汁，配著酸蘿蔔，一口咬下去，QQ彈彈、清爽鮮美又幹淨。
土筍熬煮出膠質的湯汁，沒有添加任何的東西，直接冷卻程果凍狀，晶瑩剔透的模樣惹人喜愛，吃起來也相當爽口。
除此之外，廈門還藏著很多比我們年紀還大的老店，比如老二市口土筍凍、三都海滄老牌土筍凍、五叔公土筍凍等，它們專心致志鑽研美食，也讓更多吃貨認識了不一樣的 土筍凍，在這條發揚中國美食的道路上 不斷前行，未曾懈怠。
廈門土筍凍，不接受批評！
如果想Diss，請先吃下土筍凍！
#你敢批評土筍凍嗎？#
圖｜來源網絡 文｜swing
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